Ovos de codorna: nutrição, benefícios e precauções

Contente

• Nutrição
• Benefícios
• Precauções
• Como eles se comparam com os ovos de galinha
• Usos e como prepará-los
• A linha inferior

Ovos de codorna estão rapidamente ganhando força na culinária como uma alternativa minúscula e atraente aos ovos de galinha.

Eles têm um gosto notavelmente parecido com ovos de galinha, mas são pequenos - normalmente apenas um terço do tamanho de um ovo de galinha comum. Eles têm conchas de cor creme com manchas marrons e gemas amarelo-escuras.

Por seu tamanho, eles são embalados com nutrientes, mas existem algumas precauções a serem tomadas ao lidar com eles, especialmente se você estiver grávida ou tiver alergia a ovo.

Este artigo analisa tudo o que você precisa saber sobre ovos de codorna.

Nutrição

Os ovos de codorna são pequenos, portanto, de três a quatro equivalem aproximadamente ao tamanho da porção de um ovo de galinha.

Um ovo de codorna (9 gramas) contém (1):

• Calorias: 14
• Proteína: 1 grama
• Gordura: 1 grama
• Carboidratos: 0 gramas
• Fibra: 0 gramas
• Colina: 4% do valor diário (DV)
• Riboflavina: 6% do DV
• Folato: 2% do DV
• Ácido pantotênico: 3% do DV
• Vitamina A: 2% do DV
• Vitamina b12: 6% do DV
• Ferro: 2% do DV
• Fósforo: 2% do DV
• Selênio: 5% do DV

Por serem tão pequenos, esses ovos são surpreendentemente ricos em nutrientes.

Um único ovo de codorna fornece uma parte significativa de suas necessidades diárias de vitamina B12, selênio, riboflavina e colina, além de um pouco de ferro - tudo em uma porção que contém apenas 14 calorias.

Selênio e riboflavina são nutrientes importantes que ajudam seu corpo a quebrar os alimentos que você come e a transformá-los em energia. O selênio também ajuda a garantir uma função tireoidiana saudável (2, 3).

Enquanto isso, a vitamina B12 e o ferro promovem a função saudável do sistema nervoso e ajudam a manter níveis ótimos de energia através de seus papéis na formação de glóbulos vermelhos (4, 5).

Além disso, a colina é vital para ajudar seu corpo a produzir acetilcolina, um neurotransmissor que envia mensagens do sistema nervoso para os músculos (6).

Um ovo de codorna contém apenas 14 calorias, mas é rico em uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo selênio, riboflavina, vitamina B12 e colina.

Benefícios

Os ovos de codorna são ricos em nutrientes e cheios de antioxidantes promotores de saúde que podem ajudar a reverter os danos celulares e tratar os sintomas da alergia (7).

Um estudo de 7 dias em 77 pessoas com rinite alérgica encontrou sintomas como espirros, congestão e coriza melhorando dentro de 1 hora após tomar um antioxidante de ovo de codorna e suplemento de zinco. No entanto, não está claro se os compostos do ovo foram os únicos responsáveis ​​pelos benefícios (8).

Além disso, um estudo em ratos descobriu que a gema de ovo de codorna aliviou os sintomas da esofagite eosinofílica, uma condição inflamatória grave causada por alergias alimentares (9).

Os ovos de codorna também estão sendo estudados como um tratamento potencial para a infecção por salmonela, uma vez que os ovos contêm anticorpos anti-salmonela exclusivos (10).

Embora essas descobertas sejam promissoras, são necessárias mais pesquisas em seres humanos.

Ovos de codorna contêm antioxidantes que podem ajudar a tratar os sintomas de rinite alérgica e esofagite eosinofílica. Eles também estão sendo estudados como um tratamento potencial para intoxicação alimentar por salmonela. Ainda assim, são necessárias mais pesquisas.

Precauções

A maioria dos ovos de codorna não é pasteurizada, o que significa que não foram aquecidos para matar bactérias nocivas que podem residir na casca.

Por esse motivo, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido devem evitar ovos de codorna ou garantir que estejam completamente cozidas sem gema gelatinosa ou escorrendo antes de comê-las.

