O que são Tiger Nuts e por que estão de repente em todos os lugares?

Contente

• O que são Tiger Nuts, afinal?
• Então, por que Tiger Nuts são tão populares hoje em dia?
• Como escolher e comer nozes tigre
• Revisão para

À primeira vista, as nozes de tigre podem se parecer com grãos-de-bico marrom enrugados. Mas não se deixe enganar pelas primeiras impressões, porque não são nem feijão nem nozes. Eles são, no entanto, um lanche vegano com alto teor de fibras que atualmente é tendência no cenário de alimentos saudáveis. Curioso? Adiante, aprenda sobre nozes de tigre e o que saber se você estiver interessado em experimentá-las.

O que são Tiger Nuts, afinal?

Apesar do nome, as nozes de tigre não são realmente nozes. Em vez disso, são pequenas raízes vegetais ou tubérculos (como batata e inhame) que prosperam nas regiões tropicais e mediterrâneas do mundo, de acordo com um artigo de pesquisa de 2020 publicado em The Scientific World Journal. Dito isso, os vegetais do tamanho de mármore - que, aliás, também são conhecidos por vários outros nomes, incluindo chufa (em espanhol), tiririca e amêndoas da terra - são cultivados em todo o mundo.

Ah, e aqui está o chute: embora as nozes de tigre não sejam malucas, elas Faz ostentam um sabor doce de nozes que lembra amêndoas ou nozes, compartilha Jenna Appel, MS, RD, LDN, nutricionista registrada e fundadora da Appel Nutrition Inc. Os tubérculos também têm um efeito nutricional, oferecendo grandes quantidades de potássio, cálcio, ferro, vitamina E e magnésio, de acordo com um artigo de 2015 publicado no Jornal de métodos analíticos em química. Pesquisas mostram que nozes de tigre também são ricas em gorduras insaturadas (também conhecidas como "boas"), que reduzem o colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas.

E quando se trata de manter, err, as coisas funcionando bem, nozes de tigre têm tudo sob controle. Eles não só são cheios de fibras (o que pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, reduzir os níveis de colesterol e apoiar a saúde intestinal), mas também contêm amido resistente, um tipo de carboidrato que não pode ser quebrado por suas enzimas digestivas. Em vez disso, ele se comporta de forma muito semelhante à fibra e, de acordo com a nutricionista Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., alimenta as bactérias benéficas em seu intestino, ajudando assim os alimentos a se moverem pelo seu sistema. Este poder prebiótico também pode promover um intestino geral feliz e saudável, o que, por sua vez, pode ajudar a manter uma série de funções corporais, incluindo imunidade, regulação do colesterol e produção de células nervosas, explica Feller. (Veja mais: Como melhorar sua saúde intestinal - e por que isso é importante, de acordo com um gastroenterologista)

Agora, eu sei o que você está pensando: isso é ótimo e tudo, exceto quanta fibra, proteína, [insira o nutriente aqui] pode realmente haver em um pacote tão pequeno? Aparentemente, um pouco. À frente, uma porção de 30 gramas de nozes de tigre fatiadas e cruas da Organic Gemini (compre, US $ 9, amazon.com):

• 150 calorias
• 2 gramas de proteína
• 7 gramas de gordura
• 19 gramas de carboidrato
• 10 gramas de fibra
• 6 gramas de açúcar

Então, por que Tiger Nuts são tão populares hoje em dia?

Embora as nozes de tigre possam ter aparecido recentemente no seu radar, os vegetais de raiz não são exatamente novos - longe disso, na verdade. Na verdade, as nozes de tigre eram aparentemente um ingrediente tão querido que foram sepultadas e descobertas com egípcios enterrados no quarto milênio a.C. ao século V d.C., de acordo com pesquisa publicada em Biologia Econômica. Tradução: Estes tubérculos têm sido os favoritos dos fãs para um tempo.

Eles também são considerados ingredientes básicos em várias cozinhas, incluindo comida mexicana e da África Ocidental, diz Feller. Na Espanha, as nozes de tigre têm sido usadas há centenas de anos (desde o século 13, de acordo com NPR) para fazer uma bebida cremosa e fria conhecida como horchata de chufa (também conhecida como leite de noz de tigre), que costuma ser consumida no verão.

