O bacon de Turquia é saudável? Nutrição, calorias e muito mais

Contente

• O que é o bacon da Turquia?
• Fatos e calorias de nutrição
• Benefícios do Bacon de Peru
• Menos calorias e gordura que o bacon de porco
• Uma boa opção para quem não come carne de porco
• Desvantagens do bacon da Turquia
• Contém menos proteínas e mais carboidratos do que o bacon de porco
• Alto teor de sódio
• Pode conter conservantes químicos nocivos
• Produtos à base de carne processada
• A linha inferior

O bacon de peru é frequentemente elogiado como uma alternativa mais saudável ao bacon tradicional de porco.

É feito moldando uma mistura temperada de peru finamente picado em tiras que lembram o bacon tradicional.

Embora contenha menos gordura e menos calorias, o bacon de peru ainda é altamente processado e pode conter ingredientes que podem ser prejudiciais à sua saúde.

Este artigo analisa o perfil nutricional do bacon de peru, determinando se é realmente uma escolha mais saudável.

O que é o bacon da Turquia?

O bacon de peru está disponível na maioria dos supermercados como alternativa ao bacon de porco clássico.

É feita cortando ou moendo uma mistura de carne e pele de peru clara e escura, adicionando temperos e conservantes e pressionando a mistura em tiras tipo bacon (1).

Alguns fabricantes até usam faixas de carne clara e escura para imitar a aparência dos pedaços tradicionais de bacon.

Você pode cozinhar da mesma maneira que o bacon tradicional. É tipicamente frito, microondas ou assado no forno até dourar e ficar crocante.

Resumo O bacon de peru é feito pressionando a mistura de peru temperado em tiras para parecer o bacon tradicional de porco. Você pode prepará-lo da mesma maneira que o bacon comum.

Fatos e calorias de nutrição

Aqui está uma comparação do conteúdo de nutrientes de duas fatias (1 onça ou 16 gramas) de bacon de peru e porco (2, 3):

	bacon de peru	Bacon de porco
Calorias	60	82
Carboidratos	0,5 gramas	0,2 gramas
Proteína	4,7 gramas	6 gramas
Gordura total	4,5 gramas	6,2 gramas
Gordura saturada	1,3 gramas	2 gramas
Sódio	366 mg	376 mg
Selênio	6% do DV	14% do DV
Fósforo	7% do DV	8% do DV
Zinco	3% do DV	4% do DV
Niacina	3% do DV	8% do DV
Tiamina	1% do DV	4% do DV
Vitamina B6	3% do DV	4% do DV
Vitamina b12	1% do DV	4% do DV

Como a Turquia é mais magra que a barriga de porco, o bacon contém menos calorias e menos gordura que o bacon.

Ambos os produtos vêm de proteínas animais, portanto, são relativamente boas fontes de vitaminas B e minerais como zinco, selênio e fósforo.

No entanto, como o bacon é geralmente consumido em pequenas quantidades, nenhuma das vitaminas e minerais encontrados em duas fatias de bacon de peru excede 10% do valor diário (DV).

Além disso, a maioria dos bacon - feitos de peru ou carne de porco - contém açúcar adicionado, a menos que seja rotulado como "sem adição de açúcar".

Muitos, mas não todos, os produtos de bacon de peru e porco também contêm conservantes sintéticos - especialmente nitratos ou nitritos - que deterioram lentamente, melhoram a cor rosada da carne e contribuem para o sabor (4).

Produtos naturais ou orgânicos não podem usar conservantes químicos, portanto, geralmente contêm pó de aipo - uma fonte natural de nitratos - como conservante (5).

Resumo O bacon de peru é uma alternativa mais enxuta ao bacon tradicional. No entanto, a maioria das variedades contém adição de açúcar e conservantes químicos - salvo indicação em contrário.

Benefícios do Bacon de Peru

O bacon de peru pode ser uma boa opção para algumas pessoas, especialmente aquelas com necessidades alimentares especiais.

Menos calorias e gordura que o bacon de porco

O bacon de peru tem aproximadamente 25% menos calorias e 35% menos gordura saturada que o bacon de porco (2, 3).

Isso faz com que seja uma escolha popular para as pessoas que observam sua ingestão de calorias ou gorduras.

