O que é aipo-rábano? Um vegetal de raiz com benefícios surpreendentes

Contente

• O que é aipo-rábano?
• Perfil nutricional impressionante
• Benefícios potenciais para a saúde
• Embalado com antioxidantes
• Pode beneficiar a saúde do coração
• Pode melhorar a digestão
• Pode fortalecer seus ossos
• Pode oferecer propriedades anticâncer
• Fácil de adicionar à sua dieta
• Seleção, preparação e armazenamento
• Cozinhando
• Preocupações de segurança
• The Bottom Line

O aipo-rábano é um vegetal relativamente desconhecido, embora sua popularidade esteja aumentando atualmente.

É carregado com vitaminas e minerais importantes que podem oferecer benefícios de saúde impressionantes.

Além disso, é extremamente versátil e pode ser facilmente incorporado em sua dieta como uma alternativa às batatas e outras raízes vegetais.

Este artigo mostra tudo o que você precisa saber sobre o aipo, incluindo nutrição, benefícios e usos.

O que é aipo-rábano?

O aipo-rábano é uma raiz vegetal intimamente relacionada ao aipo, salsa e pastinaga.

Seu nome científico é Apium graveolens var. rapaceum, e também é conhecido como aipo de raiz de nabo, aipo de botão ou raiz de aipo.

É originária do Mediterrâneo e pertence à mesma família de plantas da cenoura.

O aipo-rábano é bem conhecido por sua aparência estranha. É semelhante a um nabo disforme e é esbranquiçado, com uma superfície áspera e nodosa coberta por minúsculas radículas. Sua polpa lisa e branca é semelhante a uma batata.

As folhas e o caule da planta crescem acima do solo e se assemelham ao aipo. Ele normalmente mede cerca de 4–5 polegadas (10–13 cm) de diâmetro e pesa cerca de 1–2 libras (450–900 gramas).

O aipo-rábano é popular nas regiões do Leste e do Norte da Europa como raiz vegetal de inverno e comumente usado em saladas, sopas, caçarolas e ensopados. Remoulade de aipo é um prato francês popular, semelhante à salada de repolho.

Seu sabor lembra o da parte superior do caule do aipo e pode ser comido cru ou cozido.

O aipo cru tem uma textura crocante, sendo um complemento perfeito para saladas e salada de repolho. Quando cozido, é ligeiramente mais doce e funciona bem amassado, assado, assado ou fervido.

Embora a alta temporada seja de setembro a abril, o aipo geralmente está disponível o ano todo.

Aipo-rábano é uma raiz vegetal intimamente relacionada ao aipo. Pode ser consumido cru ou cozido e funciona bem em saladas, bem como amassado, assado, assado ou cozido.

Perfil nutricional impressionante

O aipo-rábano é uma fonte de alimentação nutricional, repleta de fibras e vitaminas B6, C e K. Também é uma boa fonte de antioxidantes e minerais importantes, como fósforo, potássio e manganês.

Uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de aipo fornece (1, 2):

É importante notar que cozinhar aipo-rábano pode causar alguma perda de vitamina - por exemplo, ferver aipo-rábano reduz seu conteúdo de vitamina C em pelo menos 50% (2).

Não está claro como o cozimento afeta a vitamina K. Ainda assim, métodos alternativos de cozimento - como cozinhar a vapor - podem evitar alguma perda de vitamina.

Com apenas 5,9 gramas de carboidratos por 3,5 onças (100 gramas) de vegetais cozidos, o aipo é uma alternativa mais saudável e com baixo teor de carboidratos às batatas (2).

Além disso, uma porção crocante e fresca de 100 gramas de aipo cru tem apenas 42 calorias e 0,3 gramas de gordura - o que o torna um excelente alimento de baixa caloria (1).

O aipo-rábano é rico em fibras e uma boa fonte de vitaminas B6, C e K. Ele também contém minerais importantes, como fósforo, potássio e manganês. Além do mais, tem baixo teor de gordura e calorias.

