11 substitutos não alcoólicos do vinho (tinto e branco)

Contente

• 1. Vinagre de vinho tinto e branco
• 2. Suco de Romã
• 3. Suco de Cranberry
• 4. Ginger Ale
• 5. Suco de Uva Vermelha ou Branca
• 6. Caldo de frango, carne ou vegetais
• 7. Suco de Maçã
• 8. Suco de Limão
• 9. Líquido de cogumelos enlatados
• 10. Suco de tomate
• 11. Água
• A linha inferior

O vinho é uma bebida alcoólica popular feita a partir de suco de uva fermentado.

Vinho tinto e branco também são ingredientes populares para cozinhar. Eles estão incluídos em muitas receitas para melhorar o sabor e a cor.

Além disso, o vinho é frequentemente usado na culinária para fornecer umidade, amaciar a carne ou desglazear uma panela.

Se você não tiver vinho na mão ou optar por não consumir álcool, existem muitos substitutos não alcoólicos que você pode usar na culinária que tornarão sua comida igualmente deliciosa.

Este artigo discute 11 substitutos não alcoólicos do vinho na culinária.

1. Vinagre de vinho tinto e branco

O vinagre é um líquido ácido fermentado que é comumente usado na culinária.

Consiste principalmente em ácido acético e água, além de compostos encontrados no vinho, que é frequentemente usado para fazer vinagre. O vinagre também pode ser produzido a partir de sidra de maçã, água de coco, malte ou arroz.

O vinagre de vinho tinto e branco é um ótimo substituto para o vinho na culinária. Eles têm sabores semelhantes ao vinho, e o vinagre não afetará substancialmente o sabor do prato.

Geralmente, os vinagres de vinho são úteis para receitas à base de líquidos, como molhos para salada e marinadas.

O vinagre de vinho tinto é melhor usado com carne, porco e legumes, enquanto o vinagre de vinho branco funciona bem em pratos menos saudáveis, como aqueles com frango e peixe.

O vinagre de vinho é mais ácido do que o vinho comum, por isso é recomendável diluí-lo antes de adicioná-lo às receitas, por exemplo, misturando água e vinagre de vinho na proporção de 1: 1.

É importante observar que o vinagre pode conter quantidades vestigiais de álcool, embora ele desapareça principalmente durante o processo de fermentação. O teor de álcool também é reduzido com o cozimento.

No entanto, se o álcool estiver restrito à sua dieta, você pode preferir evitar vinagres de vinho.

Resumo O vinagre de vinho pode substituir o vinho na culinária sem ter um grande impacto no sabor das receitas. No entanto, é importante diluir o vinagre com água antes de usá-lo na culinária, devido à sua intensa acidez.

2. Suco de Romã

O suco de romã é uma bebida com sabor rico e frutado.

Além disso, o suco de romã é bastante ácido e aumenta o sabor de praticamente qualquer alimento. O seu sabor, aroma e acidez são comparáveis ​​ao vinho tinto, pelo que pode ser utilizado para substituir igualmente o vinho tinto na culinária.

Como o suco de romã é menos ácido que o vinho tinto, você pode misturá-lo com uma colher de sopa de vinagre, o que resultará em um sabor mais forte.

O suco de romã tem um ótimo sabor com vários tipos diferentes de pratos. Funciona bem quando adicionado a molhos e molhos para salada ou quando usado em esmaltes para legumes.

O suco de romã não apenas agrega sabor às receitas, mas também pode trazer alguns benefícios à saúde.

É rico em antioxidantes e tem sido estudado por seu potencial para baixar a pressão arterial, que é um fator de risco comum para doenças cardíacas (1).

ResumoO suco de romã é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária devido à sua cor, sabor e acidez semelhantes.

3. Suco de Cranberry

O suco de cranberry é uma bebida azeda que faz um excelente substituto do vinho tinto devido à sua cor semelhante, sabor rico e acidez. Isso aprofunda o sabor de praticamente qualquer receita.

Semelhante ao suco de romã, você pode substituir o vinho tinto pelo suco de cranberry nas receitas na proporção de 1: 1.

Como o suco de cranberry é doce por si só, é recomendável cozinhar com uma versão que não contenha açúcar adicionado. Caso contrário, a receita poderá ter um sabor mais doce do que o pretendido.

Além disso, você pode reduzir a doçura do suco de cranberry misturando-o com uma ou duas colheres de vinagre antes de adicioná-lo às receitas.

O suco de cranberry também pode ter alguns benefícios à saúde. Foi estudado por sua capacidade de reduzir a ocorrência de infecções do trato urinário e também é rico em antioxidantes que combatem a inflamação causadora de doenças (2, 3).

