11 alimentos demonizados que são realmente bons para você

Contente

• 1. Ovos inteiros
• 2. óleo de coco
• 3. Laticínios integrais
• 4. Legumes
• 5. Carne não processada
• 6. Café
• 7. Vegetais enlatados e congelados
• 8. Grãos integrais
• 9. Sal
• 10. Marisco
• 11. Chocolate
• O resultado final

Você deve ter ouvido falar que deve evitar certos alimentos a todo custo.

No entanto, esse tipo de conselho às vezes decorre de pesquisas desatualizadas ou estudos que são pequenos demais para serem significativos.

Na verdade, alguns alimentos que as pessoas costumam considerar não saudáveis ​​podem oferecer benefícios à saúde se você os consumir com moderação.

Este artigo analisa 11 alimentos demonizados que podem ser bons para você.

1. Ovos inteiros

Os nutrientes dos ovos podem torná-los um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode comer.

Durante anos, os especialistas aconselharam as pessoas a não comer ovos inteiros porque a gema era rica em colesterol. Na época, alguns acreditavam que comer gema de ovo poderia aumentar o colesterol no sangue e aumentar o risco de doenças cardíacas.

No entanto, agora parece que, quando você come alimentos com alto teor de colesterol, como ovos, seu fígado produz menos colesterol para compensar. Na maioria dos casos, os níveis de colesterol no sangue permanecem bastante estáveis ​​(1, 2,).

Na verdade, ovos inteiros podem ajudar a proteger a saúde do coração, alterando o tamanho e a forma do colesterol LDL (mau). Ao mesmo tempo, os níveis de colesterol HDL (bom) e a sensibilidade à insulina aumentam (,).

Em um estudo de 12 semanas em pessoas com síndrome metabólica, o grupo que consumiu ovos inteiros experimentou maiores melhorias nos marcadores de saúde cardíaca do que o grupo da clara do ovo. Eles também tiveram maiores reduções nos níveis de insulina e resistência à insulina ().

Os ovos também contêm proteínas de alta qualidade e de fácil digestão. Eles podem ajudá-lo a ficar satisfeito por horas para que você consuma menos calorias no final do dia (,,).

As gemas de ovo também são ricas em luteína e zeaxantina. Isso pode ajudar a proteger contra doenças oculares comuns relacionadas à idade, como catarata e degeneração macular (,).

Em vez de aumentar o risco de doenças cardíacas, os ovos podem beneficiar o coração. Comer ovos também pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue e os níveis de insulina, diminuir a fome e proteger a saúde ocular.

2. óleo de coco

No passado, os fabricantes de alimentos costumavam usar óleo de coco em alimentos embalados e na preparação de alimentos.

No entanto, havia a preocupação de que a gordura saturada do óleo de coco pudesse causar doenças cardíacas. Como resultado, os fabricantes começaram a substituir o óleo de coco por outros óleos vegetais, incluindo óleos vegetais parcialmente hidrogenados.

No entanto, algumas pesquisas sugerem que o tipo de gordura saturada encontrada no óleo de coco pode beneficiar o coração.

Por exemplo, há evidências de que pode aumentar os níveis de colesterol HDL (bom) mais do que os do colesterol LDL (mau), levando a uma proporção mais saudável desses valores (,).

Além disso, o óleo de coco pode promover a perda de peso quando consumido em quantidades moderadas.

O óleo de coco contém triglicerídeos de cadeia média (MCTs). O fígado capta os MCTs diretamente para uso como energia. Pesquisas com animais sugerem que o corpo pode ter menos probabilidade de armazenar MCTs como gordura, em comparação com as gorduras de cadeia mais longa.

Os MCTs também podem ajudar a reduzir a fome e promover a saciedade. Isso pode diminuir a probabilidade de você comer demais e diminuir a ingestão de calorias. Eles também podem aumentar a taxa metabólica do seu corpo mais do que outras gorduras, de acordo com alguns estudos (,,).

Em um estudo com 80 homens jovens saudáveis, a ingestão de 15-30 gramas de MCTs (cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo de coco) por dia pareceu aumentar o número de calorias queimadas em uma média de 120 por dia ().

Na verdade, alguns pequenos estudos sugerem que adicionar óleo de coco à sua dieta ajuda a perder peso e gordura abdominal (,).

No entanto, se o óleo de coco e as gorduras saturadas são saudáveis, ainda é um assunto controverso. Os nutricionistas discordam sobre os efeitos da gordura e quanto uma pessoa deve consumir.

