Coentro vs coentro: qual é a diferença?

Contente

• Eles têm diferentes perfis de nutrientes
• Eles têm gosto e cheiro diferentes
• Eles têm usos diferentes na culinária
• Pratos de coentro
• Pratos de Coentro
• Você pode substituir o coentro pelo coentro?
• Possíveis benefícios à saúde do coentro e coentro
• Pode reduzir a inflamação
• Pode reduzir fatores de risco para doenças cardíacas
• Pode diminuir os níveis de açúcar no sangue
• Pode ajudar a combater infecções
• Como escolher e armazenar coentro e coentro
• A linha inferior

Coentro e coentro provêm das espécies vegetais - Coriandrum sativum (1).

No entanto, eles têm nomes diferentes em diferentes partes do mundo.

Na América do Norte, coentro refere-se às folhas e caules da planta. A palavra "coentro" é o nome em espanhol para folhas de coentro. Enquanto isso, as sementes secas da planta são chamadas de coentro.

Internacionalmente, é uma história diferente. Coentro é o nome das folhas e caules da planta, enquanto as sementes secas são chamadas de sementes de coentro.

Para evitar confusão, o restante deste artigo refere-se às folhas e caules da Coriandrum sativum planta como coentro e as sementes secas como coentro.

Apesar de virem da mesma planta, o coentro e o coentro têm perfis, gostos e usos de nutrientes significativamente diferentes.

Este artigo ajudará você a entender as diferenças entre coentro e coentro.

Eles têm diferentes perfis de nutrientes

Quando se trata de nutrição, coentro e coentro são bastante distintos.

As folhas de coentro têm níveis muito mais altos de vitaminas, mas níveis mais baixos de minerais. Por outro lado, as sementes de coentro têm níveis mais baixos de vitaminas, mas muito mais minerais (2, 3).

Abaixo está uma comparação do conteúdo nutricional de um coentro e coentro de 10 gramas (2, 3).

	Coentro (% RDI)	Coentro (% RDI)
Fibra alimentar	1.1	16.8
Vitamina A	13.5	0
Vitamina C	4.5	3.5
Vitamina K	38.8	0
Manganês	2.1	9.5
Ferro	1	9.1
Magnésio	0.6	8.2
Cálcio	0.7	7.1
Cobre	1.1	4.9
Fósforo	0.5	4.1
Selênio	0.1	3.7
Potássio	1.5	3.6
Zinco	0.3	3.1

Vale a pena notar que o coentro fresco é 92,2% de água. Enquanto isso, as sementes de coentro são apenas 8,9% de água. Esta é uma das principais razões pelas quais o coentro apresenta níveis mais baixos de minerais em peso, pois a água no coentro não contém minerais ou calorias (2, 3, 4).

Resumo Embora venham da mesma planta, o coentro e o coentro têm perfis nutricionais diferentes. O coentro tem níveis mais altos de vitaminas, como as vitaminas A, K e E, enquanto o coentro é mais abundante em minerais como manganês, ferro, magnésio e cálcio.

Eles têm gosto e cheiro diferentes

Curiosamente, coentro e coentro têm diferentes sabores e aromas.

Coentro é uma erva com um sabor cítrico e perfumado. Muitas pessoas apreciam seu sabor e aroma refrescantes, mas outras não conseguem suportar. Curiosamente, as pessoas que consideram o coentro repulsivo tendem a ter um traço genético que as faz perceber o coentro como "sujo" ou "ensaboado" (5).

Um estudo analisou a proporção de pessoas de diferentes etnias que não gostam do coentro.

Eles descobriram que 21% dos asiáticos orientais, 17% dos caucasianos, 14% das pessoas de ascendência africana, 7% dos asiáticos do sul, 4% dos hispânicos e 3% dos participantes do Oriente Médio não gostavam de coentro (5).

Por outro lado, o coentro parece ter um sabor e cheiro menos polarizadores. Seu aroma é melhor descrito como quente, picante e noz, com um toque cítrico. O tempero é comumente combinado com cominho e canela porque eles compartilham características de sabor semelhantes.

