O que é queijo Labneh? - E como fazer isso

Contente

• O que é queijo Labneh?
• Boa fonte de vários micro e macronutrientes
• Alto teor de proteína pode oferecer vários benefícios
• Contém bactérias benéficas para fortalecer sua saúde intestinal
• Pode ser adequado para pessoas com intolerância à lactose
• Versátil e fácil de adicionar à sua dieta
• Possíveis desvantagens
• Como fazer o seu próprio
• The Bottom Line

O queijo Labneh é um produto lácteo popular cujo sabor rico e textura leve são apreciados há milhares de anos.

Freqüentemente encontrado na culinária do Oriente Médio, o queijo labneh pode ser servido como um mergulho, pasta, aperitivo ou sobremesa.

Tem baixo teor de lactose, mas alto teor de bactérias benéficas, proteínas e cálcio - todos essenciais para sua saúde.

Este artigo analisa a nutrição, os benefícios e as desvantagens potenciais do queijo labneh e fornece uma receita para fazer o seu próprio.

O que é queijo Labneh?

O queijo labneh é um tipo de queijo macio produzido pela filtração do iogurte para remover a maior parte do soro de leite e obter um produto mais espesso e concentrado.

Muitas vezes, é feito de produtos lácteos cultivados, como kefir, iogurte grego ou iogurte probiótico, todos ricos em bactérias benéficas que podem ajudar a otimizar a saúde intestinal.

O queijo labneh é tipicamente temperado com limão e ervas para dar um sabor saboroso e saboroso ao mesmo tempo em que mantém a textura leve e o sabor ligeiramente ácido do iogurte.

É um ingrediente popular na culinária do Oriente Médio e muitas vezes enrolado em pequenas bolas ou usado como um mergulho ou pasta para vegetais ou pão sírio quente.

Embora possa ser comprado pré-fabricado em muitas lojas especializadas, o queijo labneh também é fácil de fazer em casa com apenas alguns ingredientes simples, a maioria dos quais você já pode ter à mão.

Labneh é um tipo de queijo macio feito pela filtração do iogurte para remover o soro de leite. Frequentemente consumido no Oriente Médio como um mergulho ou pasta, pode ser feito em casa com o mínimo de ingredientes.

Boa fonte de vários micro e macronutrientes

Cada porção de queijo labneh contém uma boa quantidade de proteína e gordura, além de micronutrientes como cálcio e vitamina A.

Também é relativamente alto em sódio, contendo 530 mg por onça (28 gramas) - ou 23% da ingestão diária de referência (RDI).

Uma onça (28 gramas) de queijo labneh em óleo fornece ():

• Calorias: 80
• Proteína: 5 gramas
• Gordura: 6 gramas
• Sódio: 530 mg (23% do RDI)
• Cálcio: 14% do RDI
• Vitamina A: 6% do RDI
• Ferro: 2% do RDI

Labneh também oferece uma pequena quantidade de várias outras vitaminas e minerais, incluindo fósforo, potássio e magnésio (2).

O queijo Labneh embala uma boa quantidade de proteína e gordura, além de micronutrientes como sódio, cálcio e vitamina A.

Alto teor de proteína pode oferecer vários benefícios

Como outros tipos de queijo, o labneh oferece uma boa dose de proteína para um baixo número de calorias, com cerca de 5 gramas de proteína em uma única onça (28 gramas) ().

A proteína é essencial para muitos aspectos da saúde, desde a função imunológica até a reparação de tecidos e além ().

Estudos mostram que comer mais proteína de laticínios pode preservar a massa corporal magra durante a perda de peso, apoiar a saúde metabólica, promover o controle de açúcar no sangue e manter a densidade óssea (,).

Algumas pesquisas também sugerem que adicionar mais alimentos lácteos ricos em proteínas à sua dieta diária pode beneficiar o controle do peso.

Na verdade, em um estudo com 8.516 adultos, o aumento do consumo de iogurte foi associado a um menor risco de sobrepeso ou obesidade ().

Seguir uma dieta rica em proteínas também pode mantê-lo satisfeito e aumentar seu metabolismo para ajudá-lo a queimar mais calorias ao longo do dia ().

O queijo Labneh é uma boa fonte de proteína, que fortalece muitos componentes de sua saúde - incluindo controle de peso, função metabólica, controle de açúcar no sangue e densidade óssea.

Contém bactérias benéficas para fortalecer sua saúde intestinal

O queijo labneh é uma boa fonte de probióticos, que são um tipo de bactéria benéfica que auxilia na saúde intestinal.

Os probióticos estão associados a uma infinidade de benefícios. Uma revisão observou que os probióticos podem ajudar no tratamento e prevenção de muitas doenças digestivas diferentes, incluindo diarreia, síndrome do intestino irritável (IBS) e Clostridium difficile infecção ().

