Os 56 nomes mais comuns para o açúcar (alguns são complicados)

Contente

• O que é adicionado de açúcar?
• Glicose ou frutose - isso importa?
• 1. Açúcar / sacarose
• 2. Xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS)
• 3. Néctar de agave
• 4-37. Outros açúcares com glicose e frutose
• 38–52. Açúcares com glicose
• 53–54. Açúcares com frutose apenas
• 55–56. Outros açúcares
• Não há necessidade de evitar açúcares naturais

O açúcar adicionado tem ganhado destaque como ingrediente a ser evitado na dieta moderna.

Em média, os americanos comem cerca de 17 colheres de chá de açúcar adicionado por dia ().

A maior parte disso está escondido em alimentos processados, então as pessoas nem percebem que estão comendo.

Todo esse açúcar pode ser um fator chave em várias doenças importantes, incluindo doenças cardíacas e diabetes (,).

O açúcar tem muitos nomes diferentes, por isso pode ser difícil descobrir quanto dele um alimento realmente contém.

Este artigo lista 56 nomes diferentes para o açúcar.

Primeiro, vamos explicar brevemente o que são os açúcares adicionados e como os diferentes tipos podem afetar sua saúde.

O que é adicionado de açúcar?

Durante o processamento, o açúcar é adicionado aos alimentos para melhorar o sabor, a textura, o prazo de validade ou outras propriedades.

O açúcar adicionado é geralmente uma mistura de açúcares simples, como sacarose, glicose ou frutose. Outros tipos, como galactose, lactose e maltose, são menos comuns.

A Food and Drug Administration (FDA) agora exige que a quantidade de açúcar adicionado que um alimento ou bebida contém seja listada no rótulo de informações nutricionais. O rótulo também deve listar o valor percentual diário (DV).

Enquanto isso, os açúcares e xaropes de um único ingrediente, como o açúcar de mesa e o xarope de bordo, têm um rótulo de informação nutricional ligeiramente diferente.

Para esses produtos, o rótulo incluirá o VD percentual de açúcar adicionado. Essas informações também podem aparecer em uma nota de rodapé na parte inferior do rótulo, junto com a quantidade de açúcar adicionado ().

O açúcar é comumente adicionado a alimentos processados. O FDA definiu “açúcar” e exige que certos açúcares sejam rotulados como “açúcares adicionados” em produtos alimentícios.

Glicose ou frutose - isso importa?

Resumindo, sim. Glicose e frutose - mesmo que sejam muito comuns e frequentemente encontradas juntas - podem ter efeitos diferentes em seu corpo. A glicose pode ser metabolizada por quase todas as células de seu corpo, enquanto a frutose é metabolizada quase inteiramente no fígado ().

Estudos têm demonstrado repetidamente os efeitos prejudiciais do alto consumo de açúcar (6,, 8).

Isso inclui resistência à insulina, síndrome metabólica, doença hepática gordurosa e diabetes tipo 2.

Como tal, deve-se evitar comer quantidades excessivas de qualquer tipo de açúcar.

O açúcar adicionado tem vários nomes, e a maioria dos tipos consiste em glicose ou frutose. Evitar a ingestão excessiva de açúcar em sua dieta diária é uma importante estratégia de saúde.

1. Açúcar / sacarose

A sacarose é o tipo de açúcar mais comum.

Freqüentemente chamado de "açúcar de mesa", é um carboidrato natural encontrado em muitas frutas e plantas.

O açúcar de mesa geralmente é extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. Consiste em 50% de glicose e 50% de frutose, unidos.

A sacarose é encontrada em muitos alimentos. Alguns deles incluem:

• sorvete
• doce
• pastéis
• biscoitos
• refrigerante
• sucos de fruta
• Fruta enlatada
• carne processada
• Cereais do café da manhã
• ketchup

A sacarose também é conhecida como açúcar de mesa. Ocorre naturalmente em muitas frutas e plantas e é adicionado a todos os tipos de alimentos processados. Consiste em 50% de glicose e 50% de frutose.

2. Xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS)

O xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) é um adoçante amplamente utilizado, especialmente nos Estados Unidos.

É produzido a partir do amido de milho por meio de um processo industrial. Consiste em frutose e glicose.

Existem vários tipos diferentes de HFCS contendo quantidades variáveis ​​de frutose.

