Por que as mulheres precisam de gordura

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É um equívoco comum - oh, não coma isso, tem muita gordura nele. Tanto os fanáticos por exercícios quanto os não praticantes de condicionamento físico presumem que as mulheres nunca deveriam ter nenhuma gordura, mas os autores William D. Lassek, M.D. e Steven J. C. Gaulin, Ph.D. terá que discordar. Em seu livro, Por que as mulheres precisam de gordura: como alimentos "saudáveis" nos fazem ganhar peso excessivo e a solução surpreendente para perdê-la para sempre, os dois discutem exatamente isso - por que as mulheres precisam de gordura, além dos tipos de gordura que devem consumir diariamente.

"A ideia de que toda gordura é ruim e insalubre parece estar disseminada, seja em nossas dietas ou em nossos corpos. Uma razão para isso é que o rótulo de cada produto alimentício que compramos começa listando seus (geralmente altos ) porcentagem de nossa 'cota' diária de gordura ", dizem os autores. "E a maioria das mulheres, mesmo muitas que são bastante magras, gostaria de ter menos gordura em seus corpos. Mas em ambos os casos - corpos e alimentos - alguns tipos de gordura são benéficos para a saúde, enquanto outros podem ser prejudiciais."

Conversamos com Lassek e Gaulin para revelar mais fatos importantes que você precisa saber, então, quando você começar a consumir essa gordura de que falam, estará fazendo da maneira certa.

FORMA: Conte-nos sobre a gordura.

LASSEK E GAULIN (LG): A gordura vem em três formas: saturada, monoinsaturada e poliinsaturada. A maioria de nós já ouviu falar que a gordura saturada é muito prejudicial à saúde, mas muitos pesquisadores estão questionando se isso é verdade. A gordura monoinsaturada, como a do óleo de oliva e de canola, está associada a uma saúde melhor. As gorduras poliinsaturadas são o único tipo de gordura que precisamos obter de nossa dieta. Eles vêm em duas formas, ômega-3 e ômega-6, e ambos são importantes.

Embora quase todos concordem que ter bastante gordura ômega-3 é benéfico, há evidências crescentes de que muita gordura ômega-6 pode não ser boa para o peso ou para a saúde. Diferentes tipos de gordura dietética estão ligados a diferentes tipos de gordura corporal. Níveis mais altos de ômega-6 estão associados a níveis mais elevados de gordura abdominal prejudicial à saúde, enquanto os níveis mais altos de ômega-3 estão associados à gordura mais saudável nas pernas e quadris. então, quando se trata de gordura, precisamos "fazer nuances".

FORMA: Então, por que as mulheres precisam de gordura?

LG: Embora as mulheres sejam capazes de realizar qualquer tipo de trabalho ou lazer que queiram, seus corpos foram projetados pela evolução para serem muito, muito bons em ter filhos, quer queiram ou não. Todas essas crianças são únicas por terem cérebros sete vezes maiores do que o esperado para outros animais do nosso tamanho. Isso significa que os corpos das mulheres devem ser capazes de fornecer os blocos de construção para esses grandes cérebros durante a gravidez e enquanto amamentam seus filhos, blocos de construção que são armazenados na gordura das mulheres.

O bloco de construção cerebral mais crítico é a gordura ômega-3 chamada DHA, que constitui cerca de 10% do nosso cérebro, sem contar a água. Uma vez que nossos corpos não podem produzir gordura ômega-3, ela deve vir de nossa dieta. Durante a gravidez e durante a amamentação, a maior parte desse DHA vem da gordura corporal armazenada de uma mulher, e é por isso que as mulheres precisam ter muito mais gordura corporal do que outros animais (cerca de 38 libras de gordura em uma mulher com 120 libras). Portanto, as mulheres têm uma necessidade inegável de gordura em seus corpos e de gordura em suas dietas.

FORMA: Quanta gordura devemos ingerir diariamente?

LG: Não é a quantidade de gordura que, mas o tipo de gordura. Nossos corpos podem produzir gordura saturada e monoinsaturada a partir do açúcar ou do amido, então não temos uma necessidade mínima disso, contanto que tenhamos muitos carboidratos. No entanto, nossos corpos não podem produzir as gorduras poliinsaturadas de que precisamos para nossos cérebros, portanto, essas gorduras devem vir de nossa dieta. Essas gorduras poliinsaturadas são consideradas "essenciais". Ambos os tipos de gorduras essenciais - ômega-3 e ômega-6 - são necessários; eles desempenham vários papéis importantes, especialmente nas células do nosso cérebro.

