Por que seu café da manhã açucarado não é tão ruim

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Em sua coluna, Como comer, O treinador de alimentação intuitivo favorito da Refinery29, Christy Harrison, MPH, RD, ajuda você a fazer exatamente isso, respondendo às perguntas sobre alimentação e nutrição que realmente importam.

Quão ruim é comer um café da manhã açucarado? Certa vez, minha acupunturista me repreendeu por comer frutas e aveia no café da manhã, porque ela disse que aumenta o nível de açúcar no meu sangue logo de manhã.

Esta é uma ótima pergunta, e ouço muito de meus clientes. A resposta curta é que um café da manhã açucarado não é "ruim", mas nem sempre pode fazer você se sentir bem.

Embora um acupunturista não seja a melhor pessoa para seguir conselhos alimentares (por exemplo, eu não chamaria aveia e frutas de "açucaradas", na verdade, mas mais sobre isso depois), o seu está certo ao dizer que comer apenas uma porção de carboidratos faz fazer com que o açúcar no sangue suba mais rapidamente do que se você tivesse algo mais equilibrado, com proteínas, gorduras ou fibras além dos carboidratos.

Isso porque, quando você come carboidratos, seu sistema digestivo os decompõe em um tipo de açúcar chamado glicose, que é a principal fonte de combustível para todas as necessidades do seu corpo. O açúcar é um tipo de carboidrato. Na verdade, todos os açúcares são carboidratos - mas nem todos os carboidratos são açúcares (os outros tipos principais de carboidratos são amidos e fibras). Em geral, os açúcares são decompostos em glicose mais rapidamente do que outros tipos de carboidratos, o que significa que são absorvidos pela corrente sanguínea mais rapidamente e podem causar um "pico" de açúcar no sangue seguido por uma queda, se comidos sozinhos.

Isso significa que, se você tiver um café da manhã verdadeiramente açucarado, provavelmente não se sentirá energizado por muito tempo. Mas, se você comer açúcar com outros alimentos que retardam sua absorção, esse padrão de pico e queda pode ser evitado. Tome, por exemplo, seu café da manhã com aveia e frutas. Claro, a fruta contém alguns açúcares naturais, mas também tem uma boa dose de fibra, que ajuda a reduzir o pico de açúcar no sangue. O mesmo vale para a aveia, que em sua forma simples é composta principalmente de amidos e fibras, sem nenhum açúcar. E se você polvilhar um pouco de açúcar na aveia natural, comer um pacote do tipo pré-adoçado ou comprar uma tigela em seu café favorito, sua aveia provavelmente ainda contém menos açúcar do que cereal frio (que ainda é uma boa escolha de café da manhã, se é isso que você quer).

[Para a história completa, vá para Refinery29]

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