Benefícios potenciais para a saúde

Devido ao seu bom suprimento de certos nutrientes e antioxidantes, o aipo pode oferecer uma variedade de benefícios à saúde.

Embalado com antioxidantes

O aipo-rábano contém antioxidantes, que são antiinflamatórios - eles atuam lutando contra os radicais livres nocivos, protegendo assim as células saudáveis ​​de danos.

Ao fazer isso, eles podem proteger contra muitas condições, como doenças cardíacas, câncer e doença de Alzheimer. Eles podem até oferecer efeitos anti-envelhecimento (,).

O aipo-rábano - especialmente cru - também é uma boa fonte de vitamina C, que atua como antioxidante e pode fortalecer o sistema imunológico ().

Pode beneficiar a saúde do coração

O aipo-rábano é rico em potássio e vitamina K, importantes para a saúde do coração.

O potássio pode ajudar a regular a pressão arterial, neutralizando os efeitos negativos da ingestão elevada de sal em indivíduos sensíveis ().

Na verdade, o consumo de níveis mais elevados de potássio tem sido associado a um risco menor de problemas de saúde, como acidente vascular cerebral (AVC).

Uma meta-análise de 16 estudos observacionais descobriu que a maior ingestão de potássio foi associada a uma redução de 13% no risco de AVC ().

A vitamina K pode reduzir o risco de doenças cardíacas, evitando o acúmulo de cálcio nos vasos sanguíneos. Tal acúmulo pode fazer com que seus vasos sangüíneos se tornem duros e estreitos ().

O aipo-rábano também contém vitamina C, que pode melhorar a função dos vasos sanguíneos e as gorduras do sangue em certas pessoas, como diabéticos ou com níveis baixos de vitamina C no sangue ().

Pode melhorar a digestão

O aipo-rábano é classificado como um alimento rico em fibras. Obter fibra dietética suficiente pode ajudar na digestão, metabolismo e movimentos intestinais (11,,).

Por sua vez, isso pode proteger contra certas doenças, como câncer de cólon ().

As evidências mostram que a ingestão suficiente de fibras é essencial para alimentar as bactérias intestinais benéficas, que são extremamente importantes para muitos aspectos diferentes da saúde, como proteção contra diabetes e obesidade ().

Pode fortalecer seus ossos

O aipo-rábano é uma fonte rica em fósforo e vitamina K, importantes para ossos saudáveis.

A vitamina K atua promovendo a absorção de cálcio e prevenindo a perda óssea (,).

Uma revisão de cinco estudos observacionais descobriu que as pessoas com a maior ingestão de vitamina K tinham um risco 22% menor de fraturas do que aquelas com a menor ingestão ().

Outra revisão de 7 estudos observou que a suplementação com 45 mg de vitamina K por dia reduziu o risco de fratura de quadril em 77% ().

Além do mais, além do cálcio, seu corpo precisa de níveis adequados de fósforo para fortalecer os ossos.

Estudos observacionais descobriram que uma maior ingestão de fósforo está associada a uma melhor saúde óssea e a um risco reduzido de osteoporose ().

Pode oferecer propriedades anticâncer

O aipo-rábano é rico em vitamina K, que pode ter propriedades anticâncer ().

Vários estudos com tubos de ensaio e animais descobriram que a vitamina K reduziu o crescimento e a disseminação das células cancerosas (,,).

Um grande estudo observacional em mais de 24.000 pessoas descobriu que a vitamina K2 estava associada a um risco reduzido de desenvolver e morrer de câncer ().

Além disso, uma revisão de cinco estudos em pessoas com câncer que se submeteram à cirurgia descobriu que a suplementação com vitamina K após a cirurgia melhorou ligeiramente a sobrevida geral após um ano ().

No entanto, mais pesquisas em humanos são necessárias para determinar se a vitamina K pode proteger contra o câncer.

