Você pode comer pele de peixe e é saudável?

Contente

• É seguro comer pele de peixe?
• Benefícios nutricionais e de saúde
• Uma boa fonte de proteína
• Rico em ômega-3 protetores
• Pode apoiar a saúde da pele
• Pode aumentar sua ingestão de nutrientes
• Como preparar e comer pele de peixe
• A linha inferior

O peixe é uma fonte de proteína animal consumida por muitas pessoas em todo o mundo regularmente.

De fato, estima-se que os humanos consomem mais de 150 bilhões de libras (150 milhões de toneladas) de peixe a cada ano (1).

O peixe é denso em nutrientes, delicioso e uma adição saudável a qualquer refeição. Você pode se perguntar se essas propriedades também se aplicam à pele.

Este artigo analisa os benefícios e a segurança de comer pele de peixe e explica como incluí-la em sua dieta.

É seguro comer pele de peixe?

Algumas pessoas podem evitar a pele de peixe por medo de que não seja seguro comer, embora esse geralmente não seja o caso.

A pele do peixe foi comida com segurança ao longo da história. É até um lanche popular em muitos países e culturas.

Desde que os peixes tenham sido devidamente limpos e as escamas externas totalmente removidas, a pele é tipicamente segura para comer.

Como o peixe é uma grande fonte de nutrientes como ferro e ácidos graxos ômega-3, a Food and Drug Administration (FDA) recomenda ingerir uma porção de 113 gramas de peixe 2 a 3 vezes por semana (2).

No entanto, alguns peixes contêm altos níveis de mercúrio e outras toxinas e contaminantes, os quais também podem estar presentes na pele (3, 4, 5).

Portanto, é recomendável escolher peixes com baixo teor de mercúrio com mais frequência do que peixes com alto teor de mercúrio. Aqui estão alguns exemplos do teor típico de mercúrio do peixe (2):

• Baixo: peixe-gato, bacalhau, linguado, escamudo, salmão, tilápia, a maioria dos atuns enlatados
• Médio: carpa, garoupa, alabote, mahi-mahi, pargo
• Alto: rei cavala, espadim, tubarão, peixe-espada, peixe de telha

Em resumo, a pele do peixe não apresenta riscos à saúde maiores do que aqueles de consumir a polpa do peixe. Use diretrizes semelhantes para escolher a pele do peixe, como faria ao escolher os tipos de peixe para comer.

A pele do peixe é segura para comer desde que o peixe tenha sido limpo e tratado adequadamente antes de comer. Comer a pele de peixes com menos mercúrio e outros contaminantes limitará sua exposição a produtos químicos potencialmente perigosos.

Benefícios nutricionais e de saúde

O perfil nutricional exato da pele do peixe varia significativamente, dependendo do tipo de peixe. Dito isto, a maioria dos peixes é rica em alguns nutrientes essenciais.

Comer a pele de peixes de uma variedade de peixes gordurosos e magros pode ajudar a garantir a ingestão adequada de nutrientes, incluindo (6):

• proteína
• Ácidos gordurosos de omega-3
• vitamina D
• vitamina E
• iodo
• selênio
• taurina

Veja a seguir alguns dos benefícios específicos que esses nutrientes na pele de peixes podem proporcionar.

Uma boa fonte de proteína

O peixe, incluindo sua pele, é uma ótima fonte de proteína na dieta - um nutriente essencial que serve como blocos de construção de tecidos como músculos do corpo humano.

As proteínas também podem contribuir para a saúde ideal, reduzindo o risco de certos distúrbios, como crescimento atrofiado, baixos níveis de ferro e inchaço no corpo (7).

Além disso, algumas proteínas, como histonas e transferrina, desempenham um papel na imunidade. Muitas dessas proteínas estão presentes no muco da pele do peixe (8).

Rico em ômega-3 protetores

Um dos benefícios mais conhecidos dos peixes gordurosos é o alto nível de ácidos graxos ômega-3 benéficos.

O consumo de ácidos graxos ômega-3 na pele de peixes oleosos pode contribuir para a saúde ideal, com benefícios como proteção do coração, gravidez saudável e risco reduzido de doenças cerebrais (9).

Pode apoiar a saúde da pele

Comer pele de peixe também pode melhorar sua saúde da pele.

A pele do peixe é uma boa fonte de colágeno e vitamina E, os quais contribuem para a pele humana saudável (10).

Por exemplo, estudos descobriram que o colágeno poderia melhorar a hidratação da pele, a elasticidade e outras marcas registradas do envelhecimento, como rugas (11, 12).

O colágeno é um tipo de proteína presente em todas as partes e tipos de peixe; portanto, você o encontra em escamas, ossos, carne e pele. Por outro lado, a vitamina E é um antioxidante solúvel em gordura, mais comumente encontrado em peixes oleosos como salmão e truta.

A vitamina E apóia a saúde da pele, protegendo contra os efeitos nocivos do sol e melhorando os sintomas de certas condições da pele, como o eczema (13, 14).

Pode aumentar sua ingestão de nutrientes

Comer a pele junto com a carne ajuda a consumir o máximo de nutrientes possível dos peixes.

Ao remover a pele e comer apenas a carne, você perderá muitos nutrientes e óleos benéficos na pele, bem como aqueles encontrados no muco e nas camadas de carne logo abaixo da pele.

A pele de peixe é uma ótima fonte de nutrientes que apóiam a saúde humana ideal, como proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitamina E. O consumo de pele de peixe pode contribuir para o crescimento muscular, melhorar a saúde do coração e a saúde da pele.

Como preparar e comer pele de peixe

Para colher os benefícios da pele de peixe, ajuda se você souber as maneiras mais saborosas de prepará-la.

Ao preparar um pedaço de peixe com pele, experimente fritá-lo ou fritá-lo em alta temperatura com a pele virada para baixo, para obter um resultado crocante.

Evite ferver e cozinhar o peixe, pois isso pode resultar em uma textura encharcada ou viscosa da pele.

Além disso, lembre-se de que o sabor da pele do peixe varia entre os tipos. Os peixes conhecidos por ter uma pele deliciosa incluem robalo, barramundi, linguado, cavala, salmão e pargo.

Por outro lado, a pele menos saborosa é encontrada no tamboril, no skate, no espadarte e no atum.

Além disso, os chefs estão ficando criativos com a pele de peixe nos menus dos restaurantes. Não é incomum ver a pele do peixe frita ou cozida separadamente e servida como aperitivo ou acompanhamento.

Lanches com sabor de pele de peixe também estão se tornando mais comuns e já são populares na culinária asiática. Esses lanches são tipicamente fritos e salgados e podem ter alto teor de gordura e sódio.

Portanto, é melhor saborear petiscos de pele de peixe frito com moderação. Além disso, se você tiver alguma condição subjacente, como doença cardíaca e pressão alta, convém evitá-la para não exacerbar nenhuma condição atual.

A pele do peixe pode ser preparada de várias maneiras. Pode ser queimado em alta temperatura para obter uma textura crocante ou removido da carne e frito. Certos tipos de pele de peixe têm um sabor melhor que outros.

A linha inferior

A pele do peixe é uma parte deliciosa e nutritiva do peixe.

É rico nos mesmos nutrientes encontrados na polpa dos peixes, e consumir peixe com a pele ajuda a garantir que os nutrientes não sejam perdidos durante o processo de cozimento.

Os nutrientes nos peixes têm uma ampla gama de benefícios, incluindo suporte à saúde do coração e da pele.

A pele do peixe é muito versátil como ingrediente culinário. Você pode tentar prepará-lo de algumas maneiras diferentes para aprender quais você prefere.