A American Heart Association (AHA) aponta que, ao contrário de algumas gorduras saturadas, o óleo de coco não contém colesterol. No entanto, eles aconselham as pessoas a limitar sua ingestão total de gordura saturada a um máximo de 120 calorias por dia, ou 5–6% de suas calorias diárias. (21).

É melhor consumir qualquer gordura com moderação.

O óleo de coco contém triglicerídeos de cadeia média, que podem ajudar a proteger a saúde do coração, suprimir o apetite, aumentar a taxa metabólica e promover a perda de peso.

3. Laticínios integrais

Queijo, manteiga e creme de leite são ricos em gordura saturada e colesterol.

No entanto, estudos indicam que alimentos lácteos fermentados com alto teor de gordura, como queijo, não afetam negativamente o colesterol e outros marcadores de saúde cardíaca - mesmo em pessoas com níveis elevados de colesterol ou risco aumentado de doença cardíaca (,,,).

A ingestão de manteiga, por outro lado, pode aumentar o colesterol LDL (mau) e aumentar o risco de doenças cardíacas (,).

Muitas pessoas consomem apenas produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem gordura. No entanto, esses produtos não possuem algumas das qualidades de promoção da saúde das variedades integrais.

Por exemplo, apenas os laticínios integrais contêm vitamina K2, que ajuda a proteger a saúde do coração e dos ossos, mantendo o cálcio nos ossos e fora das artérias (,,).

Os laticínios integrais também contêm ácido linoléico conjugado (CLA). Uma revisão de vários estudos descobriu que os suplementos de CLA podem ajudar a promover a perda de gordura ().

No entanto, os laticínios integrais podem ser ricos em calorias e gorduras animais saturadas. As pessoas devem consumi-los com moderação.

A ingestão de laticínios pode proteger a saúde do coração e dos ossos e diminuir a perda de massa e força muscular durante o envelhecimento. Os laticínios integrais podem fornecer benefícios adicionais, como a vitamina K2.

4. Legumes

As leguminosas incluem feijão, lentilha, ervilha e amendoim. Eles são ricos em proteínas, minerais e fibras.

No entanto, algumas pessoas acreditam que não são saudáveis. Isso ocorre porque eles contêm fitatos e outros antinutrientes que impedem o corpo de absorver minerais como zinco e ferro.

Isso só parece ser uma preocupação para pessoas que não comem carne, frango e peixe. Aqueles que consomem carne absorvem o suficiente desses minerais dos alimentos de origem animal, e os legumes não inibem sua absorção (,).

De qualquer forma, existem maneiras de reduzir os antinutrientes em alimentos vegetais saudáveis.

As leguminosas também são ricas em potássio, magnésio e outros minerais. Vários estudos descobriram que eles reduzem a inflamação, diminuem o açúcar no sangue e promovem a saúde do coração (,,,).

Além do mais, os grãos são uma excelente fonte de fibra, incluindo fibra solúvel. Estudos sugerem que a fibra solúvel pode reduzir o apetite, promover a saciedade e diminuir a absorção de calorias das refeições (,).

Os fitatos e outros antinutrientes nas leguminosas são pouco preocupantes para as pessoas que seguem uma dieta balanceada. Estudos sugerem que as leguminosas podem reduzir a inflamação e promover a saúde cardíaca e perda de peso.

5. Carne não processada

Há algumas evidências de que a carne vermelha processada e não processada pode aumentar o risco de doenças cardíacas, câncer colorretal e outras doenças (,).

No entanto, a carne não processada é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. Tem sido uma parte importante da dieta humana e pode ser o que permitiu aos humanos desenvolver cérebros maiores e mais complexos em uma época em que alimentos vegetais de alta qualidade não estavam disponíveis (,).

A proteína animal, incluindo a carne, pode melhorar a função muscular. Um estudo com mulheres mais velhas que comeram carne bovina magra encontrou aumento da massa muscular e força.

Ele também observou reduções em alguns marcadores inflamatórios, embora alguns estudos tenham relacionado a ingestão de carne vermelha a níveis mais elevados de inflamação (44,,,,).

A carne também é uma das melhores fontes de ferro heme. Seu corpo absorve esse tipo de ferro com mais facilidade ().

No geral, a carne alimentada com capim parece ser a opção mais saudável. Ele contém mais CLA do que a carne alimentada com grãos, bem como mais ácidos graxos ômega-3 (,, 52).

