Qual é a diferença entre uma dieta baseada em vegetais e uma dieta vegana?

Contente

• Qual é a diferença entre uma dieta vegana e uma dieta baseada em vegetais?
• Quais são os benefícios?
• Para quem são essas dietas certas?
• Comece devagar
• Revisão para

É difícil acompanhar as últimas tendências de alimentação saudável: Paleo, alimentação limpa, sem glúten, a lista continua. Dois dos estilos de alimentação mais badalados do momento? A dieta à base de plantas e a dieta vegana. Embora muitas pessoas pensem que eles são exatamente a mesma coisa, na verdade existem algumas diferenças importantes entre os dois. Aqui está o que você deve saber.

Qual é a diferença entre uma dieta vegana e uma dieta baseada em vegetais?

As dietas à base de plantas e as dietas veganas não são as mesmas. "Baseado em vegetais pode significar coisas diferentes para pessoas diferentes", diz Amanda Baker Lemein, R.D., uma nutricionista registrada em prática privada em Chicago, IL. "Baseado em vegetais significa incorporar mais produtos vegetais e proteínas vegetais em sua dieta diária sem eliminar completamente os produtos animais." Basicamente, à base de plantas pode significar aumentar a ingestão de vegetais e reduzir a ingestão de produtos de origem animal, ou remover completamente certos tipos de produtos de origem animal de sua dieta. (Precisa de algum exemplo do que as pessoas comem à base de plantas? Aqui estão 10 alimentos ricos em proteínas à base de plantas que são fáceis de digerir.)

A dieta vegana é muito mais clara. “As dietas veganas excluem todos os produtos de origem animal”, diz Lemein. "As dietas veganas são muito mais rígidas e deixam pouco espaço para interpretação, enquanto as dietas vegetais podem significar sem carne, mas ainda incluem laticínios para uma pessoa, enquanto outra pode incluir alguns produtos de carne ao longo de um mês, mas ainda assim concentrar a maioria de refeições em plantas. " Essencialmente, as dietas baseadas em plantas permitem uma área mais cinzenta.

Quais são os benefícios?

Os benefícios para a saúde de ambos os estilos de alimentação são semelhantes e bem estabelecidos. "Comer mais plantas e cortar carne é quase sempre uma coisa boa, já que a pesquisa nos diz que consumir uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a reduzir nosso risco de desenvolver doenças crônicas como diabetes, obesidade e doenças cardíacas", disse Julie Andrews, RDN , CD, nutricionista e chef dono do The Gourmet RD. Também há evidências que sugerem que as taxas de câncer de mama são mais baixas naquelas que seguem uma dieta baseada em vegetais.

É importante notar, porém, que só porque algo é rotulado de "vegano" não o torna bom para você, e essa é uma armadilha na qual muitos veganos (e comedores de plantas) caem. "Minha única preocupação com a dieta vegana moderna é a explosão de junk food livre de animais, como sorvetes, hambúrgueres e doces", diz Julieanna Hever, R.D., C.P.T., nutricionista, treinadora e co-autora de Nutrição à Base de Plantas. "Eles não são muito mais saudáveis ​​do que aqueles que contêm produtos de origem animal e ainda contribuem para doenças crônicas." Hever recomenda que qualquer pessoa que tente uma dieta vegana adote uma abordagem baseada em vegetais e alimentos integrais, o que significa minimizar as opções processadas sempre que possível.

Andrews concorda que o que importa é garantir que sua dieta seja bem planejada e não dependa muito de alimentos processados. "Sabemos que alimentos vegetais inteiros, como nozes, sementes, vegetais, frutas, grãos, feijões, legumes e óleos vegetais são embalados com nutrição (gorduras saudáveis ​​para o coração, vitaminas, minerais, fibras, proteínas, água), mas não importa quais estilo de alimentação que você escolher, um planejamento cuidadoso é importante ", diz ela.

Isso pode ser mais fácil de conseguir para os consumidores vegetais do que para os veganos, diz Lemein. "Certos micronutrientes, incluindo vitamina B12, vitamina D3 e ferro heme existem apenas em produtos de origem animal, como laticínios, ovos e carne." Isso significa que os veganos geralmente precisam complementá-los. "Com uma dieta baseada em vegetais, você ainda pode colher os benefícios de comer mais produtos vegetais e proteínas vegetais, mas ainda assim encontrar maneiras de incorporar produtos de origem animal em sua dieta, apenas em quantidades muito menores do que a dieta americana típica."

Para quem são essas dietas certas?

Acontece que os consumidores veganos e vegetais bem-sucedidos costumam ter objetivos diferentes em mente. “Eu acho que aqueles que têm razões éticas ou morais para escolher o veganismo geralmente se saem melhor do que aqueles que estão experimentando dietas veganas por razões de perda de peso”, diz Lemein. A alimentação vegana é menos flexível do que a alimentação baseada em vegetais, então você realmente precisa querer isso. "Pela minha experiência, é preciso muita comida caseira para ser um vegano saudável", acrescenta Carolyn Brown, R.D., uma nutricionista de Nova York que trabalha com ALOHA. "À base de plantas é uma meta mais fácil para quem não ama cozinhar; você ainda pode comer na maioria dos restaurantes."

Há também a peça mental do quebra-cabeça: "Acho que ser vegano é mais difícil porque é um pouco mais restritivo, e aqueles 'não, eu não como que podem ser psicologicamente exaustivos", diz Brown. "Em geral, como nutricionista, adoro focar no que estamos adicionando, não no que estamos cortando."

Em outras palavras, adicionar mais plantas tende a ser mais realista do que cortar todos os produtos animais. Dito isso, para aqueles que desejam pular fora de produtos de origem animal, ser vegano pode ser tão saudável quanto comer à base de plantas e, possivelmente, mais recompensador emocionalmente. (Aliás, aqui estão 12 coisas que ninguém fala sobre se tornar vegano.)

Comece devagar

Saiba que, independentemente do estilo de alimentação que você deseja experimentar, não é necessário fazer todas as alterações de uma vez. Na verdade, provavelmente é melhor se você não fizer isso! "Para alguém que está começando a comer mais plantas, sugiro estabelecer pequenos objetivos, como cozinhar com um novo vegetal a cada semana ou fazer com que três quartos do seu prato sejam compostos de alimentos vegetais como vegetais, frutas, grãos, feijão," Andrews diz. Dessa forma, é menos provável que você se sinta oprimido, desanimado ou intimidado por reformular completamente sua dieta.

Boas notícias: sua lista de compras não precisa ser totalmente confusa se você ainda estiver experimentando o que funciona melhor para você. Existem produtos incríveis como a New Country Crock Plant Butter, uma manteiga sem laticínios à base de plantas que é vegana e tem gosto de manteiga de leite!

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