Resumo O coentro tem um sabor e aroma perfumado, refrescante e cítrico, enquanto o coentro tem um sabor e aroma mais quentes, picantes e nozes. Curiosamente, algumas pessoas podem ter uma característica genética específica que as faz perceber o coentro de maneira diferente.

Eles têm usos diferentes na culinária

As diferentes propriedades do coentro e do coentro levaram as pessoas a usá-los de maneira diferente nas receitas.

O sabor cítrico e refrescante das folhas de coentro os tornou um enfeite comum nos pratos da América do Sul, México, Sul da Ásia, China e Tailândia.

Coentro fresco é normalmente adicionado pouco antes de servir, pois o calor pode reduzir rapidamente seu sabor.

Pratos de coentro

Aqui estão alguns pratos que contêm coentro:

• Salsa: Um prato mexicano
• Guacamole: Um mergulho à base de abacate
• Molho picante: Um molho de origem indiana
• Acorda: Uma sopa de pão portuguesa
• Sopas: Alguns podem pedir coentro como um enfeite para melhorar seu sabor

Por outro lado, as sementes de coentro têm um sabor mais quente e picante e são comumente usadas em pratos com um toque picante.

Pratos de Coentro

Aqui estão alguns pratos que contêm coentro:

• Caril
• Pratos de arroz
• Sopas e ensopados
• Esfregar carne
• Legumes em conserva
• Pão Borodinsky: Pão de centeio de origem russa
• Dhana dal: Sementes de coentro torradas e esmagadas, um lanche indiano popular

Torrefação seca ou aquecimento de sementes de coentro podem melhorar seu sabor e aroma. No entanto, as sementes moídas ou em pó perdem o sabor rapidamente, para que sejam mais apreciadas frescas.

Você pode substituir o coentro pelo coentro?

Devido aos seus diferentes perfis de sabor, coentro e coentro não podem ser usados ​​de forma intercambiável.

Além disso, como a palavra "coentro" pode se referir às sementes ou às folhas, talvez você precise fazer um trabalho de detetive ao seguir uma nova receita que exige isso.

Se você encontrar uma receita que exige "coentro", verifique como o ingrediente é usado para descobrir se a receita está falando sobre as folhas e caules ou as sementes da planta.

Resumo O coentro tem um sabor mais refrescante e cítrico, razão pela qual é comumente usado como guarnição em muitas receitas. Por outro lado, o coentro tem um sabor mais quente e picante, razão pela qual é mais comumente usado em caril, pratos de arroz, sopas e carnes.

Possíveis benefícios à saúde do coentro e coentro

Vários estudos associaram o coentro e o coentro a alguns benefícios impressionantes para a saúde.

No entanto, a maioria desses achados é de tubo de ensaio ou estudos baseados em animais. Embora sejam promissores, são necessárias mais pesquisas em seres humanos.

Aqui estão alguns possíveis benefícios à saúde que o coentro e o coentro compartilham.

Pode reduzir a inflamação

Coentro e coentro são embalados com moléculas chamadas antioxidantes.

Pensa-se que os antioxidantes ajudam a reduzir a inflamação no corpo, ligando e suprimindo as moléculas promotoras de inflamação conhecidas como radicais livres (6).

Um estudo em animais descobriu que os antioxidantes presentes no extrato de coentro ajudavam a combater o envelhecimento da pele. O envelhecimento da pele é frequentemente acelerado por danos causados ​​pelos radicais livres (7).

Além disso, um estudo em tubo de ensaio descobriu que os antioxidantes em um extrato de semente de coentro reduziram a inflamação e inibiram o crescimento de células cancerígenas do estômago, próstata, cólon, mama e pulmões (8).

Embora esses estudos sejam promissores, são necessárias mais pesquisas baseadas em humanos sobre os benefícios antioxidantes do coentro e do coentro.

Pode reduzir fatores de risco para doenças cardíacas

As doenças cardíacas são a principal causa de morte no mundo (9).

Alguns estudos em tubo de ensaio e em animais mostraram que o coentro e o coentro podem reduzir vários de seus fatores de risco (10, 11).

