O ácido lático é vegano? O que Saber
Contente
O veganismo é um modo de vida que visa minimizar o uso e consumo de produtos de origem animal no cotidiano, principalmente em termos de dieta (1).
As pessoas que seguem uma dieta vegana evitam comer produtos de origem animal, incluindo laticínios, ovos, carne, peixe, aves e mel (2).
Às vezes, seguir uma dieta vegana pode ser desafiador devido à possibilidade de alguns alimentos que contêm ingredientes de origem animal. Um ingrediente comum que muitos novos veganos se perguntam é o ácido lático.
Este artigo analisa se o ácido lático é vegano, bem como seus usos e fontes de alimento.
O que é ácido lático?
Muitas pessoas assumem que o ácido lático vem de produtos de origem animal, porque a primeira palavra do termo soa semelhante à lactose, um açúcar encontrado naturalmente no leite e nos produtos lácteos da vaca. Além da confusão, o prefixo "lac-" é latino para "leite".
No entanto, o ácido láctico não é leite, nem contém leite. É um ácido orgânico que se forma naturalmente quando certos alimentos ou bactérias passam pelo processo de fermentação.
Além de ser criado através da fermentação, o ácido lático pode ser fabricado pelo homem e às vezes é adicionado como conservante e aromatizante nos alimentos embalados (3).
Alimentos que contêm ácido lático
Vários alimentos comumente consumidos contêm ácido lático, como resultado da fermentação ou como aditivo.
O ácido lático é encontrado em vegetais em conserva, pão de fermento, cerveja, vinho, chucrute, kimchi e alimentos fermentados de soja, como molho de soja e missô. É responsável pelo sabor picante (4).
Além de legumes e grãos fermentados, os produtos lácteos fermentados, como kefir e iogurte, contêm ácido lático. O ácido lático também é encontrado no salame, uma carne fermentada (4).
Também pode estar presente ou adicionado a uma variedade de produtos populares, incluindo molhos para salada, barrinhas, pães, sobremesas, azeitonas e doces.
Para determinar se um alimento contém ácido lático, procure no rótulo do ingrediente para ver se está listado.
RESUMOO ácido lático ocorre naturalmente em alimentos fermentados, mas também pode ser produzido pelo homem e adicionado a alimentos embalados. Alguns alimentos comuns que contêm ácido lático são chucrute, iogurte, pão de fermento e salame.
O ácido lático é vegano?
O ácido lático é encontrado principalmente ou produzido com vegetais, cereais e legumes fermentados, o que o torna uma substância vegana (4).
No entanto, isso pode não ser o caso em todos os países ou em todos os produtos alimentares, pois a produção de algum ácido lático produzido pelo homem pode envolver fontes animais.
A melhor maneira de garantir que o ácido lático de um alimento seja vegano é entrar em contato diretamente com o fabricante e perguntar.
Além disso, embora carnes e laticínios fermentados não veganos contenham ácido lático, isso não deve ser uma preocupação para os veganos, pois eles excluem esses alimentos de sua dieta de qualquer maneira.
RESUMO
A maioria do ácido lático é vegana, pois ocorre principalmente durante o processo natural de fermentação das plantas ou é feita pelo homem usando plantas. O ácido lático também é encontrado em laticínios e carnes fermentados, mas os veganos evitam esses alimentos de qualquer maneira. Entre em contato com o fabricante para ter certeza.
A linha inferior
O ácido lático pode ser fabricado pelo homem ou ocorrer naturalmente como um subproduto do processo de fermentação, que envolve principalmente alimentos à base de plantas.
A maioria do ácido lático é compatível com uma dieta vegana, que evita produtos derivados de animais.
Dito isto, o ácido lático também é encontrado em laticínios e carne fermentada, mas as pessoas que seguem uma dieta vegana não comem esses alimentos de qualquer maneira.
Às vezes, o ácido lático também é adicionado como conservante ou aromatizante nos alimentos embalados. Embora geralmente seja fabricado com fontes vegetais, a melhor maneira de confirmar é entrar em contato com o fabricante e perguntar.
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