Quando comida com moderação, a carne pode fornecer nutrientes essenciais. No entanto, tome cuidado para não cozinhar demais, pois a carne carbonizada e cozida demais pode ser prejudicial à saúde.

Quando consumida com moderação, a carne vermelha não processada e devidamente cozida é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ferro e outros nutrientes.

6. Café

O café contém cafeína, um estimulante potente. Em altas doses, a cafeína pode ter efeitos adversos.

No entanto, a menos que você tenha sensibilidade à cafeína, consumi-la ou café com moderação pode trazer uma série de benefícios à saúde.

Estudos indicam que a cafeína do café pode melhorar o humor, bem como o desempenho mental e físico. Da mesma forma, pode aumentar o seu metabolismo (, 54, 55, 56,).

O café também contém antioxidantes chamados polifenóis, que podem reduzir o risco de doenças.

As pessoas usam cafeína para aliviar dores de cabeça e melhorar o desempenho em esportes de resistência. Também pode ajudar com depressão, doença de Alzheimer e doença de Parkinson ().

Em um estudo, homens que consumiram polifenóis do grão de café antes de uma refeição tiveram melhorias significativas na função da artéria, em comparação com um grupo de controle (,).

Em um estudo observacional incluindo mais de 1.700 homens, aqueles que beberam mais de 2,5 xícaras de café por dia tiveram níveis mais baixos de vários marcadores inflamatórios do que aqueles que não bebiam café ().

Além disso, as pessoas que bebem café normal ou descafeinado podem ter um risco menor de diabetes tipo 2. Cientistas que analisaram 28 estudos descobriram um risco 8–33% menor de diabetes tipo 2 entre pessoas que bebiam café todos os dias (, 57).

Por fim, o café também pode ter um efeito protetor sobre a saúde do fígado. Pode retardar a progressão da hepatite C crônica e reduzir o risco de câncer de fígado (,, 60).

A ingestão regular de café pode melhorar o desempenho mental e físico, aumentar a taxa metabólica e reduzir a inflamação e o risco de várias doenças.

7. Vegetais enlatados e congelados

As pessoas costumam considerar vegetais enlatados e congelados menos nutritivos do que vegetais frescos. No entanto, a menos que você colha e coma vegetais diretamente de sua horta, isso pode não ser verdade.

A pesquisa mostra que enlatar e congelar vegetais enquanto estão frescos retém a maior parte de seus nutrientes. Em contraste, alimentos frescos podem perder valor nutricional no caminho para o supermercado. A preservação também resulta em menos desperdício e produtos menos caros (61).

Um estudo analisou o teor de vitamina C em ervilhas e brócolis congelados por 12 meses. Era semelhante ao de vegetais comprados no supermercado e superior do que os vegetais armazenados em casa por vários dias (62).

O escaldamento, ou fervura rápida, mata as bactérias e ajuda a manter intactos as cores e os sabores dos vegetais. No entanto, escaldar os vegetais antes de congelá-los ou enlatá-los pode resultar na perda de vitaminas C e B e de sua capacidade antioxidante (63).

No entanto, muito pouca perda adicional ocorre depois que os vegetais são congelados ou enlatados (63, 64).

Por outro lado, as vitaminas A e E, minerais e fibras são retidos durante o processo de branqueamento porque são mais estáveis ​​na água. Portanto, os níveis desses nutrientes em vegetais frescos, congelados e enlatados são semelhantes (65).

Algumas vitaminas e antioxidantes solúveis em água podem ser mais ricos em produtos frescos, especialmente se você comê-los direto do jardim. No geral, entretanto, o teor de nutrientes de vegetais enlatados e congelados é comparável ao de vegetais frescos.

8. Grãos integrais

Algumas pessoas evitam consumir grãos, parcial ou totalmente. Isso inclui aqueles que seguem uma dieta paleo ou baixa em carboidratos, bem como pessoas com diabetes ou intolerância ao glúten.

No entanto, os grãos inteiros contêm nutrientes essenciais e podem trazer benefícios para a saúde de muitas pessoas. Na verdade, comer grãos inteiros pode ajudar a reduzir a inflamação, o peso corporal e a gordura da barriga (,,,).

A aveia também pode beneficiar a saúde do coração, principalmente devido ao seu alto teor de fibras e antioxidantes (70,,).

A aveia contém uma fibra única conhecida como beta glucana, que é uma fibra viscosa. Pode auxiliar na perda de peso, pois pode reduzir o apetite e promover sensação de saciedade (,).

