14 tipos únicos de bananas

Contente

• Benefícios para a saúde das bananas
• As bananas podem ser doces ou salgadas
• Informação nutricional
• Bananas de sobremesa
• Cozinhar bananas
• Como amadurecer e armazenar bananas
• A linha inferior

As bananas são uma das frutas mais populares do mundo.

Eles são um lanche saudável, delicioso e fácil de usar no cozimento e culinária.

Embora você possa ver apenas alguns tipos em sua loja local, mais de 1.000 tipos de bananas (musa) existem em todo o mundo (1).

Isso inclui variedades doces e salgadas, muitas das quais com cores, sabores e formas únicas.

Benefícios para a saúde das bananas

As bananas oferecem inúmeros benefícios à saúde.

Esta fruta amarela popular é uma boa fonte de potássio e magnésio, usada pelo corpo para a função nervosa e muscular, além de manter o equilíbrio de fluidos e pH (2, 3).

Seus amidos se transformam em açúcar à medida que amadurecem. Se você comer suas bananas antes que elas estejam totalmente maduras, obterá os benefícios de diferentes tipos de amido saudável (3, 4).

Seu amido rapidamente digerível é metabolizado em glicose, que seu corpo pode usar para uma rápida explosão de energia, enquanto o amido lentamente digerível atua como uma forma mais duradoura de combustível e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue (3).

O amido resistente das bananas é fermentado no intestino grosso, onde alimenta as bactérias intestinais saudáveis ​​(3, 4).

Além disso, antioxidantes como compostos fenólicos e carotenóides nesta fruta saborosa podem proteger suas células contra danos oxidativos (5, 6).

As bananas também são ricas em serotonina, dopamina e norepinefrina. Esses neurotransmissores ajudam a regular sua frequência cardíaca, pressão arterial e humor (5, 6).

As bananas podem ajudar na digestão e equilibrar o açúcar no sangue, entre outros benefícios. Para obter o amido mais benéfico, coma-o quando estiver ligeiramente maduro.

As bananas podem ser doces ou salgadas

As bananas são classificadas como bananas de sobremesa, que são doces e comidas cruas, ou bananas de cozinha, que são amiláceos e semelhantes às batatas.

Cozinhar bananas geralmente é cozido, frito ou grelhado e comido ao lado de pratos saborosos. Eles costumam ser chamados de banana-da-terra nos Estados Unidos (5, 6).

Informação nutricional

Aqui estão os nutrientes em 100 gramas de ambos os tipos de bananas, quando maduros e crus (2, 7):

Cozinhar bananas é mais rico em provitamina A e vitamina C, além de carboidratos e calorias. Os dois tipos compartilham quantidades semelhantes da maioria dos outros nutrientes (2, 3, 7).

Cozinhar bananas, também conhecidas como bananas, é mais rica em carboidratos do que as bananas de sobremesa, que são doces e geralmente são consumidas cruas.

Bananas de sobremesa

Todas as bananas de sobremesa são doces, mas variam em forma, tamanho, cor e sabor. Muitos estão disponíveis apenas em alguns países, mas você pode encontrá-los em mercados especializados ou online.

Aqui estão 9 variedades interessantes de bananas de sobremesa (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. A banana mais amplamente exportada do mundo, a Cavendish tem uma casca resistente que viaja bem. Quase todas as bananas vendidas nos Estados Unidos e na Europa são dessa variedade.
2. Gros Michel. Também conhecida como Big Mike, essa foi a banana mais exportada até que boa parte da colheita foi destruída por um fungo na década de 1950. É semelhante em sabor e tamanho ao Cavendish e ainda está disponível em alguns lugares.
3. Senhora Dedo. Uma banana pequena, com média de 10 a 12,5 cm de comprimento, com casca fina e amarela clara e polpa doce e cremosa. Lady Dedos às vezes são rotulados como "bebê (niño)".
4. Java azul. Também chamadas de bananas de "sorvete", porque se diz que têm gosto de sorvete de baunilha; elas têm uma casca azulado-prateada que fica amarela pálida quando madura.
5. Manzano. Também chamadas de "bananas de maçã", essas frutas curtas e gordinhas têm uma pitada de maçã e morango. Eles estão totalmente maduros e têm melhor sabor quando a pele fica preta. Manzano é a variedade de sobremesas mais popular nos trópicos.
6. Vermelho. A pele grossa das bananas vermelhas começa vermelha ou marrom, mas fica amarelo-alaranjada quando madura. A carne é doce e tingida de rosa ou laranja.
7. Dedo de ouro. Esta nova variedade de Honduras tem um sabor doce e ligeiramente semelhante a maçã.
8. Mysore. Esta pequena fruta é a cultura de banana mais importante da Índia. Tem uma pele fina e uma pitada de acidez.
9. Mãos Rezando. Você reconhecerá essa variedade pelas duas "mãos" adjacentes que se fundem, dando o nome à fruta. É menos doce que outros tipos e tem um sabor sutil de baunilha.

As bananas de sobremesa são doces, macias e cremosas. Eles vêm em vários tamanhos e cores e têm sutis diferenças de sabor. Procure-os em mercados especializados, destinos on-line ou tropicais.

Cozinhar bananas

Cozinhar bananas, ou bananeiras, é um item básico em muitas partes do mundo, incluindo o Caribe, América Central e partes da África, América do Sul e Sudeste Asiático (8, 9).

Eles têm um sabor neutro e geralmente são assados, cozidos ou fritos. Embora possam ser consumidos crus quando maduros, eles têm uma textura mais macia quando cozidos (6).

Aqui estão 5 tipos de bananas para cozinhar (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Também conhecido como "burro", são frutas grossas com formato angular e polpa com cor de salmão.
2. Bluggoe. Esta é uma banana grande e amilácea, com uma forma reta.
3. Fehi. Essas frutas em tons de cobre às vezes têm sementes. Eles são saborosos quando cozidos ou assados.
4. Banana macho. Esta é a banana mais cultivada nos Estados Unidos. É particularmente comum na Flórida.
5. Chifre de rinoceronte. A maior das bananas, as bananeiras Rhino Horn, são da África e podem crescer até 0,6 metro de comprimento.

Cozinhar bananas tem um sabor suave e textura rica em amido. Eles são mais saborosos quando cozidos - geralmente por cozimento, fritura ou assados ​​- mas também podem ser consumidos crus se maduros.

Como amadurecer e armazenar bananas

As bananas de sobremesa cultivadas para exportação são colhidas quando aproximadamente 75% maduras e ainda verdes ou verdes. Eles geralmente são tratados com etileno gasoso, um agente natural de amadurecimento, pouco antes de serem entregues na loja (8).

Em casa, é melhor mantê-los no balcão e amadurecer à temperatura ambiente.

Para retardar o processo de amadurecimento, você pode colocar bananas quase maduras na geladeira. Embora a pele fique preta, a fruta permanecerá fresca por vários dias.

Para acelerar o processo de amadurecimento, coloque-os em um saco de papel marrom com uma maçã madura.

Você também pode descascar e congelar bananas maduras para uso em smoothies, pão de banana ou sorvete sem leite.

As bananas de sobremesa podem ser armazenadas em temperatura ambiente para amadurecer. Eles também podem ser congelados e usados ​​posteriormente para várias delícias.

A linha inferior

As bananas são uma fruta nutritiva que pode ser apreciada como um lanche doce ou um lado saboroso.

Eles são classificados como bananas de sobremesa ou bananas de cozinha, que você pode conhecer como bananas.

Vale a pena procurar tipos diferentes, especialmente se você estiver viajando para um destino tropical, pois mais de 1.000 variedades estão disponíveis.