Seu guia para Cold Brew vs. Iced Coffee

Contente

• Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method
• Cold Brew vs. Iced Coffee Sabor e Sensação na Boca
• Cold Brew vs. Iced Coffee Teor de cafeína e benefícios para a saúde
• Cerveja fria vs. tempo de vida do café gelado
• Então, você deve beber cerveja fria ou café gelado?
• Revisão para

Se você é um novato em café que somente descobri a diferença entre café com leite e cappuccinos (está tudo no leite, pessoal), é compreensível se você estiver totalmente confuso sobre a distinção entre café gelado e bebida gelada. Afinal, as duas bebidas têm a mesma aparência, são geladas o suficiente para refrescar você em um dia quente e são servidas com gelo - ainda assim, a bebida gelada parece consistentemente custar muito mais do que sua contraparte. O que da?

Aqui, Michael Phillips, o diretor de cultura de café da Blue Bottle Coffee, uma torrefadora e varejista de café especial, analisa tudo o que você precisa saber sobre cerveja fria vs. café gelado para ajudá-lo a decidir qual xícara de Joe é melhor para você e seu papilas gustativas.

Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method

Em geral, não há requisitos de grãos fixos para café frio ou gelado, e o tipo de torrado usado varia de café para café, diz Phillips. Por exemplo, algumas cafeterias podem tender a um perfil de torra mais escuro para cafés gelados, mas a Blue Bottle usa cafés "mais brilhantes" (leia-se: mais ácidos) para atingir uma gama maior de sabores, explica ele. Por outro lado, "a fermentação fria tende a tirar um pouco da ênfase das notas de frutas e dos atributos de sabor mais brilhante de um café", diz Phillips. "Se você tem um café muito caro, ligeiramente torrado e de alta altitude de algum lugar como a Etiópia, provavelmente não gostaria de preparar um galão dele como uma bebida fria. Você provavelmente perderia muito da magia que ele tem para oferta."

Uma das maiores diferenças entre os dois estilos de javé é o método de fabricação de cerveja. O café gelado é normalmente criado ao preparar café com água quente e, em seguida, resfriá-lo imediatamente (ou seja, despejá-lo sobre o gelo, uma técnica conhecida como "preparação instantânea") ou logo depois (ou seja, guardá-lo na geladeira), diz Phillips. A cerveja gelada, no entanto, leva um pouco mais de tempo do que um intervalo comercial no Hulu. “A fermentação fria é um método que usa imersão (o pó do café e a água ficam juntos e íngremes), feito com água em temperatura ambiente por longos períodos de tempo - até 24 horas em alguns casos”, explica Phillips. É por isso que a bebida costuma custar mais do que sua contraparte gelada. (PSA: Você necessidade para experimentar essas latas de bebida fermentada gelada.)

Mesmo que preparar uma cerveja gelada exija um pouco de premeditação, o processo em si é viável mesmo para as pessoas que menos entendem de café, diz Phillips. "Requer muito pouco equipamento especializado - você pode até mesmo fazer em um balde, se quiser / precisar." Para preparar, despeje café pré-moído ou caseiro, moído grosseiramente em uma jarra ou recipiente grande, despeje sua água (experimente 3 onças de pó e 24 onças de água para um total de 24 onças de café), mexa suavemente, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas, de acordo com a National Coffee Association. Em seguida, coar a cerveja em um filtro de café (Compre, $ 12, amazon.com) ou peneira de malha fina (Compre, $ 7, amazon.com) forrado com gaze, misture com água a gosto e sirva com gelo. Você também pode investir em suprimentos de cerveja fria para tornar as coisas mais fáceis, como os sacos de cerveja fria da empresa de assinatura de café Trade (Compre, $ 10, drinktrade.com), que são semelhantes aos sacos de chá e filtram para fora da equação, ou Grady's Cold Brew Kit (compre, $ 29, amazon.com), que apresenta uma bolsa "despeje e armazene" para preparar o seu café e "sacos de grãos" de café pré-medidos para uma experiência sem filtro.

Negocie sacos de cerveja fria $ 10,00 compre-o Comércio Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29,00 compre na Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Sabor e Sensação na Boca

Sem surpresa, esses métodos diferentes de fermentação significam que cada tipo de bebida tem um sabor totalmente distinto. "A água quente faz um trabalho melhor ao preservar as notas de sabor mais brilhantes, mas pode trazer amargor quando resfriada, se não for bem feita, enquanto a bebida gelada se concentra no corpo e na doçura", diz Phillips. Em outras palavras, o café gelado terá um pouco de acidez semelhante ao vinho que pode, às vezes, ter um sabor amargo quando resfriado; A fermentação fria terá um sabor um pouco mais doce e terá uma textura cremosa e espessa, graças ao método de preparo lento e à temperatura consistente.

O método de fermentação fria também é uma escolha melhor se você deseja preparar grãos não tão frescos - o que significa que você os consumiu por mais de 20 dias após a data de torra listada na embalagem - que começaram a perder o sabor . "[A cerveja fria] pode trazer uma nova vida aos grãos mais velhos de uma forma que a cerveja quente tem dificuldade em combinar", diz Phillips.