Um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de coentro pode reduzir a formação de coágulos sanguíneos. Ao reduzir a coagulação do sangue, os suplementos de extrato de coentro podem potencialmente reduzir o risco de doença cardíaca (10).

Além disso, um estudo em animais descobriu que um extrato de semente de coentro reduzia significativamente a pressão sanguínea. Além disso, incentivou os animais a eliminar mais água e sal através da urina, o que ajudou a reduzir ainda mais a pressão arterial (11).

Pode diminuir os níveis de açúcar no sangue

Ter níveis elevados de açúcar no sangue é um fator de risco para diabetes tipo 2 (12).

Surpreendentemente, as sementes de coentro e coentro podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Eles pensam em fazer isso aumentando os níveis de atividade das enzimas que ajudam a remover o açúcar do sangue (13).

De fato, em um estudo com animais, os cientistas descobriram que os animais que receberam sementes de coentro tinham significativamente menos açúcar em suas correntes sanguíneas (13).

Em outro estudo com animais, as folhas de coentro mostraram-se quase tão eficazes quanto um medicamento para diabetes na redução dos níveis de açúcar no sangue (14).

Embora esses resultados sejam promissores, são necessárias mais pesquisas em humanos sobre como o coentro e o coentro afetam os níveis de açúcar no sangue.

Pode ajudar a combater infecções

Estudos em tubos de ensaio mostraram que as propriedades antimicrobianas e antibacterianas do coentro e do coentro podem ajudá-los a combater infecções (15).

Um estudo em tubo de ensaio mostrou que compostos de folhas frescas de coentro ajudaram a combater infecções transmitidas por alimentos matando bactérias como Salmonella enterica (16).

Outro estudo em tubo de ensaio mostrou que as sementes de coentro combatem bactérias que geralmente causam infecções do trato urinário (ITU) (17).

No entanto, atualmente não há evidências de que coentro ou coentro possam ajudar a combater infecções em seres humanos, portanto, é necessária mais pesquisa com base em seres humanos.

Resumo O coentro e o coentro podem oferecer benefícios impressionantes à saúde. Eles podem ajudar a reduzir os níveis de inflamação e açúcar no sangue, diminuir o risco de doenças cardíacas e combater infecções. No entanto, são necessárias mais pesquisas sobre seus efeitos em humanos.

Como escolher e armazenar coentro e coentro

Quando você compra coentro, é melhor escolher folhas verdes e aromáticas. Evite comprar folhas amarelas ou murchas, pois não são tão saborosas.

É melhor comprar coentro como sementes inteiras, em vez de moído ou em pó. Depois que o coentro é moído, ele perde seu sabor rapidamente, para que você obtenha os melhores resultados se moer antes de usá-lo.

Para guardar o coentro na geladeira, apare o fundo das hastes e coloque o molho em uma jarra cheia de alguns centímetros de água. Troque a água regularmente e verifique se há folhas amarelas ou murchas.

O coentro também pode ser seco para durar mais tempo, mas isso faz com que perca muito do seu sabor cítrico e fresco.

Resumo Escolha coentro com folhas muito verdes e aromáticas, pois são mais saborosas. Além disso, escolha sementes de coentro inteiras em vez de moídas ou em pó, que podem perder seu sabor rapidamente.

A linha inferior

O coentro e o coentro são provenientes da Coriandrum sativum plantar.

Nos EUA, coentro é o nome das folhas e caule da planta, enquanto coentro é o nome das sementes secas.

Internacionalmente, as folhas e caules são chamados de coentro, enquanto suas sementes secas são chamadas de sementes de coentro.

Apesar de suas origens semelhantes, o coentro e o coentro têm sabores e aromas distintos, de modo que não podem ser usados ​​de maneira intercambiável nas receitas.

Se você encontrar uma receita que exige "coentro", precisará determinar se está se referindo às folhas ou sementes. Para fazer isso, verifique de onde é a receita e como o coentro é usado nela.

Ao todo, coentro e coentro são excelentes adições à sua dieta. Tente adicionar coentro para um sabor mais refrescante ou coentro para ajudar a apimentar suas receitas.