6 boas fontes de vitamina D para vegetarianos

Contente

• 1. brilho do sol
• 2. Certos cogumelos
• 3. Gemas de ovo
• 4. Queijo
• 5. Alimentos fortificados
• 6. Suplementos
• O resultado final

A vitamina D, também conhecida como vitamina do sol, é uma vitamina solúvel em gordura essencial para uma saúde ótima.

Ajuda o corpo a absorver o cálcio e a manter as concentrações séricas de magnésio e fosfato adequadas - três nutrientes importantes para os dentes, músculos e ossos. Ele também desempenha papéis cruciais no desenvolvimento do cérebro, função cardíaca, sistema imunológico e saúde mental.

Os baixos níveis de vitamina D são comuns em todo o mundo. Os sintomas de deficiência incluem fadiga, dores musculares, ossos fracos e - em crianças - crescimento atrofiado (, 2).

Para manter níveis adequados, crianças com menos de 12 meses devem receber 400 UI (10 mcg) de vitamina D diariamente, enquanto crianças de 1 a 13 anos devem receber 600 UI (15 mcg) diariamente. Adultos e mulheres grávidas ou amamentando devem ter como meta 600 e 800 UI (15 e 20 mcg) por dia, respectivamente (2).

No entanto, muito poucos alimentos contêm essa vitamina, e os que contêm são, em sua maioria, produtos de origem animal. Portanto, pode ser difícil obter o suficiente desse nutriente de sua dieta, especialmente se você for vegetariano ou vegano.

Ao mesmo tempo, alguns alimentos e técnicas podem ajudá-lo.

Aqui estão 6 boas fontes de vitamina D para vegetarianos - algumas das quais também são adequadas para veganos.

1. brilho do sol

Sua pele pode produzir vitamina D quando exposta aos raios ultravioleta B do sol (UVB). A maioria das pessoas obtém pelo menos parte da vitamina D dessa forma.

De acordo com o National Institute of Health (NIH), expor seu rosto, braços, pernas ou costas à luz solar por 5–30 minutos duas vezes por semana - sem protetor solar - geralmente é suficiente para gerar níveis ideais de vitamina D (3).

No entanto, dependendo de sua localização geográfica ou clima, pode não ser prático atingir esse grau de exposição direta ao sol.

Fatores adicionais, como estação, hora do dia e grau de poluição ou poluição, bem como sua idade, cor da pele e uso de protetor solar, também afetam a capacidade de sua pele de produzir vitamina D suficiente (2).

Por exemplo, a poluição atmosférica ou um dia nublado pode reduzir a intensidade dos raios ultravioleta em até 60%. Além disso, adultos mais velhos e aqueles com tons de pele mais escuros podem requerer significativamente mais do que 30 minutos de exposição ao sol para produzir vitamina D suficiente (3).

Dito isso, a exposição excessiva ao sol pode aumentar o risco de câncer de pele. Portanto, a American Academy of Dermatology exorta as pessoas a não dependerem do sol como sua principal fonte de vitamina D ().

Sua pele produz vitamina D após a exposição direta ao sol. No entanto, vários fatores podem reduzir a geração de vitamina D em seu corpo, e o excesso de exposição ao sol não é recomendado, pois pode aumentar o risco de câncer de pele.

2. Certos cogumelos

Os cogumelos têm a capacidade única de produzir vitamina D quando expostos à luz ultravioleta. Isso os torna a única fonte vegetal comestível de vitamina D (,,).

Por exemplo, cogumelos selvagens e aqueles artificialmente expostos à luz ultravioleta podem ostentar algo entre 154 e 1.136 IU (3,8 e 28 mcg) de vitamina D por porção de 3,5 onças (100 gramas) (,,,).

Além do mais, seu conteúdo de vitamina D permanece alto durante sua vida útil e parece ser tão eficaz no aumento dos níveis desta vitamina em seu corpo quanto os suplementos de vitamina D (,).

Dito isso, a maioria dos cogumelos comerciais são cultivados no escuro e não são expostos à luz ultravioleta, o que significa que provavelmente contêm muito pouca vitamina D ().

Ao fazer compras, procure uma nota no rótulo mencionando o conteúdo de vitamina D. Se você está tendo problemas para encontrar cogumelos expostos à luz ultravioleta, pode ter mais sorte em sua loja local de alimentos saudáveis ​​ou no mercado de fazendeiros - que muitas vezes vendem cogumelos selvagens.

Lembre-se de que nem todos os cogumelos selvagens são comestíveis. Comer alimentos venenosos pode causar sintomas que variam de indigestão leve a falência de órgãos e até a morte. Como tal, você não deve procurar seus próprios cogumelos selvagens, a menos que seja habilmente treinado (,).

Os cogumelos expostos aos raios ultravioleta contêm níveis variáveis ​​de vitamina D e parecem ser tão eficazes no aumento dos níveis de vitamina D quanto os suplementos. No entanto, a maioria dos cogumelos cultivados convencionalmente não são expostos aos raios ultravioleta e contêm muito pouco dessa vitamina.

3. Gemas de ovo

As gemas de ovo fornecem vitamina D, embora suas quantidades específicas dependam muito da dieta do frango e do acesso ao ar livre.

Por exemplo, ovos provenientes de galinhas alimentadas com ração enriquecida com vitamina D podem embalar até 6.000 IU (150 mcg) por gema, enquanto ovos de galinhas alimentadas com ração convencional contêm apenas 18–39 IU (0,4–1 mcg) (,).

Da mesma forma, as galinhas que podem vagar ao ar livre são expostas à luz do sol e normalmente põem ovos que contêm 3-4 vezes mais vitamina D do que as galinhas criadas em ambientes fechados (,,).

