Estes Butternut Alfredo Zoodles vão mudar sua opinião sobre o Squash

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• Butternut Alfredo com Zoodles
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Espiralizadores fornecem uma tonelada de possibilidades (sério, basta olhar para todas elas), mas criar zoodles é, de longe, a forma mais popular de usar esta ferramenta de cozinha genial. Isso porque a abobrinha é o substituto perfeito para a massa. Tem uma pequena mordida, semelhante à massa al dente, e absorve o sabor de um molho como uma esponja. Para esta receita vegana, desenvolvida por Nicole Centeno da Splendid Spoon, a abobrinha é deixada crua, por isso fica ainda mais crocante. Esta receita é ideal para os amantes do espaguete que estão atentos à ingestão de carboidratos, para qualquer pessoa que tenha problemas para comer vegetais ou para quem não tem glúten ou Paleo.

Sim, zoodles são tudo isso, mas abobrinha não é o só abóbora que aparece nesta receita. Esta espessa e cremosa abóbora Alfredo é feita sem um grama de leite. Esmagar a abóbora cozida no vapor com as costas de uma colher, em vez de passá-la no liquidificador, dá ao molho uma textura levemente grossa. A abóbora é rica em beta-caroteno e antioxidantes (e se adapta bem a macarrão com queijo saudável). Já que é na temporada de outono, você pode optar por usar congelados em vez de frescos. Este prato é coberto com pinhões torrados, que complementam o sabor doce do molho com um toque de rica terra. É tão saboroso que você quase vai esquecer que está essencialmente comendo uma refeição inteira feita (principalmente) de abóbora.

Butternut Alfredo com Zoodles

Preparação ativa: 15 minutos

Porções: 4

Ingredientes

• 1 abobrinha grande, espiralizada
• 2 xícaras de abóbora, cortadas em cubos pequenos (ou 2 pacotes de 10 onças de purê de abóbora congelada)
• 1/2 xícara de cajus, embebidos em água durante a noite, água drenada
• 1/2 xícara de água
• 2 chalotas, cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• Pinhões torrados, para enfeitar
• Pimenta do reino moída na hora

instruções

1. A abóbora no vapor em uma cesta de vapor até ficar macia, cerca de 15 minutos.
2. Misture os cajus e 1/2 xícara de água no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar bem homogêneo e reserve.
3. Refogue as chalotas no azeite em uma panela em fogo médio até ficar bem macio.
4. Junte a noz-moscada, a canela, a pimenta de Caiena e o sal marinho.
5. Adicione o creme de caju e a abóbora e misture bem.
6. Retire do fogo e amasse a mistura para criar uma consistência de molho grosso. Adicione um pouco de água se necessário.
7. Misture com zoodles e cubra com pinhões torrados e pimenta-do-reino moída na hora.

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