Abóbora em lata não é realmente abóbora

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Temperaturas mais frias significam duas coisas: finalmente é hora das corridas rápidas que você tanto esperava, e a temporada de especiarias da abóbora no outono chegou oficialmente. Mas antes de você começar a agir de acordo com o desejo alimentado por foodie de começar a preparar tudo de abóbora, há algo que você deve saber: aquelas latas de abóbora podem não ser realmente abóbora.

De acordo com um relatório da Epicurious, a maior parte da "abóbora" enlatada no mercado é, na verdade, uma variedade totalmente diferente de fruta. A Epicurious diz que 85 por cento da abóbora enlatada no mundo é vendida pela quintessencial marca de alimentos enlatados Libby's, e eles cultivam sua própria prima abóbora de pele bronzeada, a abóbora Dickinson, para ajudar a atender a demanda. O kicker: Esta abóbora é mais semelhante a uma abóbora do que as abóboras laranja brilhantes que você vai cortar neste outono.

Aparentemente, essa prática de misturar variedades de frutas é bastante comum e totalmente legal. De acordo com as diretrizes oficiais da Food And Drug Administration (FDA), a abóbora enlatada pode ser embalada com abóbora pura do campo, "certas variedades de abóbora doce, de polpa dourada e de casca firme" ou uma mistura das duas, que explica por que você pode obter um sabor ou textura ligeiramente diferente ao comprar marcas diferentes. Como as abóboras e a "abóbora doce de polpa dourada" são primas muito próximas, o FDA decidiu em 1938 que as empresas alimentícias poderiam chamar a mistura final de "abóbora", independentemente da quantidade da fruta real na mistura. E como a maioria das pessoas pensa que a diferença é o NBD, a política ainda está em vigor.

Embora suas papilas gustativas possam não ser capazes de dizer a diferença, há uma diferença no valor nutricional das duas frutas de outono. A abóbora é na verdade um pouco mais saudável do que a abóbora: uma porção de 3,5 onças de abóbora tem 45 calorias e 12 gramas de carboidratos, enquanto a abóbora pura tem apenas 26 calorias e 6 gramas de carboidratos. Portanto, se você está preocupado com a contagem de calorias, talvez seja melhor cortar sua própria abóbora e fazer um purê. (Certifique-se de experimentar essas 10 receitas enquanto estiver fazendo isso.) Caso contrário, considere estas suas boas-vindas oficiais para, err, temporada de especiarias de abóbora.

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