O que é trigo de Bulgur? Tudo que você precisa saber

Contente

• O que é trigo de Bulgur?
• Teor de Nutrientes
• Pode ter benefícios para a saúde
• Promove a saúde do coração
• Suporta controle saudável de açúcar no sangue
• Suporta digestão e saúde intestinal
• Promove a perda de peso
• Fácil de cozinhar e preparar
• Certas pessoas podem querer evitar ou limitar isso
• The Bottom Line

O trigo bulgur é um ingrediente popular em muitos pratos tradicionais do Oriente Médio - e com razão.

Este nutritivo grão de cereal é fácil de preparar e traz vários benefícios potenciais à saúde.

Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre o trigo bulgur, incluindo seus nutrientes, benefícios e como cozinhar com ele.

O que é trigo de Bulgur?

Bulgur é um grão de cereal comestível feito de trigo seco e rachado - mais comumente trigo duro, mas também outras espécies de trigo.

É pré-cozido, ou parcialmente cozido, para que possa ser preparado com relativa rapidez. Quando cozido, tem consistência semelhante ao cuscuz ou à quinua.

Bulgur é considerado um grão inteiro, o que significa que todo o grão de trigo - incluindo o germe, o endosperma e o farelo - é comido.

O Bulgur teve origem no Mediterrâneo e pode ser rastreado há milhares de anos. Até hoje, é um ingrediente básico em muitos pratos do Oriente Médio e do Mediterrâneo.

Bulgur é um grão de cereal comestível feito de trigo parboilizado e quebrado. Sua textura é semelhante a quinua ou cuscuz.

Teor de Nutrientes

O bulgur não só é saboroso e rápido de preparar, como também muito nutritivo.

Por ser um grão minimamente processado, mantém mais valor nutricional do que produtos de trigo mais refinados.

Bulgur contém uma variedade de vitaminas e minerais, bem como uma quantidade substancial de fibras. Na verdade, uma única porção fornece mais de 30% da Ingestão Diária de Referência (RDI) para o nutriente (1, 2).

Bulgur é uma fonte particularmente boa de manganês, magnésio e ferro e também ligeiramente mais baixo em calorias do que outros grãos inteiros comparáveis, como arroz integral ou quinua (2, 3, 4).

Uma porção de 1 xícara (182 gramas) de bulgur cozido oferece (2):

• Calorias: 151
• Carboidratos: 34 gramas
• Proteína: 6 gramas
• Gordura: 0 gramas
• Fibra: 8 gramas
• Folato: 8% do RDI
• Vitamina B6: 8% do RDI
• Niacina: 9% do RDI
• Manganês: 55% do RDI
• Magnésio: 15% do RDI
• Ferro: 10% do RDI

O trigo bulgur fornece vários nutrientes e é uma fonte especialmente boa de manganês, magnésio, ferro e fibras.

Pode ter benefícios para a saúde

O consumo rotineiro de grãos inteiros ricos em fibras, como o bulgur, está associado a vários benefícios à saúde, incluindo prevenção de doenças e melhor digestão.

Promove a saúde do coração

A ingestão adequada de alimentos ricos em fibras - como grãos inteiros, frutas e vegetais - pode promover a saúde do coração.

Uma revisão revelou que as pessoas que consumiram 3-7,5 porções (90-225 gramas) de grãos inteiros por dia tiveram uma redução de 20% no risco de doença cardíaca ao longo da vida ().

Portanto, comer grãos inteiros como bulgur pode fornecer alguns benefícios de proteção ao coração.

Suporta controle saudável de açúcar no sangue

Comparados aos grãos refinados, os grãos inteiros estão associados a uma resposta de açúcar no sangue reduzida e a níveis mais baixos de insulina. Algumas pesquisas indicam que os grãos inteiros também podem melhorar a sensibilidade geral à insulina ().

Embora a fibra seja frequentemente considerada responsável por esses efeitos, os compostos vegetais em grãos inteiros também podem desempenhar um papel importante ().

O trigo bulgur é uma fonte rica em fibras e fitonutrientes, o que pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue ().

Suporta digestão e saúde intestinal

O consumo regular de grãos inteiros, como bulgur, pode promover o crescimento de bactérias intestinais saudáveis ​​().

Essas bactérias produzem ácidos graxos de cadeia curta, que apoiam a saúde intestinal e a função digestiva adequada ().

