Soja

Os humanos comem grãos de soja há quase 5.000 anos. A soja é rica em proteínas. A qualidade da proteína da soja é igual à da proteína dos alimentos de origem animal.

A soja em sua dieta pode reduzir o colesterol. Muitos estudos de pesquisa apóiam essa afirmação. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA concorda que 25 gramas por dia de proteína de soja podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Os benefícios para a saúde dos produtos de soja podem ser devido aos seus altos níveis de gorduras poliinsaturadas, fibras, minerais, vitaminas e baixo teor de gordura saturada.

As isoflavonas que ocorrem naturalmente em produtos de soja podem desempenhar um papel na prevenção de alguns cânceres relacionados a hormônios. Comer uma dieta com uma quantidade moderada de soja antes da idade adulta pode reduzir o risco de câncer de mama e de ovário em mulheres. No entanto, a ingestão de soja em mulheres na pós-menopausa ou já com câncer permanece obscura. A soja integral em produtos como tofu, leite de soja e edamame é preferível à soja processada, como os isolados de proteína de soja que são encontrados em muitos salgadinhos.

O benefício do uso de suplementos de isoflavona em alimentos ou pílulas na prevenção ou tratamento do câncer não foi comprovado. A capacidade desses suplementos de aliviar os sintomas da menopausa, como ondas de calor, também não foi comprovada.

Nem todos os produtos de soja contêm a mesma quantidade de proteína. A lista a seguir classifica o conteúdo de proteína de alguns alimentos de soja comuns. Os itens de proteína mais elevados estão no topo da lista.

• Isolado de proteína de soja (adicionado a muitos produtos alimentícios de soja, incluindo hambúrgueres de salsicha de soja e hambúrgueres de soja)
• Farinha de soja
• Soja inteira
• Tempeh
• tofu
• Leite de soja

Para saber mais sobre o conteúdo de proteína em um alimento à base de soja:

• Verifique o rótulo de informações nutricionais para ver os gramas de proteína por porção.
• Veja também a lista de ingredientes. Se um produto contém proteína de soja isolada (ou proteína de soja isolada), o conteúdo de proteína deve ser bastante alto.

Observação: Existe uma diferença entre os suplementos de soja na forma de comprimidos ou cápsulas e os produtos à base de proteína de soja. A maioria dos suplementos de soja é feita de isoflavonas de soja concentradas. Essas substâncias podem ajudar a aliviar os sintomas da menopausa. No entanto, não há evidências suficientes para apoiar as isoflavonas de soja para outros fins de saúde, como reduzir o colesterol.

Pessoas que não são alérgicas à soja não apresentam efeitos colaterais graves ao comer esses alimentos. Os efeitos colaterais leves do consumo de produtos com isolado de proteína de soja podem incluir dores de estômago, constipação e diarreia.

Em adultos, 25 gramas por dia de proteína de soja podem reduzir o risco de doenças cardíacas.

Alimentos à base de soja e fórmulas infantis à base de soja são freqüentemente usados ​​em crianças com alergia a laticínios. Nenhum estudo mostrou se a proteína de soja isolada ou suplementos de isoflavona são úteis ou seguros para este grupo. Portanto, produtos isolados de soja não são recomendados para crianças neste momento.

• Soja

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