Como comprar o melhor rosé de cada vez

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Rosé costumava ser uma coisa exclusiva de St. Tropez, e depois foi para os EUA, onde se tornou uma coisa exclusiva de verão. Mas agora, qualquer dia é um bom dia para saborear o vinho, e as vendas confirmam isso. Em 2015, as vendas de vinho de mesa cresceram 2 por cento em volume, enquanto rosé cresceu 7 por cento em volume, de acordo com dados da Nielsen.

“O rosé não deve se limitar ao verão; é apenas uma versão light do vinho tinto”, diz a master sommelier Laura Maniec, dona dos restaurantes Corkbuzz. "O vinho tinto obtém sua cor fermentando o suco branco com uvas de casca vermelha até obter uma cor vermelha, e o rosé fermenta da mesma forma, mas por um período mais curto de tempo."

E vai com tudo, desde peixes ou carnes curadas e queijos até comida asiática ou jantar de Ação de Graças, diz Jessica Norris, diretora de educação em bebidas e vinhos da Del Frisco's Grille.

Mas, como todo vinho, o rosé vai de chuck de dois dólares a garrafas de mais de cem dólares da Provença. Aqui estão cinco dicas do sommelier para ajudá-lo a escolher um rosé que vai agradar à sua palete e à sua carteira.

1. Escolha uma região confiável.

“As regiões vinícolas podem ser um pouco complicadas, mesmo para os profissionais, já que o mundo do vinho está em constante crescimento e mudança”, diz Norris. Mas você precisa começar de algum lugar, e seu melhor conselho é começar com as regiões testadas e comprovadas da Provença, Califórnia, Bordéus, norte da Espanha e Oregon.

Ainda não tenho certeza? Pense em quais tintos você gosta. “Quase todas as regiões produtoras de vinho tinto produzem vinho rosé, então se você gosta de um vinho tinto de uma região específica, é sempre uma boa ideia experimentar o rosé”, diz Maniec. Portanto, se você adora o tempranillo espanhol, experimente o rosé.

2. Escolha sempre uma safra recente.

“Embora haja algumas exceções, você deve beber rosé tão fresco quanto possível ou o mais jovem possível”, diz Maniec. Isso significa comprar uma safra 2016 este ano.

3. Saiba se será doce ou seco.

O segredo é o álcool por volume, ou ABV, no rótulo. "Qualquer coisa acima de 11 por cento estará seca", explica Norris. "Se você gosta de vinhos doces, quanto menor o álcool, mais doce é o rosé." As regiões do Velho Mundo (Itália, Espanha, França) tendem a ser nítidas e ácidas em comparação com as regiões do Novo Mundo (EUA, América do Sul, Austrália), que são normalmente mais frutadas e doces, acrescenta Maniec.

4. Verifique a cor.

“O rosé mais escuro pode ter uma sensação um pouco mais rica na boca e às vezes pode ter um estilo mais frutado do que as cores claras de casca de cebola”, diz Maniec. (Relacionado: Como comprar uma garrafa de vinho tinto incrível de cada vez)

5. Escolha sua uva favorita.

“Qualquer uva de vinho tinto pode ser transformada em um vinho rosé”, explica Maniec. E a base principal do rosé terá maior destaque nos sabores. Então, o pinot noir rosé geralmente tem sabores de frutas vermelhas ácidas, como cerejas e morangos, enquanto o rosé à base de cabernet tem mais aromas de frutas pretas, como amoras e ameixas pretas, diz ela.

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