Dieta com baixo teor de sódio: benefícios, listas de alimentos, riscos e muito mais
Contente
- O que é uma dieta com baixo teor de sódio?
- Por que são prescritas dietas com baixo teor de sódio?
- Doença renal
- Pressão alta
- Doença cardíaca
- Benefícios de uma dieta com baixo teor de sódio
- Pode reduzir a pressão sanguínea
- Pode ajudar a diminuir o risco de câncer
- Pode melhorar a qualidade da dieta
- Alimentos a evitar
- Alimentos com baixo teor de sódio para desfrutar
- Riscos potenciais
- Dicas de dieta com baixo teor de sódio
- Faça mais refeições em casa
- A linha inferior
O sódio é um mineral importante que desempenha muitas funções essenciais em seu corpo.
É encontrado naturalmente em alimentos como ovos e vegetais e também é um componente principal do sal de mesa (cloreto de sódio).
Embora seja vital para a saúde, o sódio na dieta às vezes é limitado em determinadas circunstâncias.
Por exemplo, uma dieta pobre em sódio é comumente prescrita para pessoas com certas condições médicas, incluindo insuficiência cardíaca, pressão alta e doença renal.
Este artigo explica por que uma dieta com baixo teor de sódio é necessária para algumas pessoas e analisa benefícios, riscos e alimentos para evitar e comer.
O que é uma dieta com baixo teor de sódio?
O sódio é um mineral essencial envolvido em muitas funções corporais importantes, incluindo função celular, regulação de fluidos, balanço eletrolítico e manutenção da pressão arterial (1).
Como esse mineral é vital para a vida, seus rins regulam fortemente seus níveis com base na concentração (osmolaridade) de fluidos corporais (2).
O sódio é encontrado na maioria dos alimentos que você come - embora alimentos integrais, como legumes, frutas e aves domésticas contenham quantidades muito menores.
Alimentos de origem vegetal, como produtos frescos, geralmente têm menos sódio do que alimentos de origem animal, como carne e laticínios.
O sódio é mais concentrado em alimentos processados e embalados, como batatas fritas, jantares congelados e fast food, onde é adicionado sal durante o processamento para melhorar o sabor.
Outro grande contribuinte para a ingestão de sódio é adicionar sal aos alimentos ao preparar refeições na cozinha e como tempero antes de comer.
Uma dieta pobre em sódio limita alimentos e bebidas ricos em sódio.
Os profissionais de saúde geralmente recomendam essas dietas para tratar condições como pressão alta ou doenças cardíacas.
Embora existam variações, a ingestão de sódio geralmente é mantida em menos de 2 a 3 gramas (2.000 a 3.000 mg) por dia (3).
Para referência, uma colher de chá de sal contém cerca de 2.300 mg de sódio (4).
Ao seguir uma dieta pobre em sódio, os alimentos ricos em sódio devem ser limitados ou completamente evitados para manter sua ingestão de sódio abaixo do nível recomendado.
Resumo Os profissionais de saúde recomendam dietas com pouco sódio para tratar certas condições médicas. Os níveis de sódio são tipicamente restritos a menos de 2 a 3 gramas (2.000 a 3.000 mg) por dia.Por que são prescritas dietas com baixo teor de sódio?
Dietas com baixo teor de sódio são algumas das dietas mais usadas em ambientes hospitalares.
Isso ocorre porque a pesquisa mostra que restringir o sódio pode ajudar a controlar ou melhorar certas condições médicas.
Doença renal
A doença renal, como doença renal crônica (DRC) ou insuficiência renal, afeta negativamente a função renal.
Quando seus rins estão comprometidos, eles não conseguem remover efetivamente o excesso de sódio ou líquido do seu corpo.
Se os níveis de sódio e líquidos se tornarem muito altos, a pressão aumenta no sangue, o que pode causar mais danos aos rins já comprometidos (5).
Por esses motivos, a National Kidney Foundation recomenda que todas as pessoas com DRC restrinjam sua ingestão de sódio a menos de 2 gramas (2.000 mg) por dia (6).
Uma revisão de 11 estudos em pessoas com DRC constatou que a restrição moderada de sódio reduzia significativamente a pressão sanguínea e as proteínas na urina (um marcador de lesão renal) (7).
Pressão alta
A pressão alta é um fator de risco para várias condições, incluindo doenças cardíacas e derrames (8).
Uma dieta rica em sódio tem sido associada à pressão arterial elevada.