Os probióticos também podem aumentar a imunidade e diminuir a duração de certos tipos de doenças e infecções (,,).

Outros estudos sugerem que os probióticos podem aumentar a perda de peso, melhorar a saúde mental, reduzir os níveis de colesterol e até mesmo ajudar a tratar doenças de pele como dermatite e acne (,,,).

Os probióticos do queijo labneh podem fortalecer a digestão, função imunológica, controle de peso, saúde mental, níveis de colesterol e saúde da pele.

Pode ser adequado para pessoas com intolerância à lactose

A lactose é um tipo de açúcar encontrado na maioria dos laticínios, incluindo leite, iogurte, sorvete e queijo.

Pessoas que carecem da enzima lactase não conseguem digerir a lactose, resultando em sintomas como cólicas, inchaço e gases quando comem alimentos ricos em lactose ().

Curiosamente, cerca de 75% da população mundial é intolerante à lactose ().

Acredita-se que o Labneh abrigue menos lactose do que outros queijos devido ao seu processo de filtração e fermentação, que remove grande parte do soro e da lactose do produto final (,,).

Portanto, labneh é considerado um alimento seguro e saudável para aqueles que não toleram a lactose de outros tipos de queijo.

Como o queijo labneh é coado e fermentado, pode ter menos lactose do que outros tipos de queijo e pode ser uma boa escolha se você for intolerante à lactose.

Versátil e fácil de adicionar à sua dieta

Além de altamente nutritivo, o labneh é versátil e fácil de adicionar à sua dieta.

Você pode usá-lo como molho para vegetais ou pão sírio quente e espalhar em seus pães ou assados ​​favoritos.

Além disso, às vezes é usado em sobremesas ou misturado com ingredientes como mel, nozes e frutas frescas para um café da manhã cheio de proteínas.

Como alternativa, você pode enrolar em pequenas bolas e servir como aperitivo em cima de biscoitos ou torradas.

O queijo Labneh é versátil e fácil de adicionar à sua dieta. Pode funcionar como molho, pasta, pequeno-almoço, aperitivo ou sobremesa.

Possíveis desvantagens

Embora o queijo labneh ofereça vários benefícios potenciais à saúde, ele também pode ter suas desvantagens.

Para começar, o labneh pode ser rico em sódio, com uma porção de 1 onça (28 gramas) espremendo quase 23% do RDI ().

Estudos mostram que reduzir o sódio é uma das maneiras mais eficazes de reduzir os níveis de pressão arterial, especialmente se você tiver níveis elevados (,).

Além disso, a alta ingestão de sódio pode estar associada a um maior risco de câncer de estômago (,).

É vital moderar a ingestão de sal e combinar queijo labneh com uma dieta nutritiva e completa, rica em alimentos integrais saudáveis.

Além disso, o queijo labneh não é adequado para veganos, pessoas com alergia a laticínios ou que possam ser sensíveis à caseína, uma das proteínas presentes nos produtos lácteos.

Para esses indivíduos, substitutos do queijo sem laticínios - como queijo de amêndoa, queijo de caju ou fermento nutricional - podem ser uma alternativa melhor.

O queijo Labneh é rico em sódio, então você deve moderar sua ingestão para evitar efeitos adversos à saúde. Também não é adequado para veganos e pessoas com alergia a laticínios ou sensibilidade à caseína.

Como fazer o seu próprio

O queijo Labneh está amplamente disponível na seção de laticínios ou no balcão de delicatessen na maioria das lojas especializadas e mercados étnicos.

No entanto, também é fácil de preparar e requer apenas alguns ingredientes simples para fazer em casa.

Para começar, basta colocar uma peneira sobre uma tigela e forrá-la com algumas camadas de gaze.

Para 1 xícara (224 gramas) de queijo labneh, misture 1/4 colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal em 12 onças (340 gramas) de iogurte grego puro.

Adicione a mistura de iogurte à peneira e dobre a gaze sobre o iogurte para cobri-lo completamente. Em seguida, transfira a mistura para a geladeira e deixe repousar por 12–24 horas - quanto mais tempo de espera, mais espesso será o produto final.

Assim que atingir a consistência desejada, o labneh pode ser coberto com azeite e temperos de sua escolha e servido frio junto com vegetais frescos ou pão sírio.

O queijo labneh pode ser feito misturando iogurte, suco de limão e sal e colocando em um pano de algodão para coar por 12–24 horas.

The Bottom Line

Popular na culinária do Oriente Médio, o queijo labneh é preferido por sua textura leve e sabor único.

É versátil, com baixo teor de lactose e carregado com uma boa quantidade de probióticos, proteínas e cálcio.

O melhor de tudo é que é fácil de fazer sozinho, uma alternativa simples e nutritiva ao queijo comum.