O aipo-rábano é rico em antioxidantes e certos nutrientes associados a benefícios para a saúde. Isso inclui proteção contra certos tipos de câncer e melhor digestão, bem como saúde do coração e dos ossos.

Fácil de adicionar à sua dieta

Cru ou cozido, o aipo é um vegetal extremamente versátil. Pode ser usado como base para saladas ou coleslaw e funciona bem amassado, assado, assado ou cozido.

Veja como incorporar aipo-rábano em sua dieta.

Seleção, preparação e armazenamento

Para um sabor ideal, escolha um aipo de tamanho médio - 3–4 polegadas (8–10 cm) de diâmetro - com uma superfície lisa e uniforme. Evite os grandes e pesados ​​que estão descoloridos ou com rachaduras na superfície.

Certifique-se de que seu centro não seja oco, o que é um sinal de que o aipo é de má qualidade.

Além do mais, quanto mais fresco o vegetal, mais forte é o sabor do aipo.

Para uma vida útil ideal, armazene o aipo em um saco plástico dentro do compartimento de vegetais da sua geladeira.

Para prepará-lo para cozinhar, lave e esfregue os vegetais para remover qualquer sujeira antes de cortar a parte superior e a base.

Em seguida, remova cuidadosamente a pele áspera com uma faca afiada ou descascador de vegetais e pique ou corte a polpa.

Como o aipo descolam muito rapidamente, mergulhe os pedaços de vegetais cortados em água fria e algumas rodelas de limão ou um pouco de vinagre de vinho branco.

Cozinhando

O aipo-rábano pode ser comido cru ou cozido e preparado como acompanhamento.

Aqui estão algumas dicas de servir:

• Experimente-o cru - fatiado ou ralado - em saladas, salada de repolho ou remoulade de aipo francês.
• Ferva e amasse os vegetais como alternativa às batatas ou outras raízes.
• Asse ou asse aipo-rábano como batatas.
• Cozinhe e bata para sopas, molhos, tortas e caçarolas.

Cortado em pedaços de forma áspera, o aipo-rábano costuma ferver em cerca de 20 minutos e assar em cerca de 40 minutos.

O aipo-rábano pode ser comido cru ou cozido e é um ótimo complemento para muitos pratos. Escolha um aipo de tamanho médio que não seja oco no centro para garantir frescor e sabor ideal.

Preocupações de segurança

O aipo-rábano é considerado seguro para a maioria das pessoas. No entanto, alguns podem precisar limitar ou evitar comer este vegetal.

O aipo-rábano é rico em vitamina K, que pode afetar a coagulação do sangue. Portanto, pessoas com distúrbios de coagulação do sangue que estão tomando medicamentos como a varfarina devem evitar o consumo excessivo.

Além disso, os altos níveis de potássio e fósforo no aipo-rábano podem torná-lo inadequado para pessoas que tomam diuréticos ou com problemas renais (,).

Se você for afetado por qualquer uma dessas condições, converse com seu médico sobre se comer aipo-rábano é apropriado.

Finalmente, certos compostos do aipo-rábano, como o bergapten, podem estimular o útero de uma mulher, possivelmente causando contrações. Portanto, você não deve comer grandes quantidades durante a gravidez (28).

A maioria das pessoas pode comer aipo-rábano com segurança. No entanto, pessoas com distúrbios de coagulação do sangue ou problemas renais, ou que estão grávidas ou tomando diuréticos, devem limitar ou evitar.

The Bottom Line

Aipo-rábano é uma raiz vegetal relacionada ao aipo.

Rico em antioxidantes e nutrientes, oferece benefícios impressionantes à saúde, como melhor digestão, saúde óssea e cardíaca, além de possíveis efeitos anticâncer.

Você pode desfrutar de aipo cru ou cozido como uma alternativa mais saudável e com baixo teor de carboidratos às batatas e outras raízes.

Com seu sabor sutil de aipo, impressionante perfil nutricional e versatilidade, o aipo pode ser um ótimo complemento para uma dieta saudável.