Este bolo vegano de cereja da floresta negra é a sobremesa que você deseja

Contente

• Receita de bolo de cereja vegan da floresta negra
• Revisão para

Chloe Coscarelli, uma chef premiada e autora de um livro de receitas best-seller, atualizou o clássico alemão Schwarzwälder Kirschtorte (bolo de cereja da Floresta Negra) com um toque vegano para seu novo livro de receitas Sabor Chloe. E o resultado impressionará tanto veganos quanto carnívoros. (Relacionado: 10 Receitas Criativas de Sobremesa de Tofu)

O inspo? Ben, o namorado de Chloe. “O bolo favorito de Ben é o bolo de cereja da Floresta Negra porque a avó dele, que nasceu na Alemanha, sempre fazia para ele”, diz Coscarelli. "Eu o 'surpreendo' com isso em seu aniversário todos os anos. Com alguns de seus aniversários no meu currículo, eu finalmente aperfeiçoei a versão vegana definitiva deste bolo tradicional."

Embora este bolo ainda deva ser considerado uma guloseima, não é sem seus benefícios. "As cerejas doces são ricas em antioxidantes, o que pode ajudar a prevenir certos tipos de câncer, fortalecer o sistema imunológico e diminuir a inflamação no corpo", explica Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., um consultor de nutrição. "As cerejas doces também contêm potássio, o que ajuda a controlar nossa pressão arterial, e as cerejas ácidas são consideradas uma das poucas fontes naturais de melatonina, um hormônio que pode nos ajudar a dormir."

Com aquele recheio de cereja doce em mente, este bolo também se tornou rapidamente o nosso favorito.

Receita de bolo de cereja vegan da floresta negra

Faz um bolo de 23 cm

Ingredientes para Bolo De Chocolate

• 3 xícaras de farinha multiuso
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 xícaras de leite de coco em lata, bem misturado
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Ingredientes para recheio de cereja

• 16 onças de cerejas congeladas
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de kirsch ou conhaque
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Ingredientes para geada

• 2 xícaras de gordura vegetal não hidrogenada
• 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• Leite de amêndoa, conforme necessário

Ingredientes de Ganache de Chocolate

• 1 xícara de gotas de chocolate vegano
• 1/4 xícara de leite de coco ou leite de amêndoa
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de coco

Faça o Bolo

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga cortado para caber.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela média, misture o leite de coco, o óleo, o vinagre e a baunilha. Adicione os ingredientes molhados ao seco e bata até incorporar bem. Não misture demais.

Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas. Asse, girando as forminhas até a metade, por cerca de 30 minutos ou até que os palitos inseridos no centro dos bolos saiam limpos com algumas migalhas grudadas neles. Retire do forno e deixe esfriar completamente nas assadeiras.

Enquanto isso, faça o recheio de cereja

Em uma pequena panela, misture as cerejas, o açúcar granulado e o kirsch. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 5 a 10 minutos, até a mistura ficar espessa e picante. Transfira para uma tigela pequena, junte a baunilha e deixe esfriar. Prove e adicione outro toque de licor, se desejar.

Faça o Frosting

Em uma batedeira equipada com o batedor ou batedeira ou em uma tigela grande usando uma batedeira de mão, bata a gordura até ficar homogêneo. Com a batedeira na velocidade baixa, acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata para incorporar. Bata em alta por cerca de 2 minutos mais, até obter um creme claro e fofo. Se necessário, adicione um pouco de leite de amêndoa, 1 colher de sopa de cada vez, para diluir a cobertura.

Faça o Ganache de Chocolate

Em banho-maria, derreta as gotas de chocolate e o leite de coco. (Como alternativa, coloque as gotas de chocolate e o leite de coco em uma tigela pequena para microondas e leve ao microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo depois de cada um, até derreter e ficar homogêneo.) Misture o óleo vegetal até ficar homogêneo.

Quando os bolos esfriarem completamente, passe uma faca ao redor da borda interna de cada assadeira para soltar os bolos e desenforme-os com cuidado. Retire o papel vegetal. Coloque um bolo em um prato de servir, com o lado de baixo para cima. Espalhe metade do recheio de cereja, espalhando o líquido uniformemente sobre ele. Coloque a cobertura em cima do recheio de cereja. Espalhe a cobertura com cuidado, mas não se preocupe se não estiver perfeita - o peso da segunda camada do bolo irá uniformizá-la. Coloque a segunda camada de bolo em cima da primeira, com o lado inferior para cima, e espalhe o ganache de chocolate uniformemente por cima. Cubra com o recheio de cereja restante.

DICA MAKE-AHEAD: As camadas do bolo podem ser feitas com antecedência e congeladas, sem congelar, por até 1 mês. Descongele e gele antes de servir.

SEM GLÚTEN: Use farinha de cozimento sem glúten, cacau em pó sem glúten e pedaços de chocolate sem glúten.

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