Além disso, a ingestão adequada de alimentos ricos em fibras, como bulgur, também pode ser eficaz para tratar e prevenir problemas digestivos como constipação ().

Promove a perda de peso

Embora o peso seja influenciado por uma variedade de fatores, vários estudos relacionam a ingestão elevada de fibras à perda de peso e uma tendência reduzida de ganho de peso ().

No geral, ainda não está claro exatamente como a fibra alimentar afeta o peso. Para algumas pessoas, comer fibra leva ao aumento da saciedade e, portanto, à redução da ingestão de calorias, mas também pode desempenhar um papel na redução da quantidade total de energia absorvida dos alimentos ().

Incluir bulgur junto com outros alimentos ricos em fibras como parte de uma dieta balanceada pode sustentar um peso saudável.

Como o bulgur é um grão inteiro rico em fibras, pode ter um impacto positivo na saúde do coração, perda de peso, controle de açúcar no sangue e saúde digestiva.

Fácil de cozinhar e preparar

O trigo bulgur é muito simples de preparar.

Está disponível nas variedades fina, média ou grossa e leva de 3 a 20 minutos para cozinhar, dependendo do tipo. Quanto mais grosso for o grão, maior será o tempo de cozimento.

O processo de cozimento é semelhante ao do arroz ou do cuscuz, pois a água fervente é usada para amolecer o grão. Para cada parte de bulgur, você normalmente precisa de cerca de duas partes de água.

De origem mediterrânea, o bulgur continua sendo um produto básico na culinária do Oriente Médio.

É frequentemente usado em saladas - como tabule - ou pilafs, junto com ervas, vegetais, especiarias e às vezes outros grãos.

Pode ser usado como base para mingaus de café da manhã com aveia, ou em sopas, ensopados e pimenta.

Você também pode usá-lo em quase todas as receitas que pedem arroz, cuscuz ou um grão semelhante.

Bulgur é bastante fácil de encontrar em qualquer grande supermercado e relativamente barato. Você provavelmente pode encontrá-lo na seção de produtos a granel ou com outros tipos de produtos de grãos inteiros. Também pode ser arquivado com outros itens do Oriente Médio.

Bulgur cozinha rapidamente e é versátil. Excelente em saladas, sopas e pilafs, também pode ser usado como substituto do arroz ou do cuscuz em quase todas as receitas.

Certas pessoas podem querer evitar ou limitar isso

Embora o bulgur seja saudável para muitas pessoas, pode não ser a melhor escolha para todos.

Como o bulgur é um produto do trigo, qualquer pessoa com alergia ou intolerância ao trigo ou ao glúten não deve comê-lo.

Algumas pessoas com doenças intestinais crônicas, como doença inflamatória do intestino (DII) ou síndrome do intestino irritável (SII), podem não tolerar o bulgur devido ao seu conteúdo de fibra insolúvel. Se você não tiver certeza, comece com uma pequena quantidade para ver como seu corpo responde (,).

Da mesma forma, se você estiver experimentando algum sintoma gastrointestinal agudo por causa de infecção ou doença, é melhor esperar até que seus sintomas melhorem antes de introduzir alimentos ricos em fibras, como bulgur, a fim de evitar o agravamento de sua doença ().

Por último, se você está comendo muita fibra e nota baixa tolerância a alimentos ricos em fibras, pode ajudar a reduzir e introduzir esses alimentos lentamente e em quantidades menores até que sua tolerância melhore.

Certas pessoas, como aquelas com alergia a produtos de trigo, não devem consumir bulgur. Outros podem experimentar baixa tolerância inicialmente e devem evitá-la ou simplesmente reduzir seu consumo.

The Bottom Line

Bulgur é um grão inteiro feito de trigo triturado. É repleto de vitaminas, minerais e fibras.

Alimentos ricos em fibras, como o bulgur, podem reduzir o risco de doenças crônicas, promover a perda de peso e melhorar a digestão e a saúde intestinal.

É fácil de cozinhar e pode ser adicionado a muitos pratos, incluindo saladas, ensopados e pães.

Se você estiver interessado em experimentar o trigo bulgur, certifique-se de consumi-lo como parte de uma dieta saudável e balanceada para garantir que você está recebendo todos os nutrientes de que seu corpo precisa.