As pessoas estão fazendo coquetéis com o lixo

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• Cordial Tábua De Cortar
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Ver as palavras "coquetel de lixo" no menu em seu próximo happy hour pode assustá-lo no início. Mas se os mixologistas por trás do movimento eco-chic trash cocktail têm algo a dizer sobre isso, você verá mais bebidas feitas de restos de bar, como cascas de frutas cítricas e polpa de frutas em menus de coquetéis.

"Coquetéis de lixo" são apenas uma encarnação do movimento de alimentos ecológicos que visa reduzir o desperdício de alimentos - um problema para o qual o seu hábito de mojito contribui mais do que você pensa. "Percebemos uma quantidade enorme de coisas sendo jogadas fora. Limão e cascas de limão enchiam duas latas todas as noites de fim de semana", dizem os bartenders Kelsey Ramage e Iain Griffiths, fundadores da Trash Tiki e os primeiros campeões do movimento de coquetéis de lixo. (Para sua informação, aqui estão 10 maneiras saborosas de usar restos de comida.)

Enquanto trabalhavam juntos em um bar em Londres, a dupla teve a ideia de começar a usar subprodutos de seus coquetéis artesanais para fazer goles criativos e sustentáveis. "O movimento do coquetel artesanal criou uma cultura de ingredientes frescos, o que é ótimo, mas também significa que quase todo bar de coquetéis está jogando fora as mesmas coisas fim de semana após fim de semana. Achamos que poderíamos fazer algo com isso."

Portanto, não é como se eles estivessem cavando restos da lata de lixo. Em vez disso, os coquetéis de lixo usam ingredientes integrais - pense em suco de frutas cítricas mais a casca ou o suco de abacaxi e a polpa ou pele misturada. “Nós demos uma olhada nas coisas comuns - cascas de limão e limão, cascas e caroços de abacaxi - e pensamos 'sim, realmente há uma utilidade para essas coisas'”, disse a dupla. "As cascas são incrivelmente perfumadas e podem ser usadas no lugar do suco de limão ou lima, ou em conjunto para obter mais complexidade dos coquetéis." Eles também não têm medo de ficar estranhos, usando caroços de abacate e até mesmo croissants de amêndoa de um dia que a padaria local normalmente lançaria.

Coquetéis de lixo também trazem alguns benefícios surpreendentes para a saúde. "Há algum benefício nutricional na ingestão de cascas de frutas cítricas - elas são cheias de antioxidantes", diz Keri Gans, R.D., autora de A Dieta das Pequenas Mudanças. Você também pode encontrar outros nutrientes bons para você, como cálcio, vitamina C e bioflavonóides nas polpas e cascas, explica ela. (Claro, você não vai ver um enorme beneficiar da pequena quantia adicionada a um antiquado, mas olha, vamos aceitá-lo.)

A melhor parte é que os coquetéis de lixo são totalmente adequados para você. Uma das receitas mais versáteis é o Cordial de Tábua de Cortar, que tem tudo a ver com as raspas de limão. Deixe de molho durante a noite em água, em seguida, coe e adicione um pouco de açúcar mais os ácidos cítrico e málico (você pode encomendá-los na Amazon). "Adicione este cordial às margaritas e você não precisará usar tanto suco de limão, evitando a dor na bunda de espremer um monte de limão antes que seus convidados cheguem."

Cordial Tábua De Cortar

Ingredientes

• Misturas de "sobras" frescas (isso pode incluir cascas, raspas de frutas vermelhas, hastes de hortelã ou sobras de pepino)
• Água
• Açúcar granulado
• Pó de ácido cítrico
• Pó de ácido málico

instruções

1. Pese seus restos e adicione a mesma quantidade de água.
2. Cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.
3. Coe e pese o líquido infundido.
4. Adicione o pó ácido e mexa até dissolver.
5. Engarrafar e conservar frio.

Veja a receita completa: Cordial Tábua de Cortar

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