Como Fazer Kombuchá em Casa

Contente

• O que você precisa para fazer seu próprio Kombuchá
• Como Fazer Seu Próprio Kombuchá
• Revisão para

Às vezes descrito como um cruzamento entre cidra de maçã e champanhe, a bebida de chá fermentado conhecida como kombuchá se tornou popular por seu sabor doce, mas picante, e benefícios probióticos. (Aqui está uma explicação completa do que é o kombuchá e de todos os seus benefícios.) Mas, a US $ 3-4 a garrafa, o kombuchá pode acabar sendo um hábito caro se você o beber com frequência.

Felizmente, fazer seu próprio kombuchá em casa não é um processo supercomplicado. Depois de ter as ferramentas e os ingredientes necessários, você pode preparar lote após lote com facilidade. Veja como fazer seu próprio kombuchá - incluindo o equipamento e os ingredientes necessários e como fazer seus próprios sabores de kombuchá.

O que você precisa para fazer seu próprio Kombuchá

Rende: 1 galão

Equipamento

• Frasco de vidro de 1 galão para usar como um recipiente de cerveja
• Capa de pano (um pano de prato limpo ou um filtro de café + um elástico)
• Colher de madeira
• Tiras de teste de pH Kombuchá (compre, $ 8)
• Recipientes herméticos individuais, como potes de conserva, rosqueadores de vidro ou garrafas de kombuchá recicladas, para engarrafamento

Ingredientes

• 1 galão de água filtrada
• 1 xícara de açúcar de cana
• 10 saquinhos de chá verde ou preto (igual a 10 colheres de sopa de chá solto)
• 1 1/2 a 2 xícaras de kombuchá simples pré-fabricado (também conhecido como chá inicial de kombuchá)
• 1 SCOBY fresco (abreviação de "cultura simbiótica de bactérias e leveduras", o SCOBY tem uma aparência semelhante a uma água-viva. É o ingrediente mágico que transforma o chá preto doce em uma kombucha benéfica para o seu intestino.)

Você pode encontrar facilmente todos esses itens agrupados para compra online em um kit inicial do kombuchá. (Ex: este kit inicial de $ 45 da Loja Kombuchá.) Você também pode cultivar seu próprio SCOBY com uma garrafa de chá de Kombuchá comprado na loja. Esta receita usa um SCOBY orgânico de qualidade comercial. (Relacionado: O Kombuchá pode ajudar com a ansiedade?)

Como Fazer Seu Próprio Kombuchá

1. Prepare o chá: Ferva o galão de água. Mergulhe o chá verde ou preto na água quente por 20 minutos. Adicione o açúcar de cana ao chá e mexa até dissolver completamente. Deixe o chá esfriar à temperatura ambiente. Despeje o chá na vasilha, deixando um pouco de espaço na parte superior.
2. Transfira o SCOBY para o recipiente de distribuição. Despeje o chá inicial de kombuchá no chá doce.
3. Cubra o recipiente de infusão com a tampa selada ou prenda firmemente com a tampa de pano e o elástico. Coloque o recipiente de infusão em um local aquecido, longe da luz direta do sol, para fermentar. A temperatura ideal de cerveja é de 75–85 ° F. Em temperaturas mais frias, o chá pode não ser bem fermentado ou pode demorar um pouco mais para fermentar. (Dica: se você estiver preparando o kombuchá nos meses mais frios, quando sua casa provavelmente não estará tão quente quanto 25 ° C a 25 ° C, coloque a vasilha de infusão bem perto de um respiradouro para que fique constantemente perto do ar aquecido.)
4. Deixe o chá fermentar por 7 a 10 dias, tomando cuidado para não empurrar o recipiente de infusão durante o período de fermentação. Algumas coisas a serem observadas: Depois de alguns dias, você verá um novo bebê SCOBY se formando no topo da bebida que formará uma espécie de selo. Você também pode notar fios marrons sob o SCOBY e filamentos flutuando ao redor do chá. Não se preocupe - essas são indicações naturais e normais da fermentação do chá.
5. Depois de uma semana, verifique o sabor e os níveis de pH do chá. Use as tiras de teste de pH para avaliar o pH do chá. O nível de pH ideal do kombuchá está entre 2 e 4. Prove o chá com um canudo ou colher. Se a bebida tiver um gosto muito doce, deixe-a fermentar por mais tempo.
6. Assim que o chá tiver a quantidade de doçura e sabor picante que você deseja e estiver na faixa de pH desejada, é hora de engarrafar. (Se você quiser adicionar sabor, agora é a hora!) Remova o SCOBY e guarde-o junto com um pouco de seu kombuchá sem sabor para usar como chá inicial para o próximo lote. Despeje o kombuchá em seus recipientes de vidro herméticos, deixando pelo menos uma polegada de espaço livre no topo.
7. Guarde na geladeira para esfriar até a hora de beber. O kombuchá pode ser guardado na geladeira por várias semanas.

Passos opcionais para sua receita de Kombuchá

• Quer as bolhas? Se você gostaria de fazer uma segunda fermentação para tornar seu kombuchá gaseificado, simplesmente armazene seu kombuchá engarrafado em um lugar escuro e quente por mais dois ou três dias e coloque-o na geladeira para esfriar antes de começar a degustá-lo. (Você sabia que também existe uma coisa chamada café probiótico?)
• Quer dar sabor à sua receita de kombuchá? As possibilidades são infinitas! Aqui estão algumas idéias de tempero para adicionar à mistura em passo 7:
  • Ruivo: Rale finamente um pedaço de raiz de gengibre de 5 a 7 cm (que tem muitos benefícios para a saúde por si só) e adicione à sua mistura.
  • Uva: Adicione suco de uva 100 por cento. Adicione suco de fruta igual a um quinto da quantidade de kombuchá em seu frasco.
  • Abacaxi Picante: Faça seu kombuchá doce e picante misturando um pouco de suco de abacaxi 100% e cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta caiena.

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