Pergunte ao médico de dieta: alimentos alcalinos vs. alimentos ácidos

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Q: Qual é a ciência por trás de alimentos alcalinos e ácidos? É tudo exagero ou devo me preocupar?

UMA: Certas pessoas juram pela dieta alcalina, enquanto outras dizem que não vale a pena se preocupar se a comida é ácida ou alcalina, citando o fato de que faltam evidências concretas de sua importância para os humanos. Embora eu não recomende que você baseie sua dieta principalmente nesta premissa, vale a pena seguir a mensagem central sobre o que é preciso para comer uma dieta alcalina.

Pontuações alcalinas, ácidas e PRAL

O que torna um alimento ácido ou alcalino não é o que você pensa.

Tome um segundo e pense em um alimento ácido comum que comemos. Limões podem ter surgido em sua mente. Limões são ácidos porque contêm ácido cítrico, mas quando falamos sobre o equilíbrio ácido / base do seu corpo, o que torna um alimento ácido ou não tem a ver com o que acontece nos seus rins.

Quando os nutrientes dos alimentos chegam aos rins, eles produzem mais amônio (ácido) ou bicarbonato (alcalino). Os cientistas criaram uma maneira de medir e classificar os alimentos com base nessa pontuação, chamada de carga de ácido renal potencial (PRAL). Peixe, carne, queijo, ovos e grãos são considerados ácidos e têm uma pontuação PRAL positiva; vegetais e frutas são considerados alcalinos e têm uma pontuação PRAL negativa.

Benefícios alcalinos?

O principal medo em relação a uma dieta ácida é a perda óssea devido ao seu corpo liberar minerais dos ossos para otimizar o pH do seu corpo, mas isso ainda não foi provado em testes clínicos em humanos.

Como mencionei antes, faltam evidências concretas para apoiar a adoção rigorosa de uma dieta alcalina (evitar carnes, queijos e ovos por causa da abundância de vegetais), embora um estudo tenha encontrado uma ligação entre dieta alcalina e maior massa muscular em mulheres.

E um estudo separado de três anos que analisou as dietas de vários atletas e suas respectivas pontuações PRAL descobriu que o conteúdo de proteína da dieta de uma pessoa não importava tanto quanto o conteúdo de frutas e vegetais quando se tratava de uma dieta alcalina. Portanto, a melhor maneira de otimizar a natureza alcalina de sua dieta não é comer menos carne, queijo, ovos e grãos, mas comer mais frutas e vegetais.

Suplementos Verdes

Suplementos verdes, que consistem em frutas e vegetais liofilizados, são populares pela capacidade de "alcalinizar o corpo". Um estudo descobriu que o uso diário de um suplemento verde reduziu o pH urinário, que é um marcador substituto comum para a carga de ácido / base da dieta. Isso sugere que os suplementos de vegetais podem ajudar a aumentar a natureza alcalina de sua dieta - entretanto, eles não devem ser vistos como um substituto para frutas e vegetais, mas sim um complemento de seu plano de dieta.

Sua dieta

Eu acredito que é fútil medir e monitorar o escore PRAL de sua dieta, mas se você seguir a diretriz de comer frutas e / ou vegetais em cada uma de suas refeições e, ao mesmo tempo, torná-los a peça central de seus pratos, então você evitará aposta no sentido de que sua dieta seja alcalina. Deixando de lado sua natureza alcalina, você nunca pode errar comendo mais produtos.

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