Além disso, se você é alérgico a ovos de galinha, também pode ser alérgico a ovos de codorna. Você deve ter extremo cuidado se quiser testar sua tolerância a ovos de codorna e fazê-lo apenas sob a supervisão de um profissional médico (11).

Também é possível ser alérgico a ovos de codorna, mesmo que você não tenha alergia a ovo de galinha. Se você tiver alguma dúvida, discuta-a com seu médico (12).

A maioria dos ovos de codorna não é pasteurizada; portanto, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido só devem comê-las se estiverem totalmente cozidas. Algumas pessoas também podem ser alérgicas a ovos de codorna.

Como eles se comparam com os ovos de galinha

Ovos de codorna são muito menores que ovos de galinha, com cerca de um terço do seu tamanho.

No entanto, por seu tamanho, os ovos de codorna têm gemas grandes. Como muitos dos nutrientes nos ovos são encontrados na gema, algumas pessoas afirmam que os ovos de codorna são mais densos em nutrientes do que os ovos de galinha, o que significa que eles contêm mais nutrientes quando comparados ao peso.

Esta tabela compara as quantidades de nutrientes selecionados em 100 gramas de ovos de codorna e galinha, respectivamente (1, 13):

Embora existam algumas pequenas diferenças nas quantidades de alguns outros nutrientes, as diferenças mais significativas são observadas nos nutrientes listados na tabela acima.

Ovos de codorna contêm mais gordura e proteína em peso, dobram o ferro e a riboflavina e cerca de um terço a mais de vitamina B12 do que os ovos de galinha. Por outro lado, os ovos de galinha contêm mais colina.

Ovos de codorna também são mais difíceis de encontrar e mais caros. Devido ao seu tamanho, você precisará de mais deles do que os ovos de galinha, se quiser usá-los como fonte de proteína, aumentando assim a despesa.

Ovos de codorna são saudáveis, mas não muito superiores aos ovos de galinha nutricionalmente. Depende de você se você optar por adicioná-los à sua dieta.

Ovos de codorna são menores que ovos de galinha, mas contêm mais gordura, proteína, ferro, riboflavina e vitamina B12 em peso. No entanto, eles também são mais caros e mais difíceis de encontrar do que os ovos de galinha.

Usos e como prepará-los

Os ovos de codorna podem ser preparados das mesmas maneiras que os ovos de galinha, embora o tempo de cozimento seja significativamente menor devido ao seu tamanho menor.

No Japão, os ovos de codorna são considerados uma iguaria e usados ​​- geralmente crus - no sushi. Outros países asiáticos como Coréia do Sul e Indonésia usam regularmente ovos de codorna como lanche ou acompanhamento de outros pratos.

Nos países da América do Sul, os ovos são usados ​​como cobertura para alimentos como cachorro-quente e hambúrguer.

Uma maneira fácil de experimentar esses ovos é fervê-los com fervura. Eles podem ser consumidos como um lanche, adicionados a saladas ou picados para uma abordagem única à salada de ovos.

Aqui está o que você precisa para fazer ovos de codorna cozidos:

• 12 ovos de codorna
• água

Aqui estão as etapas envolvidas:

1. Leve uma panela pequena de água para ferver.
2. Adicione cuidadosamente os ovos à panela.
3. Reduza o fogo para ferver moderadamente e cozinhe por 3-4 minutos.
4. Para descascar, rache a casca rolando levemente o ovo sobre uma superfície plana, aplicando uma leve pressão. Começando pelo fundo, retire a casca e a membrana interna.

Ovos de codorna cozidos podem ser armazenados na geladeira por 3 a 5 dias.

Você pode usar ovos de codorna da mesma forma que os ovos de galinha. No entanto, eles têm um tempo de cozimento muito menor devido ao seu tamanho pequeno.

A linha inferior

Ovos de codorna são uma alternativa inesperada aos ovos de galinha.

Eles são pequenos, mas repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes.

No entanto, eles são mais caros que os ovos de galinha. Além disso, a maioria desses óvulos não é pasteurizada; portanto, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido só devem comê-los se tiverem sido completamente cozidas.

Ovos de codorna são uma maneira saudável e deliciosa de misturar as fontes de proteína em sua dieta.