Lula e colesterol: o dilema do lula

Contente

• A lula é um alimento saudável?
• Suplementos à lula disponíveis
• Cozinhar com Lula
• Lulas grelhadas com limão e salsa
• Lula assada sem glúten
• Lulas fritas
• Lula assada no forno

Adora a lula, mas não o colesterol que a acompanha? Esse é o dilema para muitas pessoas que gostam de lulas fritas.

Lula faz parte da mesma família que ostras, vieiras e polvos. Geralmente é servido frito, conhecido como lula, e o teor total de gordura tende a ser muito alto devido ao óleo usado no processo de fritura. Se é rico ou não em gorduras saturadas ou trans, depende do tipo de óleo escolhido para a fritura. Servida sozinha, porém, a lula pode ser bastante saudável devido às baixas quantidades de gordura saturada.

A lula é um alimento saudável?

Os produtos de origem animal são as únicas fontes alimentares de colesterol. Ao contrário de outros produtos de origem animal, a lula é pobre em gordura saturada. A gordura saturada e a gordura trans são normalmente recomendadas por profissionais de saúde para aqueles com colesterol alto. Quando a lula é frita e transformada em lula, sua gordura total e, possivelmente, seu teor de gordura saturada aumentam. Em essência, o que de outra forma é um alimento relativamente saudável pode tornar-se bastante prejudicial.

Uma porção de 30 gramas de lula não cozida contém cerca de 198 miligramas de colesterol e 13,2 gramas de proteína, juntamente com 0,3 gramas de gordura saturada total. Ele também contém gorduras saudáveis: 0,09 gramas de gordura monoinsaturada e 0,4 gramas de gordura poliinsaturada.

A American Heart Association recomenda comer não mais que 5-6% de suas calorias totais de gordura saturada por dia, se o seu objetivo for diminuir seus "maus" níveis de colesterol, chamados lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Em uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a 11-13 gramas de gordura saturada. Eles também aconselham a reduzir ou evitar as gorduras trans. O FDA determinou que as gorduras trans de óleos parcialmente hidrogenados (PHO) não são geralmente reconhecidas como seguras (GRAS) e atualmente estão fazendo um esforço para que os fabricantes de alimentos removam totalmente as PHOs dos alimentos.

É recomendável consumir mais gorduras insaturadas, incluindo monoinsaturadas e poliinsaturadas. Essas gorduras podem ajudar a aumentar seus níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), o colesterol "bom". O HDL pode ajudar a eliminar o LDL ruim.

Suplementos à lula disponíveis

Para realmente torcer a bondade da lula, o óleo de lula também está disponível como um suplemento nutricional. Diz-se que é mais sustentável do que outros óleos de peixe, porque é produzido a partir de subprodutos de lulas de qualidade alimentar e não é diretamente cultivado.

Nos últimos anos, o óleo de lula ganhou muita atenção positiva da mídia por seus ácidos graxos ômega-3. Muitas pessoas tomam suplementos de ômega-3 ou passam a ingerir mais alimentos com ácidos graxos ômega-3 - como o salmão - por causa dos benefícios cardiovasculares, que incluem a capacidade de aumentar os níveis de HDL.

Cozinhar com Lula

Aqui estão algumas receitas que abordam lulas, mas não exigem que você frite!

Lulas grelhadas com limão e salsa

Esta receita utiliza suco de limão e temperos frescos. Grelhar sua lula com apenas um pouquinho de azeite de oliva mantém-na deliciosa e também com pouca gordura saturada.

Lula assada sem glúten

Isso é um sonho? Os amantes da gastronomia com intolerância ao glúten vão adorar esta receita de lula favorita do happy hour. Assar, em vez de fritar, mantém o coração saudável e a farinha de rosca não contém glúten. Pegue a receita!

Lulas fritas

Deseja a sensação e a aparência da lula frita sem toda a gordura saudável? Esta alternativa à lula frita tradicional incorpora a farinha de rosca Panko na crosta. Em seguida, a lula é assada, o que é um método de cozimento mais saudável do que fritar.

Lula assada no forno

Asse as lulas e apimente-as com páprica ou especiarias do Oriente Médio, como za'atar! As lulas se expandem e incham enquanto cozinham, resultando em lulas suculentas e em borracha. Pegue a receita!