Resumo O suco de cranberry tem várias propriedades semelhantes ao vinho tinto, por isso é um ótimo substituto não alcoólico para o vinho tinto na culinária.

4. Ginger Ale

Ginger ale é um refrigerante gaseificado aromatizado com gengibre. Normalmente contém alguns outros ingredientes, incluindo limão, limão e açúcar de cana.

Devido à sua aparência semelhante, o ginger ale pode substituir o vinho branco na culinária. Você pode substituir o gengibre por vinho branco em quantidades iguais.

A acidez do ginger ale faz dele um ótimo amaciador de carne, o que significa que quebra as proteínas da carne, tornando-a mais macia e fácil de mastigar.

Lembre-se das diferenças de sabor entre ginger ale e vinho branco. Embora tenham gostos secos e doces semelhantes, a ginger ale deve ser usada apenas em receitas que funcionem bem com um leve sabor de gengibre.

Resumo A cerveja de gengibre pode substituir o vinho branco na culinária como resultado de sua acidez e sabor doce semelhantes.

5. Suco de Uva Vermelha ou Branca

O suco de uva é outra bebida com um rico perfil de sabor que é um excelente substituto não alcoólico para o vinho.

Como o vinho e o suco de uva têm sabores e cores quase idênticos, você pode substituir o vinho pelo suco de uva nas receitas na proporção de 1: 1. Naturalmente, o suco de uva branca deve ser usado no lugar do vinho branco e o suco de uva vermelha no lugar do vinho tinto.

Para menos doçura, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de uva, o que aumentará a acidez e aumentará a acidez. O suco de uva combinado com vinagre também é uma excelente marinada para carne ou legumes.

O suco de uva não só é útil na culinária, mas também é rico em antioxidantes polifenóis.

Estes foram estudados por seu potencial de melhorar a saúde imunológica e podem diminuir alguns fatores de risco para doenças cardíacas, como pressão alta (4, 5, 6).

Resumo Como o suco de uva e o vinho têm cores e sabores semelhantes, o suco de uva pode ser usado para substituir o vinho na proporção de 1: 1 nas receitas.

6. Caldo de frango, carne ou vegetais

Os estoques ou caldos de frango, carne e vegetais são líquidos usados ​​como base para muitos tipos de pratos, incluindo sopas e molhos.

O estoque é feito fervendo ossos de animais, carne, frutos do mar ou vegetais na água. Sucatas de vegetais, temperos e ervas são frequentemente adicionadas para aumentar o sabor do caldo, e geralmente é usado para ferver e amaciar a carne.

Devido à sua função semelhante na culinária, o caldo é um excelente substituto não alcoólico do vinho.

Como o caldo de carne tem uma cor e sabor mais profundos, funciona melhor como substituto do vinho tinto. Por outro lado, caldos de frango e vegetais são melhores substitutos para o vinho branco.

Dependendo do sabor desejado e do uso em uma receita, você pode substituir o vinho pelo estoque em uma proporção igual. No entanto, é importante notar que o estoque é salgado, muito menos ácido e tem um sabor suave em comparação com o vinho.

Se você busca sabor extra ou precisa amaciar a carne em uma receita, é útil adicionar uma colher de sopa de vinagre por xícara de caldo no prato.

Resumo O caldo de frango, carne e vegetais pode ser um substituto eficaz para o vinho nas receitas, devido à sua função semelhante na culinária.

7. Suco de Maçã

O suco de maçã é uma bebida doce que é um excelente complemento para uma variedade de receitas.

A doçura e a cor clara do suco de maçã fazem dele um ótimo substituto não alcoólico do vinho branco na culinária. O vinho branco pode ser substituído por suco de maçã em receitas na proporção de 1: 1.

Vale ressaltar que o suco de maçã funciona melhor como substituto do vinho quando uma receita exige apenas uma pequena quantidade de vinho. Caso contrário, você pode não conseguir o sabor que estava buscando.

Semelhante a outros tipos de suco, você pode adicionar vinagre ao suco de maçã para adicionar acidez e sabor extras à receita. O suco de maçã é um excelente complemento para os molhos usados ​​para marinar pratos mais leves.

Resumo O suco de maçã é um ótimo substituto não alcoólico para o vinho branco por causa de seu sabor e cor semelhantes.

8. Suco de Limão

O suco de limão tem um sabor amargo e é um ingrediente-chave em muitas receitas diferentes.

A adição de suco de limão aos pratos é uma excelente maneira de aprimorar os sabores, principalmente se você busca um sabor picante. O suco de limão é ácido, por isso pode ser adicionado às marinadas para ajudar a amaciar a carne.

