Esses cookies veganos sem glúten merecem um lugar na sua troca de biscoitos de férias

Contente

• Impressões digitais veganas de pistache sem glúten com recheio de framboesa-chia
• Ingredientes
• instruções
• Revisão para

Com tantas alergias e preferências alimentares hoje em dia, você precisa ter certeza de que há algo para todos em seu grupo de troca de biscoitos. E, felizmente, esses cookies veganos sem glúten vão agradar as multidões.

Não apenas essas guloseimas festivas à base de plantas se mantêm em uma pasta de sobremesa natalina, mas também são tudo, menos tradicionais. “Eles também trazem benefícios para a beleza e a saúde”, diz Forma Lindsay Maitland Hunt, membro do Brain Trust e autora do livro de receitas Ajude-se: um guia de saúde intestinal para pessoas que amam alimentos deliciosos (Compre, $ 26, bookshop.org).

Ela criou os cookies ricos em proteínas e fibras usando linhaça, sementes de chia e aveia, eliminando o leite, o glúten e os ovos no processo para obter a textura perfeita e o sabor delicioso. Lembre-se de assar dois lotes desta receita de biscoitos veganos sem glúten - você sabe que vai querer comer alguns também. (Relacionado: Você pode fazer esses biscoitos veganos de férias com apenas 5 ingredientes)

Impressões digitais veganas de pistache sem glúten com recheio de framboesa-chia

Rende: 16 biscoitos

Ingredientes

Para o vegano, biscoito sem glúten:

• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1/3 xícara de água
• 1 1/4 xícaras de pistache (6 1/2 onças)
• 1 xícara de aveia de cozimento rápido embalada
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou outro açúcar fino
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído

Para o recheio de geléia:

• 1/3 xícara de geléia de framboesa (100 por cento de frutas, sem adição de açúcar)
• 1 colher de sopa de sementes de chia (as brancas são bonitas aqui)

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture a farinha de linhaça e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 5 minutos para engrossar.
2. Pique o pistache em um processador de alimentos até ficar bem moído, restando apenas alguns pedaços pequenos. Retire 1/4 de xícara de pistache e alise em uma única camada em um prato. Reserve o prato.
3. Adicione a aveia, o açúcar de coco, as raspas de limão, a baunilha, o sal e o cardamomo no processador de alimentos e processe até ficar bem moído. Adicione a mistura de linhaça e pulse até a massa ficar espessa.
4. Divida a massa em 16 bolas do tamanho de uma colher de sopa e passe-as nos pistache reservados para revestir, pressionando para que as nozes grudem na massa. Em seguida, coloque-os na assadeira preparada. Achate cada bola em um disco de 3/4 de polegada de espessura. Use uma colher medidora redonda de 1/2 colher de chá para pressionar um ponto no centro de cada disco.
5. Misture a geléia e as sementes de chia e, em seguida, divida o recheio igualmente entre os torrões dos biscoitos.
6. Asse até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e o recheio esteja firme, 14 a 18 minutos (girando a assadeira na metade). Deixe os biscoitos esfriarem em temperatura ambiente antes de comer.

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias.

Shape Magazine, edição de dezembro de 2020

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