Por exemplo, um estudo recente em 766 pessoas demonstrou que aqueles com maior excreção urinária de sódio tinham os níveis mais altos de pressão arterial (9).
Muitos estudos mostraram que a redução da ingestão de sal pode ajudar a diminuir a pressão alta em pessoas com níveis elevados.
Uma revisão de seis estudos em mais de 3.000 pessoas mostrou que a restrição de sal diminuiu a pressão arterial em adultos - com o maior impacto observado naqueles com pressão alta (10).
A sensibilidade ao sal das pessoas com pressão alta varia amplamente e certos subgrupos - como os afro-americanos - tendem a ser mais afetados pelas dietas com alto teor de sal (11).
No entanto, dietas com baixo teor de sódio são comumente prescritas como tratamento natural para todas as pessoas com pressão alta.
Doença cardíaca
Dietas com baixo teor de sódio são comumente recomendadas para pessoas com problemas cardíacos, incluindo insuficiência cardíaca.
Quando seu coração está comprometido, a função renal diminui, o que pode levar à retenção de sódio e água (12).
Comer muito sal pode causar sobrecarga de líquidos em pessoas com insuficiência cardíaca e levar a complicações perigosas, como falta de ar.
As agências reguladoras recomendam que as pessoas com insuficiência cardíaca leve limitem sua ingestão de sódio a 3.000 mg por dia, enquanto as pessoas com insuficiência cardíaca moderada a grave devem reduzir a ingestão em não mais de 2.000 mg por dia (13).
No entanto, embora muitos estudos tenham demonstrado que dietas com baixo teor de sódio beneficiam pessoas com insuficiência cardíaca, outros observaram que dietas não restritivas levam a melhores resultados.
Por exemplo, um estudo em 833 pessoas com insuficiência cardíaca constatou que uma dieta restrita a sódio com menos de 2.500 mg por dia estava associada a um risco significativamente maior de morte ou hospitalização do que dietas sem restrição de sódio com 2.500 mg ou mais por dia (14). )
Resumo Dietas com baixo teor de sódio são comumente prescritas para pessoas com doença renal, doença cardíaca ou pressão alta, a fim de controlar os sintomas e prevenir complicações.Benefícios de uma dieta com baixo teor de sódio
Seguir uma dieta pobre em sódio pode beneficiar a saúde de várias maneiras.
Pode reduzir a pressão sanguínea
Como afirmado acima, uma dieta pobre em sódio pode ajudar a diminuir a pressão arterial.
Estudos têm demonstrado que a transição para uma dieta pobre em sódio pode levar a pequenas mas significativas mudanças na pressão arterial, especialmente em pessoas com níveis elevados.
Uma revisão de 34 estudos demonstrou que uma redução modesta na ingestão de sal por quatro ou mais semanas levou a reduções significativas na pressão arterial em pessoas com níveis altos e normais (15).
Nos participantes com pressão alta, a redução média da pressão arterial sistólica e diastólica foi de 5,39 mmHg e 2,82 mmHg, respectivamente.
Em comparação, pessoas com níveis normais notaram uma redução de 2,42 mmHg na pressão arterial sistólica (o número mais alto de uma leitura) e de 1,00 mmHg na pressão arterial diastólica (o número mais baixo de uma leitura) (15).
Pode ajudar a diminuir o risco de câncer
Dietas ricas em sal têm sido associadas a certos tipos de câncer, incluindo o estômago.
Uma revisão de 76 estudos em mais de 6.300.000 pessoas constatou que, para cada aumento de cinco gramas de sal na dieta por dia - a partir de alimentos processados com alto teor de sal - o risco de câncer de estômago aumentou 12% (16).
A pesquisa mostrou que dietas ricas em sal podem danificar o revestimento mucoso do estômago e aumentar a inflamação e o crescimento de H. Pylori bactérias - as quais podem aumentar o risco de câncer de estômago (17).
Por outro lado, uma dieta pobre em alimentos processados com alto teor de sódio e rica em frutas e vegetais está associada a um menor risco de câncer de estômago (18).
Pode melhorar a qualidade da dieta
Muitos alimentos não saudáveis são extremamente ricos em sódio.
Fast food, itens embalados e refeições congeladas não são apenas carregados com sal, mas também tendem a ser ricos em calorias e gorduras não saudáveis.
O consumo frequente desses alimentos tem sido associado a condições de saúde como obesidade, diabetes e doenças cardíacas (19).
