Pergunte ao médico da dieta: Você está comendo muitas gorduras saudáveis?

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Q: Eu sei que alimentos como amêndoas, abacate, azeite e salmão têm gorduras monoinsaturadas, mas quanta "gordura saudável" é demais? E quanto desses alimentos gordurosos devo comer para obter os benefícios sem ganhar peso?

UMA: Ótima pergunta. As gorduras são uma coisa boa, mas não são diferentes porque você posso obter muito deles. As calorias são importantes e, especialmente com os óleos, é fácil ingerir muitas calorias sem saber. Vou fazer algumas suposições para poder responder com mais precisão às suas perguntas.

Vamos supor que você ingira 1.700 calorias por dia e siga uma dieta composta de aproximadamente 40% de carboidratos, 30% de proteína e 30% de gordura (uma dieta moderada e sensata). Você come 3 refeições e 1 lanche de amêndoas (1 onça) por dia.

Usando esses números, você comerá 57 gramas de gordura por dia. Seu lanche de 1 onça de amêndoas contém 14 gramas de gordura, deixando você com 14 gramas de gordura para cada uma das refeições. Essa é a quantidade de gordura encontrada em 1 colher de sopa de óleo (oliva, gergelim, coco, canola, etc) ou ½ de um abacate. Uma onça de queijo contém 9 gramas de gordura, enquanto 1 ovo inteiro contém 6 gramas. Você pode ver que é realmente muito fácil atingir suas metas de gordura para o dia.

A quantidade de gordura que faria com que você ganhasse peso é mais uma questão de calorias totais. Você não precisa ficar preso aos 30% de calorias do exemplo de gordura que usei acima, mas entre 30-35% é onde a maioria das pessoas deve pousar, a menos que restrinjam carboidratos de forma mais agressiva (20% do total de calorias). Pesquisas com dietas com muito baixo teor de carboidratos mostram que você pode ser muito mais liberal com a ingestão de gordura quando os carboidratos estão muito baixos.

Uma última dica que sempre dou aos clientes é medir os óleos. É muito fácil colocar 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em vez de 1. Essa estratégia simples pode transformar instantaneamente a ingestão de gordura e calorias em excesso para a ideal.

O Dr. Mike Roussell, PhD, é um consultor nutricional conhecido por sua capacidade de transformar conceitos nutricionais complexos em hábitos e estratégias práticas para sua clientela, que inclui atletas profissionais, executivos, empresas de alimentos e instalações de fitness de ponta. Dr. Mike é o autor de Plano de perda de peso em 7 etapas do Dr. Mike e o próximo 6 pilares da nutrição.

Conecte-se com o Dr. Mike para obter dicas mais simples de dieta e nutrição, seguindo @mikeroussell no Twitter ou tornando-se um fã de sua página no Facebook.

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