A sensação na boca das duas cervejas também difere. O café gelado é normalmente feito em lotes menores com um filtro de papel, que remove a maior parte dos sedimentos e óleos e, por sua vez, produz uma xícara mais leve e suave, diz Phillips. A bebida gelada que você saboreia em uma cafeteria, por outro lado, costuma ser feita em grandes lotes com um pano, feltro ou filtro de papel fino que pode permitir que algum sedimento entre em sua xícara, criando um café com um um pouco mais de textura, ele explica. Enquanto o café gelado é normalmente fabricado com uma proporção de café para água de 1:17 (chamado de "Golden Cup Standard" pela Associação de Café Especial da América), a bebida fria pode ser facilmente preparada com uma intensidade maior (pense: reduzindo seu relação café / água de 1: 8 - a proporção padrão para bebidas geladas - a 1: 5), o que aumenta ainda mais o corpo e a sensação na boca, explica ele.

Cold Brew vs. Iced Coffee Teor de cafeína e benefícios para a saúde

Apesar de todas essas diferenças, nem a bebida gelada nem o café gelado são inerentemente mais cafeinados do que o outro. O motivo: o conteúdo de cafeína depende da quantidade de café usada na preparação, diz Phillips. “É totalmente dependente da receita que um café escolhe para usar na preparação”, explica ele. "Isso pode e varia dramaticamente! É uma tendência comum para cerveja gelada ter maior força [de cafeína], mas realmente se resume ao resultado desejado e controle de qualidade dos caféas de quão perto e consistentemente eles os alcançam." Tudo isso para dizer que o estímulo que você obtém de uma bebida gelada pode ser aproximadamente o mesmo que você obteria de um café gelado, dependendo da receita usada. E uma bebida gelada de uma cafeteria pode ter um teor de cafeína muito maior do que a mesma bebida de outra. (Espere, você deveria adicionar manteiga ao seu café?)

Além do mais, o café vem com algumas vantagens potenciais para a saúde. Uma xícara de café de 240 ml fornece menos de 3 calorias e 118 miligramas de potássio - um eletrólito que ajuda os nervos a funcionar e os músculos a se contrair - de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Além disso, o bevvie marrom oferece muitos antioxidantes que aumentam o sistema imunológico - produtos químicos que neutralizam os radicais livres que danificam as células, disse anteriormente Rachel Fine, M.S., R.D., nutricionista registrada e proprietária da empresa de aconselhamento nutricional To The Pointe Nutrition na cidade de Nova York. Forma. Na verdade, a pesquisa mostra que o café torrado tem aproximadamente a mesma quantidade de polifenóis (compostos encontrados em certos alimentos vegetais que podem retardar o processo de envelhecimento celular e melhorar a saúde do coração) que o vinho tinto, o cacau e o chá. Ainda assim, o método de fermentação podeimpactar levemente o nível de atividade antioxidante em seu java: Um estudo de 2018 descobriu que os cafés de fermentação quente têm mais atividade antioxidante do que as variedades de fermentação fria. (Relacionado: Os benefícios do café para a saúde farão você se sentir bem ao servir essa segunda xícara)

Cerveja fria vs. tempo de vida do café gelado

Mais uma vez, os métodos distintos de fermentação desempenham um papel fundamental na duração do café após a fermentação. Conforme o café quente esfria lentamente - como é feito para criar café gelado - o java começa a ter um gosto um pouco mais duro e os sabores amadurecem, então não será tão delicioso quanto quando foi acabado de fazer, de acordo com Trade. Como a bebida gelada pode ser criada em concentrações superelevadas (leia-se: mais borra de café na água), a bebida permanece fresca por cerca de uma semana na geladeira, pois a força inibe o crescimento bacteriano, diz Phillips. “Uma vez diluído, no entanto, o prazo de validade cai vertiginosamente”, diz ele. Quando você corta sua bebida fria com um pouco de água, creme ou leite alternativo - o que você provavelmente vai querer fazer se estiver optando por uma bebida forte que ocupará menos espaço na geladeira - a bebida diluída terá gosto é melhor por apenas dois a três dias na geladeira, explica ele.

Então, você deve beber cerveja fria ou café gelado?

No debate entre cerveja e café gelado, não há um vencedor inequívoco. Tanto a cerveja gelada quanto o café gelado têm suas vantagens, e não há desvantagens reais - apenas diferenças, diz Phillips. Mas se você sempre foi um fã obstinado de café gelado e nunca canalizou seu barista interior para fazer uma bebida gelada, Phillips o incentiva a experimentar. "É fácil e delicioso de fazer, especialmente com algo como nossa Hario Cold Brew Bottle [compre, $ 35, bluebottlecoffee.com] que elimina a maior parte das suposições", diz ele "Você ficará surpreso com os resultados."

Hario Cold Brew Bottle $ 35,00 compre Blue Bottle Coffee

Revisão para

Propaganda