Em uma dieta com baixo teor de sódio, esses alimentos com alto teor de sal estão fora dos limites, o que pode melhorar sua qualidade geral da dieta.
Resumo Seguir uma dieta pobre em sódio pode diminuir a pressão sanguínea, diminuir o risco de câncer de estômago e melhorar a qualidade da dieta.Alimentos a evitar
Os seguintes alimentos são ricos em sódio e devem ser evitados com uma dieta pobre em sódio:
- Comida rápida: Hambúrgueres, batatas fritas, frango empanado, pizza, etc.
- Salgadinhos: Salgadinhos, salgadinhos, nozes salgadas, bolachas salgadas, etc.
- Jantares congelados: Pratos de carne congelada, pizza congelada, etc.
- Carnes processadas: Bacon, lingüiça, carnes de almoço e cachorros-quentes.
- Produtos salgados e enlatados: Legumes, massas, carnes, peixes, etc.
- Sopas salgadas: Sopa em lata e sopas embaladas.
- Queijos e laticínios: Queijo, queijos, requeijão, soro de leite coalhado, manteiga salgada e molho de queijo.
- Assados com alto teor de sódio: Rolos salgados, bagels salgados, croutons e bolachas salgadas.
- Misturas para assar: Waffle com alto teor de sódio, panqueca ou misturas para bolos.
- Refeições em caixa: Macarrão e queijo, massas, arroz, etc.
- Acompanhamentos com alto teor de sódio: Recheio, batatas gratinadas em caixa, hash brown e arroz pilaf.
- Molhos e condimentos: Molho, molho de soja, molho de tomate comercial, molho de salsa e salada.
- Legumes em conserva: Picles, azeitonas e chucrute.
- Certas bebidas: Sucos vegetais regulares, misturas de sucos e bebidas alcoólicas salgadas.
- Temperos: Sal e misturas de sal.
Embora certos alimentos, como vegetais e carnes não processadas, contenham naturalmente pequenas quantidades de sódio, é insignificante em comparação com a quantidade de sódio adicionada aos alimentos preparados comercialmente.
A melhor maneira de evitar alimentos com alto teor de sódio é restringir salgadinhos, lanches e refeições prontas.
Resumo Carnes processadas, queijo, refeições congeladas, lanches e condimentos salgados são apenas alguns dos alimentos com mais sódio e devem ser evitados com uma dieta pobre em sódio.Alimentos com baixo teor de sódio para desfrutar
Se você seguir uma dieta pobre em sódio, é importante escolher alimentos naturalmente com baixo teor de sódio ou que contenham quantidades limitadas de sal adicionado.
Os seguintes alimentos têm baixo teor de sódio e são seguros para comer em uma dieta pobre em sódio:
- Legumes frescos e congelados (sem molhos): Verdes, brócolis, couve-flor, pimentão, etc.
- Frutas frescas, congeladas ou secas: Bagas, maçãs, bananas, peras, etc.
- Grãos e feijões: Feijão seco, arroz integral, farro, quinoa e macarrão de trigo integral.
- Vegetais amiláceos: Batatas, batatas doces, abóbora e pastinaga.
- Carnes e aves de capoeira, frescas ou congeladas: Frango, Peru, carne bovina ou porco.
- Peixe fresco ou congelado: Bacalhau, robalo, atum, etc.
- Ovos: Ovos inteiros e claras de ovos.
- Gorduras saudáveis: Azeite, abacate e óleo de abacate.
- Sopas com baixo teor de sódio: Sopas enlatadas ou caseiras com pouco sódio.
- Lacticínios: Leite, iogurte, manteiga sem sal e queijos com baixo teor de sódio.
- Pão e assados: Pão integral, tortilhas com pouco sódio e bolachas sem sal.
- Nozes e sementes sem sal: Sementes de abóbora, amêndoas, amendoins, etc.
- Snacks com pouco sódio: Pretzels sem sal, pipoca sem sal e chips de tortilla sem sal.
- Condimentos com baixo teor de sódio: Vinagre, maionese, molho para salada com baixo teor de sódio e molhos com baixo teor de sódio.
- Bebidas com baixo teor de sódio: Chá, café, suco de vegetais com baixo teor de sódio e água.
- Temperos com baixo teor de sódio: Alho em pó, misturas sem sal, ervas e especiarias.
Riscos potenciais
As principais organizações de saúde, como os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, recomendam que os adultos consumam não mais que 2.300 mg de sal por dia e grupos de alto risco, como afro-americanos e idosos, não mais que 1.500 mg (20).
