Os sucos verdes são saudáveis ​​ou apenas exageros?

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Nos últimos anos, o consumo de sucos passou de uma tendência exclusiva na comunidade de vida saudável para uma obsessão nacional. Hoje em dia, todo mundo está falando sobre purificadores de suco, suco de aloe vera e sucos verdes. As vendas de espremedores domésticos estão disparando, enquanto os espremedores se espalham por todo o país como um incêndio.

Mas se você pensava que sabia suco - você o bebe desde antes de poder andar, afinal de contas - pense novamente. Fale com qualquer fã de sucos ou verifique o site de qualquer marca de suco e você encontrará termos como pasteurização, prensagem a frio e enzimas vivas. Tudo pode ficar um pouco confuso, então recorremos a Keri Glassman, R.D., uma porta-voz da Konsyl, para nos esclarecer o jargão, os mitos e os fatos sobre sucos.

FORMA: Qual é a diferença entre sucos pasteurizados e prensados ​​a frio?

Keri Glassmann (KG): Há uma grande diferença entre suco pasteurizado - como o suco de laranja que você encontra no supermercado - e suco prensado a frio em uma lanchonete local ou enviado fresco à sua porta.

Quando o suco é pasteurizado, ele é aquecido a uma temperatura muito alta, o que o protege contra bactérias e prolonga a vida útil. No entanto, esse processo de aquecimento também destrói enzimas vivas, minerais e outros nutrientes benéficos.

A prensagem a frio, por outro lado, extrai o suco primeiro esmagando as frutas e vegetais e, em seguida, pressionando-os para extrair o maior rendimento de suco, tudo sem usar calor. Isso produz uma bebida que é mais espessa e tem cerca de três a cinco vezes mais nutrientes do que o suco normal. A desvantagem é que os sucos prensados ​​a frio normalmente duram até três dias quando refrigerados - se não, eles desenvolvem bactérias prejudiciais - então é crucial comprá-los frescos e bebê-los rapidamente.

FORMA: Quais são os benefícios do suco verde?

KG: Os sucos verdes são uma ótima maneira de obter as porções recomendadas de produtos frescos, especialmente se você tiver dificuldade em incluir muitos brócolis, couve, couve ou pepino em sua dieta diária. A maioria dos sucos verdes contém duas porções de frutas e vegetais em cada garrafa, então são uma maneira saudável de ingerir nutrientes se você tem falhado em saladas recentemente. Mas lembre-se de que o suco retira a fibra dietética, que é encontrada na polpa e na pele do produto e ajuda na digestão, regula os níveis de açúcar no sangue e mantém você se sentindo saciado por mais tempo. Portanto, alimentos integrais ainda são a maneira ideal de garantir que você esteja recebendo muitas fibras em sua dieta.

FORMA: O que devo procurar no rótulo do suco prensado a frio?

KG: Como regra geral, opte por sucos verdes feitos principalmente com folhas verdes, que são muito mais baixas em açúcar do que as opções à base de frutas. Dê uma boa olhada nas estatísticas nutricionais: Algumas garrafas são consideradas duas porções, então tenha isso em mente ao verificar o teor de calorias e açúcar. Pense também no propósito do seu suco - ele faz parte de uma refeição ou apenas um lanche? Se estou comendo um suco verde como lanche, gosto de desfrutar de meia garrafa com um punhado de nozes para adicionar um pouco de fibra e proteína.

FORMA: Qual é o problema dos limpadores de suco?

KG: Uma dieta de desintoxicação de vários dias apenas com suco não parece necessária para o nosso corpo, que se desintoxica naturalmente pelo fígado, rins e trato gastrointestinal. Não há evidências científicas que sugiram que nosso corpo precise de ajuda para se livrar dos resíduos, e eu não recomendaria uma limpeza no lugar de uma dieta normal.

Ansioso para experimentar um suco verde prensado a frio hoje? Visite o Pressed Juice Directory, uma lista abrangente de mais de 700 locais em todo o país que vendem sucos orgânicos prensados. O site, fundado e com curadoria de Max Goldberg, um dos maiores especialistas em alimentos orgânicos do país, permite pesquisar por cidade ou estado para encontrar os sucos mais frescos disponíveis em sua área.

Conte-nos abaixo ou no Twitter @Shape_Magazine: Você é fã de sucos verdes? Você compra o seu em uma loja ou faz em casa?

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