Qual é a conexão entre camarão, colesterol e saúde cardíaca?

Contente

• visão global
• O que a pesquisa diz
• O resultado final

visão global

Anos atrás, o camarão era considerado tabu para pessoas que tinham doenças cardíacas ou estavam atentas aos níveis de colesterol. Isso porque uma pequena porção de 3,5 onças fornece cerca de 200 miligramas (mg) de colesterol. Para pessoas com alto risco de doenças cardíacas, isso equivale a uma cota de um dia inteiro. Para todos os outros, 300 mg é o limite.

No entanto, o camarão é muito pobre em gordura total, com cerca de 1,5 gramas (g) por porção e quase nenhuma gordura saturada. A gordura saturada é conhecida por ser particularmente prejudicial ao coração e aos vasos sanguíneos, em parte porque nosso corpo pode convertê-la com eficiência em lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecida como colesterol “ruim”. Mas um nível de LDL é apenas parte do que influencia o risco de doenças cardíacas. Leia mais sobre as causas e riscos de doenças cardíacas.

O que a pesquisa diz

Como meus pacientes sempre me perguntam sobre camarão e colesterol, decidi revisar a literatura médica e descobri um estudo fascinante da Universidade Rockefeller. Em 1996, a Dra. Elizabeth De Oliveira e Silva e colegas colocaram à prova uma dieta à base de camarão. Dezoito homens e mulheres foram alimentados com cerca de 300 gramas de camarão - fornecendo quase 600 mg de colesterol - todos os dias durante três semanas. Em um esquema rotativo, os indivíduos também foram alimentados com uma dieta de dois ovos por dia, fornecendo aproximadamente a mesma quantidade de colesterol, por três semanas. Eles foram alimentados com uma dieta básica de baixo colesterol por mais três semanas.

Após as três semanas, a dieta do camarão de fato aumentou o colesterol LDL em cerca de 7 por cento em comparação com a dieta de baixo colesterol. No entanto, também aumentou o HDL, ou colesterol “bom”, em 12 por cento e reduziu os triglicerídeos em 13 por cento. Isso revela que o camarão teve um efeito positivo total sobre o colesterol porque melhorou tanto o HDL quanto os triglicerídeos em 25% com uma melhora líquida de 18%.

A sugere que níveis baixos de HDL estão associados à inflamação total em relação a doenças cardíacas. Portanto, um HDL mais alto é desejável.

A dieta do ovo ficou pior, aumentando o LDL em 10 por cento e aumentando o HDL em apenas 8 por cento.

O resultado final

O resultado final? O risco de doença cardíaca é baseado em mais do que apenas os níveis de LDL ou colesterol total. A inflamação é um fator importante no risco de doenças cardíacas. Por causa dos benefícios do HDL do camarão, você pode apreciá-lo como parte de uma dieta inteligente para o coração.

Talvez tão importante quanto, descubra de onde vem seu camarão. Muito do camarão vendido agora nos Estados Unidos vem da Ásia. Na Ásia, as práticas agrícolas, incluindo o uso de pesticidas e antibióticos, têm sido devastadoras para o meio ambiente e podem ter efeitos prejudiciais à saúde humana. Leia mais sobre as práticas de cultivo de camarão na Ásia no site da National Geographic, em um artigo publicado inicialmente em 2004.