Finalmente, uma receita de massa de pizza com baixo teor de carboidratos que não desmorona

Contente

• Massa de pizza com baixo teor de carboidratos
• Ingredientes
• instruções
• Revisão para

Quando você está em uma dieta baixa em carboidratos, fazer uma crosta de pizza que realmente se pareça com a verdadeira não é uma tarefa fácil. Encontre uma receita aleatória de crosta de pizza de couve-flor com baixo teor de carboidratos online e você pode acabar com uma criação quebradiça que não tem nem remotamente o sabor de pão.

Mas não tem que ser assim. Esta receita de crosta de pizza com baixo teor de carboidratos do livro de receitas Pão Keto por Faith Gorsky e Lara Clevenger (compre, $ 13, amazon.com) mudará para sempre sua opinião sobre pizzas com baixo teor de carboidratos.

O que há nele? Primeiro, esta receita usa farinha de amêndoa em vez de couve-flor temperada.A farinha de amêndoa é mais finamente moída do que a couve-flor richada, o que a torna melhor em imitar a farinha branca e, portanto, um dos melhores ingredientes para pizza de baixo teor de carboidratos. A casca de psyllium, uma fibra feita da casca externa das sementes da planta psyllium, é outro ingrediente selecionado com a intenção de tornar a crosta mais parecida com a de um pão. É usado na panificação como um agente de ligação, de acordo com MyRecipes.com, o que ajuda ainda mais a evitar uma crosta quebradiça. Você incorporará o fermento como faria com a massa de pizza tradicional, por isso terá um aroma semelhante ao de um pão normal. Isso tudo resulta na melhor crosta de baixo teor de carboidratos que você pode fazer com o mínimo de esforço. (Relacionado: Banza acaba de liberar pizzas congeladas de grão de bico - mas são saudáveis?)

A receita foi feita pensando nas pessoas que fazem dietas ceto, então mesmo que você siga uma dieta com muito baixo teor de carboidratos, você pode encaixá-la em seu estilo de vida. Uma receita vale uma pizza de 30 centímetros (pense: uma pizza de tamanho médio em uma loja de entrega típica) e consome 42 gramas de carboidratos por porção. Portanto, se você dividir a pizza em oito fatias, terá cerca de 5 carboidratos por fatia. (Colocando a fibra na equação, são cerca de 3 carboidratos líquidos por fatia.) Se você está na dieta cetônica, pode complementá-la com suas coberturas favoritas com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos. FWIW, a clássica pizza de quatro queijos seria ideal. (Relacionado: Blaze Pizza agora tem uma crosta cetônica para amantes de pizza em uma dieta de baixo teor de carboidratos)

Depois de concluir a receita de massa de pizza com baixo teor de carboidratos, você pode assá-la imediatamente ou congelá-la para mais tarde. O tempo e a temperatura ideais para assar dependerão das coberturas que você escolher, mas planeje estender a massa e assá-la previamente sem coberturas a 425 ° F por seis a oito minutos. Depois de adicionar as coberturas, leve ao forno por cerca de seis a oito minutos adicionais para uma pizza de queijo (até que o queijo derreta) ou 12 minutos para uma pizza com mais coberturas.

Com fome ainda? Veja como fazer a melhor crosta de pizza com baixo teor de carboidratos.

Massa de pizza com baixo teor de carboidratos

Faz: Massa para 1 pizza (12 polegadas)

Tempo de cozimento: 6-8 minutos

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 1 colher de chá de fermento instantâneo
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de casca de psyllium em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 1/2 xícaras de queijo mozzarella ralado com pouca umidade e parcialmente desnatado
• 30 ml de cream cheese integral
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• Óleo de abacate, azeite ou ghee, para suas mãos

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Se você tiver uma pedra de barro para cozer, coloque-a no centro do forno para pré-aquecer.
2. Em uma tigela pequena, adicione o fermento e a água morna e mexa para incorporar. Reserve até ficar espumoso, cerca de 5-10 minutos.
3. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a casca de psyllium em pó e o fermento em pó e reserve.
4. Em uma tigela grande para microondas, adicione a mussarela e o cream cheese. Microondas por 60 segundos e depois mexa, e continue microondas em incrementos de 20 segundos até que a mistura de queijo esteja totalmente derretida e combinada quando mexida.
5. Mexa a mistura de fermento espumoso no queijo derretido até combinado e, em seguida, misture o ovo batido até combinado. Junte a mistura da farinha de amêndoa até formar uma massa.
6. Passe óleo nas mãos e sove a massa na tigela algumas vezes até formar uma bola.
7. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros. Pique a massa em vários lugares com um garfo.
8. Deslize o círculo de massa sobre a pedra de assar de argila pré-aquecida e asse até que comece a dourar em alguns pontos, cerca de 6 minutos. Se usar uma assadeira grande em vez de uma pedra de barro, cozinhe por cerca de 8 minutos.
9. Neste ponto, você pode deixar a pizza esfriar, embrulhar bem com filme plástico e refrigerar por até três dias ou congelar por até três meses para assar novamente mais tarde. Ou você pode adicionar suas coberturas favoritas e fazer uma pizza agora!

Informações nutricionais para a receita de massa inteira: 1.342 calorias, 104 g de gordura, 42 g de carboidratos, 16 g de fibra, 8 g de açúcar, 74 g de proteína

Extraído de Pão Keto por Faith Gorsky e Lara Clevenger. Copyright 2019 de Simon & Schuster, Inc. Fotografia de James Stefiuk, Faith Gorsky e Lara Clevenger. Usado com permissão do editor, Adams Media, uma marca de Simon & Schuster. Todos os direitos reservados.

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