É claro que uma dieta reduzida em sódio pode diminuir a pressão sanguínea naqueles com níveis elevados e que dietas com alto teor de sal aumentam o risco de câncer de estômago, mas evidências de outros benefícios da redução desse mineral importante são conflitantes.
Por exemplo, embora a restrição de sódio seja comumente usada para tratar a insuficiência cardíaca, alguns estudos mostraram que a redução de sódio pode ter um impacto negativo na saúde do paciente.
Um estudo realizado em 833 pessoas com insuficiência cardíaca demonstrou que restringir o sódio a menos de 2.500 mg por dia estava associado a um risco significativamente maior de morte ou hospitalização, em comparação com uma dieta sem restrição de sódio (21).
Outros estudos mostraram resultados semelhantes (22, 23).
Além disso, a pesquisa observou que consumir muito pouco sódio pode afetar negativamente a saúde do coração.
Uma revisão de 23 estudos constatou que a ingestão alta e baixa de sódio estava associada a um maior risco de mortalidade por todas as causas e eventos de doenças cardíacas (24).
A baixa ingestão de sódio também tem sido associada a vários outros efeitos adversos à saúde.
Consumir pouco sal pode levar ao aumento do colesterol e triglicerídeos, resistência à insulina e hiponatremia (muito pouco sódio no sangue) (25, 26, 27).
Embora evitar alimentos com alto teor de sódio e insalubres, como o fast food, seja sempre melhor para sua saúde, não é necessário que a maioria das pessoas saudáveis restrinja o sódio ao seguir uma dieta equilibrada, rica em alimentos integrais.
Resumo A restrição excessiva de sódio pode levar a níveis elevados de colesterol, resistência à insulina e hiponatremia. Alguns estudos mostraram que dietas com baixo teor de sódio afetam negativamente as pessoas com insuficiência cardíaca.Dicas de dieta com baixo teor de sódio
Se você seguir uma dieta pobre em sódio, temperar os alimentos e tornar as refeições mais saborosas pode ser um desafio.
No entanto, existem muitas maneiras fáceis de tornar sua comida deliciosa, evitando o sal.
Aqui estão algumas dicas para preparar alimentos e cozinhar com uma dieta baixa em sódio:
- Use suco de limão como substituto do sal.
- Cozinhe com ervas frescas em vez de sal.
- Experimente com novas especiarias.
- Use sucos cítricos e azeite de oliva como um molho de salada brilhante e picante.
- Lanche em nozes sem sal polvilhadas com uma mistura de ervas.
- Faça sopa caseira aromatizada com alho e gengibre.
- Use mais produtos frescos em suas refeições e lanches.
- Prepare o homus caseiro usando grão de bico seco e tempere-o com alho e ervas.
- Faça uma marinada com pouco sódio com azeite, alho, vinagre, mel e gengibre.
Faça mais refeições em casa
Segundo a pesquisa, os alimentos consumidos fora de casa são os principais contribuintes para a ingestão de sódio.
Um estudo realizado em 450 adultos de diferentes áreas geográficas constatou que os alimentos comerciais e de restaurante consumidos fora de casa representavam 70,9% da ingestão total de sódio (28).
Uma das melhores maneiras de reduzir a quantidade de sódio em sua dieta é controlar o que entra em sua comida cozinhando em casa.
Comer mais refeições em casa não apenas reduz a ingestão de sódio, mas também ajuda a perder peso.
Um estudo realizado em mais de 11.000 adultos constatou que aqueles que cozinhavam refeições em casa com mais frequência tinham menos gordura corporal e melhor qualidade da dieta geral do que as pessoas que faziam menos refeições em casa (29).
Resumo Usar ervas frescas, temperos e frutas cítricas para dar sabor aos alimentos e cozinhar mais refeições em casa são dicas úteis se você seguir uma dieta com pouco sódio.A linha inferior
Dietas com baixo teor de sódio podem melhorar a pressão alta, doença renal crônica e qualidade geral da dieta. Eles também podem diminuir o risco de câncer de estômago.
No entanto, muito pouco sódio pode ter efeitos negativos para a saúde, e esse tipo de dieta é desnecessário para a maioria das pessoas.
Se você seguir uma dieta pobre em sódio, escolha alimentos frescos e evite alimentos salgados. Cozinhar mais refeições em casa é outra ótima maneira de controlar sua ingestão de sal, permitindo que você fique dentro das recomendações do seu médico.
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