SHAPE: No nosso consumo de gordura, a idade e o estágio da vida desempenham um papel?

LG: Ter bastante gordura ômega-3 é importante em todas as fases da vida. Para mulheres que desejam ter filhos no futuro, uma dieta rica em ômega-3 é especialmente importante para aumentar o conteúdo de DHA de sua gordura corporal, porque essa gordura é de onde virá a maior parte do DHA quando elas estiverem grávida e amamentando.

Como há algumas evidências de que o ômega-3 ajuda os músculos a funcionarem melhor, mulheres mais ativas provavelmente se beneficiarão com uma dieta maior. Para mulheres mais velhas, o ômega-3 é importante para uma boa saúde e para reduzir o risco de doença de Alzheimer. Para bebês e crianças, obter gordura ômega-3 suficiente é especialmente importante, uma vez que seus corpos e cérebros estão crescendo e se desenvolvendo ativamente.FORMA: Onde podemos encontrar "gorduras boas?"

LG: As gorduras boas são gorduras ricas em ômega-3. DHA e EPA são as formas mais importantes e ativas de ômega-3, e a fonte mais abundante de ambos são peixes e frutos do mar, especialmente peixes oleosos. Apenas 85 gramas de salmão do Atlântico selvagem capturado têm 948 miligramas de DHA e 273 miligramas de EPA. A mesma quantidade de atum enlatado tem 190 miligramas de DHA e 40 de EPA, e o camarão tem um pouco menos. Infelizmente, todos os peixes e frutos do mar também estão contaminados com mercúrio, um veneno para o cérebro, e o FDA informa que mulheres e crianças não comem mais do que 12 onças de peixe por semana, limitado àqueles que têm níveis mais baixos de mercúrio (temos uma lista em nosso livro).

As cápsulas ou líquidos de óleo de peixe podem fornecer uma fonte adicional e mais segura de DHA e EPA porque os óleos geralmente são destilados para remover o mercúrio e outras impurezas, e o DHA das algas está disponível para aqueles que não comem peixe. A forma básica do ômega-3, o ácido alfa-linolênico, também é boa porque pode se transformar em EPA e DHA em nossos corpos, embora não seja muito eficiente. Isso é encontrado em todas as plantas verdes, mas as melhores fontes são sementes de linhaça e nozes, e óleos de linhaça, canola e nozes. As gorduras monoinsaturadas, como as do óleo de oliva e de canola, também parecem ser benéficas para a saúde.

FORMA: E quanto às "gorduras ruins"? Do que devemos ficar longe?

LG: Nosso problema atual é que temos ômega-6 demais em nossas dietas. E porque nosso corpo "sabe" que essas gorduras são essenciais, ele se apega a elas. Esses óleos são encontrados principalmente em alimentos fritos, como chips, batatas fritas e produtos de padaria comerciais. Eles também são adicionados a outros alimentos processados ​​para aumentar a quantidade de gordura, pois a gordura torna os alimentos mais saborosos. Tanto quanto possível, limite os alimentos rápidos, os alimentos de restaurantes e os alimentos processados ​​do supermercado, porque esses alimentos tendem a ter uma grande quantidade de gordura ômega-6.

O segundo tipo de ômega-6 do qual obtemos muito é o ácido araquidônico, e ele é encontrado na carne e nos ovos de animais (especialmente de aves) alimentados com milho e outros grãos, que são os tipos de carnes que você geralmente encontra em supermercados.

FORMA: Qual a importância dos exercícios ao consumir as gorduras boas?

LG: Parece haver uma sinergia positiva entre exercícios e gorduras ômega-3. Mulheres que se exercitam mais tendem a ter níveis mais altos de ômega-3 no sangue, e aquelas com níveis mais altos de ômega-3 parecem ter uma resposta melhor aos exercícios. A quantidade de ômega-3 DHA nas membranas das células musculares está associada a uma melhor eficiência e resistência. Aumentar os níveis de exercícios e ômega-3 juntos também pode ajudar as mulheres a perder o excesso de peso.

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