No entanto, ainda é um alimento com alto teor calórico, com 30 calorias por fatia - mais da metade da qual vem de gordura.

Embora o bacon de peru possa ter menos calorias que o de porco, você ainda deve comê-lo com moderação.

Uma boa opção para quem não come carne de porco

Algumas pessoas não comem carne de porco, incluindo pessoas com alergias ou intolerâncias e que a evitam por motivos religiosos ou de saúde.

Se você evitar carne de porco, o bacon de peru pode ser um bom substituto.

Embora ele não tenha exatamente o mesmo sabor e textura que o bacon de porco, o bacon de peru ainda possui um sabor defumado, salgado e carnudo que muitos apreciam.

Resumo O bacon turco tem menos calorias e gordura do que o bacon comum e é um bom substituto para as pessoas que não comem carne de porco.

Desvantagens do bacon da Turquia

Embora o bacon de peru possa ser uma boa opção para alguns, esteja ciente das seguintes possíveis desvantagens.

Contém menos proteínas e mais carboidratos do que o bacon de porco

Embora o bacon de peru ainda seja uma boa fonte de proteína, ele contém cerca de 20% menos proteína por porção do que o bacon tradicional de porco.

Além disso, como contém menos gordura que o bacon, os fabricantes costumam adicionar mais açúcar para melhorar o sabor e a textura.

No geral, a quantidade de açúcar no bacon comum e no peru é muito baixa - menos de 1 grama por porção -, mas pode aumentar, especialmente para pessoas em dietas com pouco carboidrato.

Se o açúcar é uma preocupação, existem marcas de bacon de peru que não contêm açúcares adicionados.

Alto teor de sódio

O bacon de peru embala muito sódio, que é adicionado como conservante natural e intensificador de sabor.

Apenas duas tiras de bacon de peru fornecem 366 mg de sódio - aproximadamente 15% do DV. Em doses maiores, o teor de sódio pode aumentar rapidamente (2).

Para as pessoas que observam a ingestão de sódio, o bacon de peru com baixo teor de sódio é uma opção.

Pode conter conservantes químicos nocivos

Muitos produtos de bacon de peru contêm conservantes químicos, incluindo nitratos e nitritos.

Embora os nitratos que ocorrem naturalmente - como os encontrados em frutas e legumes - sejam bons para a saúde, nitratos e nitritos sintéticos não são (6).

Quando ingeridos, esses nitratos podem ser convertidos em nitritos no trato digestivo.

Os nitritos podem formar compostos nocivos chamados nitrosaminas, que têm sido associados a um risco aumentado de câncer de estômago e garganta (7, 8).

Algumas marcas naturais de bacon de peru anunciam que não contêm nitrato ou nitrito, mas geralmente ainda usam aipo em pó, uma rica fonte de nitratos naturais.

Ainda não está claro se os nitratos do pó de aipo estão ligados aos mesmos riscos à saúde que os nitritos sintéticos, por isso é aconselhável observar sua ingestão (5).

Produtos à base de carne processada

O bacon de peru é um produto de carne altamente processado e deve ser consumido com moderação.

Muitos estudos descobriram que comer carnes processadas regularmente pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes em 42% e 19%, respectivamente (9).

Aqueles que comem 50 gramas ou mais de produtos à base de carne processada por dia - o equivalente a aproximadamente seis fatias de bacon - também correm maior risco de desenvolver câncer de cólon (10, 11).

Os especialistas recomendam limitar o consumo de carne processada a menos de 20 gramas por dia - aproximadamente duas fatias e meia de bacon (12).

Resumo O bacon de peru é mais baixo em proteínas e geralmente mais rico em açúcar que o bacon de porco. Como é uma carne processada rica em sódio e conservantes, coma-a com moderação.

A linha inferior

O bacon turco tem um pouco menos de calorias e gordura do que o bacon e pode ser uma opção mais saudável para pessoas em dietas especiais ou que não comem carne de porco.

No entanto, é uma carne processada com menos proteína e mais açúcar que o bacon comum e pode conter conservantes que foram associados ao aumento do risco de câncer.

Embora você possa encontrar opções mais naturais, ainda é melhor saborear bacon com peru com moderação.