As duas variedades mais comuns usadas em alimentos e bebidas são:

• HFCS 55. Este é o tipo mais comum de HFCS. Ele contém 55% de frutose, quase 45% de glicose e água.
• HFCS 42. Esta forma contém 42% de frutose, e o restante é glicose e água ().

O HFCS tem uma composição semelhante à da sacarose (50% de frutose e 50% de glicose).

O HFCS é encontrado em muitos alimentos e bebidas, especialmente nos Estados Unidos. Esses incluem:

• refrigerante
• pães
• biscoitos
• doce
• sorvete
• bolos
• barras de cereais

O xarope de milho rico em frutose é produzido a partir do amido de milho. Consiste em quantidades variáveis ​​de frutose e glicose, mas a composição é essencialmente a mesma da sacarose ou do açúcar de mesa.

3. Néctar de agave

O néctar de agave, também chamado de xarope de agave, é um adoçante muito popular produzido a partir da planta agave.

É comumente usado como uma alternativa "saudável" ao açúcar porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue tanto quanto muitas outras variedades de açúcar.

No entanto, o néctar de agave contém cerca de 70–90% de frutose e 10–30% de glicose.

É usado em muitos "alimentos saudáveis", como barras de frutas, iogurtes adoçados e barras de cereais.

O néctar ou xarope de agave é produzido a partir da planta de agave. Ele contém 70–90% de frutose e 10–30% de glicose.

4-37. Outros açúcares com glicose e frutose

A maioria dos açúcares e adoçantes adicionados contém glicose e frutose.

Aqui estão alguns exemplos:

• açúcar de beterraba
• melado de blackstrap
• açúcar mascavo
• xarope com manteiga
• cristais de suco de cana
• cana de açúcar
• caramelo
• xarope de alfarroba
• açúcar de mamona
• açúcar de coco
• açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro)
• encontro açúcar
• açúcar demerara
• Cristais da flórida
• suco de fruta
• concentrado de suco de fruta
• açucar dourado
• xarope dourado
• açúcar de uva
• mel
• açucar em pó
• açúcar invertido
• xarope de bordo
• melaço
• açúcar mascavo
• panela açucar
• rapadura
• Açucar crú
• xarope de refinador
• xarope de sorgo
• Sucanat
• açúcar melaço
• turbinado açúcar
• açúcar amarelo

Todos esses açúcares contêm quantidades variáveis ​​de glicose e frutose.

38–52. Açúcares com glicose

Esses adoçantes contêm glicose pura ou glicose combinada com outros açúcares além da frutose. Esses outros açúcares podem incluir outros açúcares, como galactose:

• malte de cevada
• xarope de arroz integral
• xarope de milho
• sólidos de xarope de milho
• dextrina
• dextrose
• malte diastático
• etil maltol
• glicose
• sólidos de glicose
• lactose
• xarope de malte
• maltodextrina
• maltose
• xarope de arroz

Esses açúcares são compostos de glicose, sozinha ou em combinação com outros açúcares que não a frutose.

53–54. Açúcares com frutose apenas

Esses dois adoçantes contêm apenas frutose:

• frutose cristalina
• frutose

A frutose pura é simplesmente chamada de frutose ou frutose cristalina.

55–56. Outros açúcares

Existem alguns açúcares adicionados que não contêm glicose nem frutose. Eles são menos doces e menos comuns, mas às vezes são usados ​​como adoçantes:

1. D-ribose
2. galactose

D-ribose e galactose não são tão doces quanto a glicose e a frutose, mas também são usadas como adoçantes.

Não há necessidade de evitar açúcares naturais

Não há razão para evitar o açúcar que está naturalmente presente em alimentos integrais.

Frutas, vegetais e laticínios naturalmente contêm pequenas quantidades de açúcar, mas também fibras, vitaminas, minerais e outros compostos benéficos.

Os efeitos negativos para a saúde do alto consumo de açúcar são devido à enorme quantidade de açúcar adicionado que está presente na dieta ocidental.

A maneira mais eficaz de reduzir a ingestão de açúcar é comer principalmente alimentos inteiros e minimamente processados.

No entanto, se você decidir comprar alimentos embalados, fique atento aos muitos nomes diferentes que dão ao açúcar.