Como adotar aspectos do plano de dieta japonesa Shoku Iku

Contente

• Coma e prepare mais pratos
• Faça da hora da refeição um ritual
• Lembre-se do número cinco
• Revisão para

Quando você muda sua relação com a comida - e sua perspectiva sobre a alimentação - fazer escolhas saudáveis ​​torna-se automático, diz Makiko Sano, autora do novo livro de receitas Culinária japonesa saudável: receitas simples para uma vida longa, o estilo Shoku-Iku. No livro, ela descreve como os princípios do "bom senso" do Shoku Iku (um conceito japonês de preparação e combinação de alimentos) têm o poder de energizar você por meio da nutrição.

Esqueça a contagem de calorias, diz Sano, que cresceu no Japão, mas mora em Londres há 20 anos. Em vez disso, apenas se esforce para manter o equilíbrio. "A maioria dos japoneses não sabe quantas calorias tem um prato", diz ela. "Mas eu sei que se eu tivesse um grande café da manhã - se fosse muito pesado - teria um prato leve como uma salada de algas no almoço. Se sairmos para comer hambúrgueres e batatas fritas à noite, no dia seguinte teremos refeições muito leves. " E quando você adquire o hábito de pensar dessa maneira, torna-se automático, diz ela. Como os japoneses aprendem esses conceitos na infância, quando se tornam adultos é um reflexo no qual eles nem precisam pensar, mas que os ajuda a manter a saúde e o peso. (Curioso sobre exercícios? Leia sobre como as mulheres ao redor do mundo se exercitam.)

Além de compensar as refeições mais pesadas com as mais leves, os princípios-chave do Shoku Iku podem ajudá-lo a atingir esse equilíbrio sem esforço.

Coma e prepare mais pratos

Enquanto as dietas ocidentais geralmente se concentram em limitar o que você come (baixo teor de carboidratos, sem glúten, etc.), o estilo Shoku Iku enfatiza comer vários pequenos pratos em cada refeição, que são compartilhados. Portanto, em vez de um prato principal, um amido e um vegetal, o jantar teria muitos pratos pequenos, incluindo muitos vegetais de cores diferentes, mais arroz e algumas proteínas. Quando Sano era criança, seus pais incentivaram ela e sua irmã a comer até sete vegetais diferentes em um dia, diz ela. Ao incluir muitos vegetais, que são de baixo teor calórico, uma refeição se torna instantaneamente farta, mas também mais leve. Se isso parece muito trabalhoso, lembre-se de que a comida japonesa geralmente é preparada de maneira muito simples, e alguns desses pratos só precisam ser cozidos no vapor rapidamente ou até mesmo nenhum cozimento. (Relacionado: Qual é a dieta de Okinawa?)

Faça da hora da refeição um ritual

Dedicar algum tempo para honrar sua comida também é crucial para o estilo de Shoku Iku. Se você está sempre comendo correndo, é fácil esquecer tudo o que ingeriu - e isso torna o equilíbrio mental mais difícil. Embora Sano reconheça que não é prático para todos sentar-se a três refeições cozidas e servidas por dia, ela diz que mesmo se você pegar um sanduíche na delicatessen para o almoço, passe pelo menos alguns minutos em sua mesa para apreciar seu refeição o suficiente para lembrar mais tarde. Ao observar suas refeições, pense em como elas o fazem se sentir depois. Um almoço que o deixa com energia também é aquele repleto de nutrientes, enquanto aquele que o deixa sonolento provavelmente não é bom para você. Ao buscar esse sentimento bom, você fará escolhas melhores.

Lembre-se do número cinco

Quando estiver planejando ou preparando suas refeições, "coma alimentos de cinco grupos de alimentos que apelam aos seus cinco sentidos, que contenham cinco sabores e que tenham como objetivo refletir cinco cores". Claro, reconhece Sano, você pode não ser capaz de fazer isso todos os dias. Mas o simples fato de pensar nessa variedade o ajudará a expandir seu paladar e a criar refeições equilibradas e saudáveis. "Comemos primeiro com os olhos, por isso é bom ter cores brilhantes no seu prato", diz ela. "Dá-lhe apetite e ajuda-o a apreciar a qualidade da sua refeição e não a quantidade." Quando se trata dos cinco sentidos, pense nos aromas da sua comida, na estética visual dela, no som (como um grelhador a chiar), na textura e, claro, no sabor. Quanto ao sabor, tente equilibrar salgado, doce, amargo, azedo e umami. (E, na verdade, umami pode ajudá-lo a comer menos.)

Sano incentiva seus leitores a tentar introduzir até mesmo um prato japonês por dia, ou a buscar cinco cores (ou mesmo três) em uma refeição por dia. Para ajudá-lo a começar, verifique as receitas do plano de dieta japonesa no livro Shoku Iku.

Camarão Dançante

Este prato é leve, fácil e rápido de preparar (leva apenas alguns minutos para cozinhar). Além disso, está cheio de ômega-3 anti-envelhecimento e estimulantes do cérebro.

Chili Tofu

Grelhar o tofu antes de cozinhá-lo no molho dá a ele uma ótima textura. Experimente como acompanhamento, lanche ou servido com arroz.

Cheio de bondade

Este prato principal vegetariano exemplifica verdadeiramente o foco do Shoku Iku na cor. Coma com os olhos e também com as papilas gustativas.

Revisão para