Doenças transmitidas por alimentos

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• Resumo

Resumo

A cada ano, cerca de 48 milhões de pessoas nos Estados Unidos ficam doentes por causa de alimentos contaminados. As causas comuns incluem bactérias e vírus. Com menos frequência, a causa pode ser um parasita ou um produto químico prejudicial, como uma grande quantidade de pesticidas. Os sintomas de doenças de origem alimentar dependem da causa. Eles podem ser leves ou graves. Eles geralmente incluem

• Estômago virado
• Cólicas abdominais
• Nausea e vomito
• Diarréia
• Febre
• Desidratação

A maioria das doenças de origem alimentar são agudas. Isso significa que eles acontecem de repente e duram pouco tempo.

São necessários vários passos para levar alimentos da fazenda ou da pescaria para a mesa de jantar. A contaminação pode acontecer durante qualquer uma dessas etapas. Por exemplo, pode acontecer a

• Carne crua durante o abate
• Frutas e vegetais quando estão crescendo ou quando são processados
• Alimentos refrigerados quando são deixados em uma doca de carregamento em clima quente

Mas também pode acontecer na sua cozinha se você deixar alimentos fora por mais de 2 horas em temperatura ambiente. Manusear os alimentos com segurança pode ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos.

A maioria das pessoas com doenças transmitidas por alimentos melhora por conta própria. É importante repor os líquidos e eletrólitos perdidos para evitar a desidratação. Se o seu médico puder diagnosticar a causa específica, você pode obter medicamentos como antibióticos para tratá-la. Para doenças mais graves, você pode precisar de tratamento hospitalar.

NIH: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais