Alergias e receitas de tomate

Contente

• Sintomas de alergia a tomate
• Eczema de alergia a tomate
• Testes e tratamento
• Receitas de alergia a tomate
• Molho Alfredo
• Molho Bechamel (para pizzas ou massas)
• Molho de Massa Sem Tomate Estilo Japonês

Alergia a tomate

Uma alergia ao tomate é uma hipersensibilidade do tipo 1 ao tomate. As alergias do tipo 1 são comumente conhecidas como alergias de contato. Quando uma pessoa com esse tipo de alergia entra em contato com um alérgeno, como o tomate, as histaminas são liberadas em áreas expostas, como pele, nariz e trato respiratório e digestivo. Por sua vez, isso causa uma reação alérgica.

Apesar de o tomate e seus produtos à base de tomate serem alguns dos alimentos mais consumidos na dieta ocidental, as alergias ao tomate são extremamente raras. Um indivíduo com alergia a tomate também está sujeito a reações alérgicas com outras beladonas, incluindo batata, tabaco e berinjela. Freqüentemente, pessoas com alergia a tomate também têm uma reação cruzada ao látex (síndrome do látex da fruta).

Sintomas de alergia a tomate

Os sintomas de uma alergia ao tomate geralmente ocorrem logo após o alérgeno ser consumido. Eles incluem:

• erupção cutânea, eczema ou urticária (urticária)
• cólicas abdominais, náuseas, vômitos ou diarreia
• uma sensação de coceira na garganta
• tosse, espirro, respiração ofegante ou nariz escorrendo
• inchaço da face, boca, língua ou garganta (angioedema)
• anafilaxia (muito raramente)

Eczema de alergia a tomate

O eczema ocorre em apenas cerca de 10% das pessoas com alergia alimentar. No entanto, os tomates (junto com as nozes) são considerados irritantes para quem tem eczema. Os sintomas de eczema relacionado à alergia normalmente ocorrem imediatamente após a exposição ao alérgeno e podem incluir erupções cutâneas recorrentes, coceira intensa, inchaço e vermelhidão.

Testes e tratamento

Uma alergia ao tomate pode ser confirmada com um teste cutâneo de picada ou um exame de sangue que detecta imunoglobulina E (IgE). Evitar é a melhor opção, mas as alergias ao tomate geralmente podem ser tratadas com sucesso com anti-histamínicos, e a pomada esteroidal tópica pode ser útil no tratamento de erupções alérgicas.

Receitas de alergia a tomate

Como os tomates são a base de muitos dos pratos que os ocidentais gostam de comer, pode ser frustrante para uma pessoa com alergia a tomate evitar os alimentos que amam, como pizza e massas. No entanto, com um pouco de criatividade e preparação, uma pessoa com alergia pode encontrar maneiras de enganar os tomates. Considere as seguintes substituições:

Molho Alfredo

Rende 2 porções.

Ingredientes

• 8 onças fluidas de creme de leite fresco pesado
• 1 gema de ovo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de queijo romano ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada moída
• sal a gosto

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o creme de leite. Junte o queijo parmesão e Romano, o sal e a noz-moscada. Mexendo sempre até derreter, misture com a gema. Deixe ferver em fogo médio-baixo entre 3 e 5 minutos. Cubra com queijo parmesão ralado extra. Outros tipos de queijos podem ser usados ​​se desejado.

Molho Bechamel (para pizzas ou massas)

Ingredientes

• 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara meio a meio
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
• 1 pitada de tomilho seco
• 1 pitada de pimenta caiena moída

Instruções

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e acrescente a farinha, o sal e a pimenta branca. Adicione meio a meio frio e caldo frio. Mexa bem. Cozinhe em fogo médio e mexa sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente os outros temperos.

Molho de Massa Sem Tomate Estilo Japonês

Rende 8 porções.

Ingredientes

• 3 xícaras de água
• 1 1/2 libra de cenouras cortadas em pedaços grandes
• 3 beterrabas grandes, cortadas em cubos
• 3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de missô kome vermelho
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 2 colheres de sopa de araruta (ou kuzu), dissolvida em 1/4 xícara de água

Instruções

Em uma panela, adicione água, vegetais, folhas de louro e missô. Cubra e ferva até ficar bem macio (15 a 20 minutos). Faça purê de legumes, usando as sobras de caldo, conforme necessário. Volte para a panela. Refogue o alho e adicione o molho junto com o azeite, o manjericão, o orégano e a araruta. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Tempere a gosto.