Em um estudo, 14 pessoas consumiram refeições contendo diferentes quantidades de beta glucana. Os níveis do hormônio da plenitude peptídeo YY (PYY) foram significativamente maiores 4 horas após consumir a maior quantidade de beta glucana, em comparação com a menor ().

Os grãos integrais incluem trigo, cevada e aveia. O trigo sarraceno e a quinua também são grãos, mas não contêm glúten e contêm mais proteínas do que muitos outros grãos ().

Além do mais, a quinoa é rica em antioxidantes. Um estudo que investigou 10 alimentos vegetais do Peru descobriu que a quinoa tinha a maior atividade antioxidante (,).

Os grãos integrais podem ter efeitos benéficos para a saúde devido aos seus altos níveis de antioxidantes, fibras e outros nutrientes.

9. Sal

Comer muito sal ou sódio pode aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames.

No entanto, o sal também é um eletrólito crítico. Ajuda a manter o equilíbrio de fluidos e os músculos e nervos funcionando corretamente.

As Diretrizes Dietéticas dos EUA para 2015-2020 recomendam que adultos saudáveis ​​consumam menos de 2,3 gramas de sódio por dia ().

Dito isso, algumas pessoas podem ter problemas se consumirem pouco sal (,).

A American Diabetes Association recomenda consumir 1,5–2,5 gramas de sal por dia se você tiver diabetes (81).

Os resultados de um grande estudo observacional em mais de 130.000 pessoas sugeriram que as pessoas sem pressão alta não deveriam limitar a ingestão de sódio abaixo de 3 gramas por dia. Para essas pessoas, isso pode aumentar o risco de doenças cardíacas ().

Algumas pessoas podem se beneficiar com uma dieta com baixo teor de sódio, mas pode não ser boa para todos. O seu médico ou nutricionista pode lhe dizer quanto sal é melhor para você.

A restrição de sal pode beneficiar pessoas com certas condições de saúde, mas muito pouco sal pode causar problemas de saúde em outras pessoas.

10. Marisco

Os mariscos incluem camarão, mexilhão, amêijoa, caranguejo e ostras. Eles são ricos em nutrientes, mas algumas pessoas se preocupam com seu alto teor de colesterol.

Embora os moluscos sejam bastante ricos em colesterol, comê-los não é provável que aumente o colesterol no sangue, pois o fígado produzirá menos colesterol para compensar.

Além de saciar, esses alimentos ricos em proteínas e de baixa caloria são ricos em selênio, mineral vital para o funcionamento do cérebro (,).

Os mariscos também são excelentes fontes de iodo, um mineral importante para o funcionamento da tireóide e para uma boa saúde geral (,).

Comer frutos do mar provavelmente não aumentará seus níveis de colesterol. Os mariscos são uma boa fonte de proteínas de alta qualidade e minerais essenciais, incluindo selênio e iodo.

11. Chocolate

A maioria das pessoas normalmente não pensa no chocolate como nutritivo, já que geralmente é rico em açúcar e calorias. No entanto, uma ingestão moderada de chocolate amargo ou cacau pode trazer vários benefícios à saúde.

Primeiro, ele contém antioxidantes. De acordo com um estudo, o conteúdo de flavanol do cacau pode fornecer maior atividade antioxidante do que algumas frutas, incluindo mirtilos e açaí ().

O chocolate amargo também pode aumentar a sensibilidade à insulina, reduzir a pressão arterial e melhorar a função arterial em adultos com sobrepeso, pressão alta ou ambos (,).

Além disso, estudos descobriram que os flavonóis no chocolate escuro podem proteger a pele do sol e de outros danos (,,).

Comer uma quantidade moderada de chocolate amargo com pelo menos 70% de cacau pode trazer uma série de benefícios à saúde, principalmente devido aos seus flavonóides (93).

Além disso, é melhor escolher chocolate com baixo teor de gordura e açúcar, pois isso pode contribuir para outros problemas de saúde.

A ingestão moderada de chocolate amargo com alto teor de flavanol pode aumentar a sensibilidade à insulina, diminuir a pressão arterial e melhorar a função arterial.

O resultado final

Quando se trata de determinar quais alimentos são saudáveis, às vezes é difícil distinguir entre fato e ficção.

Embora existam razões legítimas para limitar certos alimentos, alguns alimentos saudáveis ​​e altamente nutritivos foram injustamente demonizados.