Como resultado de suas funções semelhantes, você pode usar suco de limão em vez de vinho branco na culinária. No entanto, o suco de limão é bastante azedo e não deve substituir o vinho branco igualmente, para evitar que ele domine o sabor da sua comida.

Antes de adicioná-lo às receitas, o suco de limão deve ser diluído com partes iguais de água.

Por exemplo, se uma receita exigir um copo de vinho branco, substitua-o por meio copo de suco de limão misturado com meio copo de água.

Suco de limão também é rico em nutrientes. Apenas meia xícara fornece 94% de suas necessidades diárias de vitamina C, além de algumas de potássio, vitaminas do complexo B, vitamina E e magnésio (7).

Resumo O suco de limão é uma excelente maneira de adicionar sabor e acidez aos pratos, por isso é um ótimo substituto não alcoólico para o vinho branco na culinária.

9. Líquido de cogumelos enlatados

Quando os cogumelos são enlatados, eles são misturados com um líquido que absorve parte de seu sabor.

Uma maneira de usar o líquido de cogumelos enlatados é como um substituto não alcoólico do vinho tinto na culinária. Como os cogumelos têm um sabor saboroso, é recomendável usar o líquido em pratos saborosos.

No entanto, se você busca um sabor mais doce em uma receita, pode ser útil misturar o líquido de cogumelo em lata com suco de cranberry, romã ou uva.

Por exemplo, se a receita exigir duas xícaras de vinho tinto, você poderá substituí-la por uma combinação de uma xícara de líquido de cogumelos em lata por uma xícara de suco de cranberry.

Além disso, observe que os cogumelos enlatados e o líquido podem ter alto teor de sódio. Se você deseja controlar o teor de sódio de suas receitas, escolha cogumelos em conserva com pouco sódio.

ResumoO líquido de cogumelos em conserva é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária, especialmente em pratos salgados.

10. Suco de tomate

O suco de tomate tem um sabor ácido e um pouco amargo. É adicionado a vários tipos de receitas para aprimorar os perfis de sabor.

Você pode usar o suco de tomate como substituto do vinho tinto na culinária, devido à sua acidez e cor semelhantes. Dependendo do sabor que você deseja, o suco de tomate pode ser usado no lugar do vinho tinto na proporção de 1: 1.

Como o suco de tomate é amargo por si só, pode ser útil misturá-lo com suco de frutas se você quiser adoçar uma receita. Funciona bem em receitas que exigem marinado.

O suco de tomate tem um sabor bem diferente do vinho, por isso pode ser benéfico provar o teste ao cozinhar com ele para garantir que você esteja alcançando o sabor desejado.

O suco de tomate não é apenas um ótimo ingrediente para cozinhar, também é saudável. Um copo (237 ml) fornece mais de 20 nutrientes diferentes, incluindo 74% de suas necessidades diárias de vitamina C e 22% de vitamina A (8).

Além disso, é rico em licopeno antioxidante, que tem sido estudado por seu potencial para reduzir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer (9, 10).

ResumoO suco de tomate é ácido e tem uma cor semelhante ao vinho tinto, tornando-o um ótimo substituto não alcoólico do vinho tinto na culinária.

11. Água

Se você não possui nenhum dos ingredientes listados anteriormente, pode usar a água para substituir o vinho na culinária.

Embora a água não contribua com nenhum sabor, cor ou acidez para a receita, ela fornece líquido, o que impedirá que o prato fique mais seco do que você pretendia.

Se você tiver vinagre ou açúcar regular, poderá misturá-lo com água para ajudar a melhorar o sabor.

Quanto às quantidades, 1/4 xícara de água, 1/4 xícara de vinagre e 1 colher de sopa de açúcar é uma mistura útil para usar como substituto 1: 1. No entanto, pode ser necessário alterar isso dependendo do que você está criando.

Resumo A água contribui com líquido para as receitas, portanto pode ser usada para substituir o vinho na culinária. No entanto, não contribui com sabor, cor ou acidez.

A linha inferior

Existem vários ingredientes não alcoólicos que possuem propriedades semelhantes ao vinho e podem ser usados ​​como substitutos do vinho na culinária.

Alguns ingredientes, como suco de uva, podem substituir o vinho igualmente nas receitas, enquanto outros podem precisar ser misturados com outros ingredientes para fazer um substituto eficaz.

É importante ter em mente o sabor desejado ao substituir o vinho nas receitas. Por exemplo, se você procura um sabor doce, é melhor usar um ingrediente doce.

Além disso, pode ser útil fazer um teste de sabor ao substituir o vinho na culinária, para garantir que você alcance o sabor desejado em um prato.