20 maneiras de comer alcachofras

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Um dos primeiros vegetais da primavera, as alcachofras são de baixa caloria e um cozido médio contém incríveis 10 gramas de fibra. Mas esses globos verdes de sabor suave podem ser desanimadores e intimidantes de preparar. Cozinhar no vapor é realmente super fácil (saiba como abaixo), ou você pode comprar corações de alcachofra (embalados em água, não em óleo) e apreciá-los em qualquer uma das receitas a seguir.

1. Alcachofras cozidas no vapor

Corte as alcachofras de baixo e de cima e remova as folhas externas mais fibrosas. Coloque em uma panela, adicione 1 polegada de água e leve para ferver. Tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, cerca de 25 minutos. Para comer, puxe as folhas do estrangulamento e puxe as folhas entre os dentes para remover a polpa da parte inferior. Descarte as folhas. Assim que chegar ao coração, descarte o estrangulamento fuzzy e coma a parte inferior restante.

2. Pão achatado de alcachofra

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Regue 1 tortilha de trigo integral com 1 colher de chá de azeite. Cubra com 5 corações de alcachofra picados e 1/4 xícara de queijo parmesão. Asse até dourar e espumante. Rende 1.

3. Molho de Alcachofra

Combine 1 xícara de corações de alcachofra picados, 1 tomate picado, 1/2 cebola roxa picada, 1 pimenta jalapeño em cubos e 1 dente de alho picado. Tempere com sal a gosto.

4. Alcachofras Grelhadas para Bebês

Pré-aqueça a grelha. Divida 5 alcachofras pequenas no sentido do comprimento e misture com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal. Grelhe 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem carbonizados e crocantes. Serve de 4 a 6 porções como aperitivo.

5. Queijo Creme De Alcachofra

Misture 1 xícara de cream cheese com pouca gordura com 1/2 xícara de corações de alcachofra picados.

6. Peitos de frango recheados com alcachofra

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Butterfly 2 peitos de frango. Misture 1 xícara de corações de alcachofra, 1 colher de chá de azeite e sal a gosto em um processador de alimentos. Espalhe a mistura no frango e dobre os peitos. Cozinhe por 35 minutos ou até a temperatura interna atingir 165 graus. Rende 2 porções.

7. Alcachofras Assadas

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma caçarola, misture o suco de 1 limão, 1/2 xícara de vinho branco seco, 1 xícara de pimentão vermelho torrado fatiado, 1/2 xícara de azeitonas verdes esmagadas e 5 corações de alcachofra. Refogue 40 a 45 minutos até ficar macio. Serve 6 a 8 como acompanhamento.

8. Macarrão de Alcachofra

Cozinhe 1 quilo de macarrão de trigo integral até ficar al dente. Misture com 1 xícara de corações de alcachofra, 1/2 xícara de queijo parmesão e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Serve de 4 a 6 porções.

9. Sopa de Alcachofra

Aqueça 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio. Misture com 2 xícaras de corações de alcachofra e tempere com sal e pimenta. Serve de 4 a 6 porções.

10. Purê de Alcachofra e Abacate

Amasse 1 abacate com 1 xícara de corações de alcachofra picados. Tempere com sal e espalhe sobre uma torrada de trigo integral.

11. Omelete de alcachofra

Bata 1 ovo e 2 claras em neve e tempere com sal. Cozinhe em uma omelete e recheie com 1 xícara de corações de alcachofra picados.

12. Molho de alcachofra com baixo teor de gordura

Combine 1 xícara de creme de leite desnatado com 1/2 xícara de cada alcachofra picada e espinafre cozido no vapor, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite.

13. Ovos Deviled De Alcachofra

Cozinhe 6 ovos. Corte os ovos pela metade e remova as gemas para uma tigela. Adicione 1/2 xícara de iogurte grego, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de chá de sal e 1 pitada de pimenta caiena. Amasse até ficar bem misturado. Pipe ou coloque a mistura de volta nas claras de ovo.

14. Salada de Atum Mediterrânea

Combine 1 lata de atum escorrido (embalado em água), 1/2 xícara de corações de alcachofra picados, 1/4 xícara de tomate seco picado, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Espalhe entre os pães ou sirva com biscoitos. Rende 2 porções.

15. Hummus de alcachofra

Em um processador de alimentos, misture 1 lata de grão de bico enxaguado e escorrido com 1 xícara de corações de alcachofra, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de cada molho de tahine e azeite de oliva e suco de 1 limão.

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16. Alcachofras Recheadas com Quinoa

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Cozinhe 1 alcachofra no vapor (veja no. 1), corte longitudinalmente e remova o estrangulamento espinhoso. Combine 1 xícara de quinoa cozida, 1 colher de sopa de azeite, raspas e suco de 1 limão e 1/2 xícara de queijo feta. Recheie a alcachofra e leve ao forno por cerca de 15 minutos até que o queijo derreta e a quinua esteja levemente dourada. Rende 2 porções.

17. Bolos de Caranguejo Alcachofra

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Combine 1 quilo de carne para cãibras, 1 xícara de corações de alcachofra picados, 1/2 xícara de maionese desnatada e 1 colher de chá de cada sal e tempero Old Bay. Faça bolinhas com a mistura e coloque em uma assadeira borrifada. Asse por 12 a 15 minutos até que esteja levemente dourado e cozido. Rende 4 porções.

18. Relish de Alcachofra

Pique 1 xícara de cada coração de alcachofra e picles de endro. Combinar.

19. Quesadilla de Alcachofra

Pulverize uma panela com spray de cozimento antiaderente e coloque em fogo médio-alto. Coloque 1 tortilha de trigo integral na assadeira. Cubra com 1/4 xícara de cada coração de alcachofra picado e queijo de jack pimenta ralado. Cubra com outra tortilha. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos até derreter e a tortilha estar torrada. Vire e cozinhe do outro lado por mais 3 a 5 minutos. Rende 2 porções.

20. Alcachofras Recheadas Saudáveis

Alcachofras recheadas são um item de menu exclusivo em todos os restaurantes italianos e geralmente são carregadas com queijo, pão ralado e manteiga. Aqui está uma versão mais leve e saudável do clássico.

Ingredientes:

4 alcachofras inteiras

1 limão, dividido pela metade

1 xícara de panko de trigo integral

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de salsa picada

1/2 xícara de queijo parmesão

Instruções:

Pré-aqueça o frango. Corte as alcachofras de baixo e de cima e remova as folhas externas mais fibrosas. Esfregue os lados cortados das alcachofras com limão. Coloque as alcachofras com o fundo para baixo em uma panela. Adicione 1 polegada de água e 1/2 limão e leve para ferver. Tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 30 a 35 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente.

Combine o panko, a manteiga, o azeite, a salsa e o parmesão até que fique esfarelado. Recheie as folhas de alcachofra uniformemente com a mistura. Coloque em uma assadeira e grelhe por 4 a 5 minutos até dourar e ficar crocante. Rende 4 porções.

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