Ovos caipiras ou orgânicos tendem a ter mais vitamina D. O rótulo também pode indicar que os ovos são enriquecidos com esse nutriente.

A gema do ovo pode fornecer quantidades significativas de vitamina D, especialmente se os ovos forem provenientes de frango alimentado com ração enriquecida ou permitido para vagar ao ar livre.

4. Queijo

O queijo é uma fonte natural de vitamina D, embora em quantidades muito pequenas.

A maioria das variedades contém 8–24 UI (0,2–0,6 mcg) de vitamina D por porção de 2 onças (50 gramas). Os níveis variam de acordo com a maneira como o queijo é fabricado.

Os queijos Fontina, Monterey e Cheddar ostentam mais, enquanto a mozzarella tem menos. Tipos suaves como queijo cottage, ricota ou cream cheese quase não oferecem vitamina D (,,).

Alguns tipos também podem ser fortificados com vitamina D, e isso estará indicado no rótulo ou na lista de ingredientes.

O queijo é uma fonte natural de vitamina D, embora em quantidades muito pequenas. Cheddar, Fontina e Monterey se gabam um pouco mais.

5. Alimentos fortificados

Embora alguns alimentos contenham naturalmente pequenas quantidades de vitamina D, vários produtos são enriquecidos com esse nutriente. Embora os padrões de fortificação variem por país, alguns desses alimentos incluem:

• Leite de vaca. Dependendo do país em que você mora, pode-se esperar que 1 xícara (240 ml) de leite contenha até 120 UI (3 mcg) de vitamina D (,).
• Bebidas não lácteas. Leites de plantas como leite de soja, arroz, cânhamo, aveia ou amêndoa - além de suco de laranja - são frequentemente fortificados com quantidades semelhantes de vitamina D como leite de vaca. Eles podem fornecer até 100 UI (2,5 mcg) de vitamina D por 1 xícara (240 ml) (,,,).
• Iogurte. Alguns iogurtes lácteos e não lácteos são fortificados com vitamina D, fornecendo cerca de 52 UI (1,3 mcg) dessa vitamina por 3,5 onças (100 gramas).
• Tofu. Nem todos os tofus são fortificados, mas aqueles que oferecem cerca de 100 UI (2,5 mcg) por 3,5 onças (100 gramas) (,).
• Cereais quentes e frios. A aveia e os cereais prontos para comer são frequentemente fortificados com vitamina D, com 1/2 xícara (120 gramas) fornecendo até 120 UI (3 mcg), dependendo da variedade (,,).
• Margarina. Ao contrário da manteiga, que normalmente não é fortificada com vitamina D, muitas marcas de margarina adicionam esse nutriente. Uma colher de sopa (14 gramas) geralmente fornece cerca de 20 UI (0,5 mcg) ().

Devido aos padrões de fortificação inconsistentes entre os países, verificar a lista de ingredientes de um alimento ou o rótulo nutricional continua sendo a melhor maneira de verificar se ele é fortificado com vitamina D e quanto contém.

Vários alimentos e bebidas comuns, incluindo leites lácteos e não lácteos, bem como alguns cereais, são fortificados com vitamina D. Como os padrões variam entre os países, é melhor ler o rótulo com atenção.

6. Suplementos

Se você está preocupado por não estar recebendo vitamina D suficiente em sua dieta, os suplementos podem agir como uma fonte confiável e consistente. Eles vêm em duas formas ():

• Vitamina D2: normalmente colhido de levedura ou cogumelos expostos aos raios UV
• Vitamina D3: geralmente derivado de óleo de peixe ou lã de ovelha, com formas veganas desenvolvidas mais recentemente a partir de líquen

Quando tomada em grandes doses de 50.000 UI (1.250 mcg) ou mais, a vitamina D3 parece ser mais eficaz em aumentar e manter níveis elevados de vitamina D no sangue do que a D2.

No entanto, quando tomado em doses diárias menores, a vantagem do D3 sobre o D2 parece ser muito menor ().

Você pode saber qual tipo de seu suplemento contém lendo o rótulo. A maioria dos suplementos D3 derivados de líquen também inclui certificação vegana.

Como a vitamina D é solúvel em gordura, ingeri-la com alimentos gordurosos pode ajudar a aumentar sua absorção ().

Lembre-se de que a Ingestão Diária de Referência (RDI) é de 400–800 IU (10–20 mcg), dependendo de fatores como idade e gravidez. Exceder essa dosagem por longos períodos não é recomendado, pois pode causar toxicidade ().

Os sintomas de toxicidade pela vitamina D podem incluir confusão, dificuldade de concentração, depressão, dor abdominal, vômitos, pressão alta, perda de audição, psicose e, em casos extremos, insuficiência renal e coma ().

Os suplementos são uma fonte confiável e consistente de vitamina D. Eles são mais bem consumidos em combinação com alimentos gordurosos e não devem ser tomados em quantidades que excedam o RDI por longos períodos.

O resultado final

Embora a vitamina D desempenhe vários papéis cruciais em seu corpo, poucos alimentos a contêm naturalmente - e as fontes vegetarianas ou veganas são especialmente escassas.

Passar um tempo ao sol é uma ótima maneira de aumentar seus níveis, mas isso não é possível para todos.

Como tal, você pode experimentar alimentos como cogumelos selvagens, gemas de ovo ou itens enriquecidos com vitamina D. Os suplementos são outra opção.

Se você está preocupado com a possibilidade de ter níveis baixos desta vitamina, fale com seu médico.