Recentemente, "as nozes de tigre ganharam atenção por causa de seu excelente perfil nutricional", disse Feller.Seu alto teor de fibra é particularmente atraente, pois é particularmente benéfico para a saúde intestinal - uma área de bem-estar na qual as pessoas estão se concentrando mais, diz Appel. ICYMI acima, nozes de tigre contêm fibras que o corpo não consegue digerir. Portanto, ele "viaja para o trato digestivo inferior, onde se torna essencialmente uma fonte de alimento para ajudar no crescimento de bactérias saudáveis", diz Appel. Além disso, "os consumidores estão procurando opções mais naturais e integrais para lanches, em vez de alimentos [processados]", acrescenta Appel. E adivinha? Nozes tigre se encaixam - além disso, são naturalmente veganas e sem glúten também, diz ela.

E não precisa se esquecer do fato de que nozes de tigre podem ser facilmente transformadas em uma bebida espumosa e leitosa, que você pode pegar em pequenas caixas online (compre, $ 14, amazon.com) ou preparar você mesmo embebendo nozes de tigre para 24 horas, misturando-os com água e adoçantes e aromatizantes (por exemplo, canela) e, em seguida, coando a mistura em uma peneira, de acordo com o blog de comida espanhol, Espanha em uma bifurcação. O resultado? Uma bebida sem laticínios que permitiu que o tubérculo se juntasse às alternativas de leite à base de plantas, que já estão em alta no mercado alimentar, diz Appel. Além do mais, como não são nozes de verdade, o leite de noz de tigre ou horchata de chufa é ideal para aqueles que têm alergia a nozes à base de plantas, observa Feller. (Qual é o seu problema? Então, você também pode experimentar leite de aveia ou leite de banana.)

Como escolher e comer nozes tigre

As castanhas de tigre são normalmente vendidas na forma desidratada embalada, que você pode comprar em supermercados, lojas de produtos naturais especializados ou varejistas online, por exemplo, Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (compre, $ 11, amazon.com), diz Appel. “Ao comprar nozes-tigre embaladas, procure produtos que contenham apenas nozes-tigre ou nozes-tigre com o mínimo de outros ingredientes”, como açúcar, sais e gorduras, sugere Feller. Versões secas são muito difíceis de tirar do saco, então você vai querer deixá-las de molho em água quente por uma hora (ish) até que estejam mastigáveis ​​e carnudas antes de comer. A partir daí, você pode saborear o lanche como se fosse nozes de verdade: sozinhas, em uma mistura de trilha ou em cima de aveia, diz Appel.

Quanto a nozes de tigre frescas? Você pode encontrá-los em lojas locais de produtos naturais ou em mercados de produtores, diz Appel. Nesse caso, escolha aqueles que são marrons e sem manchas escuras, pois isso pode significar que eles estão estragados, explica ela. A partir daí, vá em frente e aproveite como faria com as versões embaladas.

Nozes tigre "também podem ser encontradas na forma de farinha, pastas e óleos", observa Feller, que acrescenta que a farinha de noz tigre (compre, $ 14, amazon.com) pode ser um ótimo substituto de panificação sem glúten - apenas certifique-se " foi feito em uma instalação que não processa trigo e contém o rótulo sem glúten certificado ", diz ela. Mas o alto teor de fibra da farinha de noz de tigre pode dificultar sua substituição para farinha multiuso na proporção de 1: 1, diz Appel. Portanto, é provavelmente melhor seguir uma receita projetada para o ingrediente, como esses biscoitos de chocolate com farinha de noz de tigre O pinhão torrado para garantir que os outros componentes sejam usados ​​nas proporções corretas. (Relacionado: 8 novos tipos de farinha - e como assar com eles)

Uma última observação: se nozes de tigre conseguirem um lugar em seu menu semanal, você deve evitar comer muitas de uma vez. As castanhas do tigre são ricas em fibras, o que pode causar desconforto gastrointestinal (pense: gases, inchaço, diarréia) em algumas pessoas quando ingeridas em grandes quantidades, diz Feller. Para evitar esses problemas, beba muita água e aumente a ingestão lentamente, recomenda Appel. Dessa forma, você pode ter suas nozes de tigre e comê-las também.

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