Pergunte ao médico de dieta: alimentado apenas por gorduras

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Q: Posso realmente cortar os carboidratos completamente e ainda me exercitar em níveis elevados, como sugerem alguns defensores das dietas com baixo teor de carboidratos e paleo?

UMA: Sim, você poderia cortar carboidratos e depender apenas das gorduras como combustível - e é totalmente seguro. Certos nutrientes em sua dieta são absolutamente essenciais, incluindo algumas gorduras diferentes, um punhado de aminoácidos e muitas vitaminas e minerais. Nenhum açúcar ou carboidrato faz parte da lista de "alimentos obrigatórios".

Para funcionar sem carboidratos, seu corpo faz um trabalho muito bom, produzindo os açúcares de que precisa ou encontrando fontes alternativas de energia. Por exemplo, quando você reduz drasticamente ou elimina carboidratos de sua dieta, seu corpo é capaz de produzir açúcar para armazenar como glicogênio.

Seu cérebro é famoso por ser um glutão de açúcar, pois requer muita energia e o açúcar é sua fonte preferida. Mas, apesar do caso de amor do seu cérebro com os carboidratos, ele está mais apaixonado pela sobrevivência. Como resultado, ele se adapta e se desenvolve, alimentando-se de cetonas (um subproduto da quebra excessiva de gordura) quando os carboidratos não estão por perto. Na verdade, seu cérebro pode ter mudado para esta fonte alternativa de combustível sem você mesmo saber se você já fez uma dieta com muito baixo teor de carboidratos ou cetogênica, onde você consome 60 a 70 por cento de suas calorias de gordura e apenas 20 a 30 gramas (g) de carboidratos por dia (eventualmente mais de 50g por dia). Essas dietas são muito eficazes para a perda de gordura, reduzindo certos fatores de risco para doenças cardíacas e tratando diabetes e epilepsia.

Então sim, se você quisesse, você poderia elimine completamente os carboidratos, fortaleça seu corpo com gorduras, melhore sua saúde e faça exercícios em alto nível. Mas a questão é: Você realmente precisa? Do ponto de vista da aplicação, uma dieta com muito baixo teor de carboidratos é restritiva quando se trata de escolhas alimentares - 20, 30 ou mesmo 50g de carboidratos não é muito, e você só pode comer alguns cogumelos, aspargos e espinafre.

Aqui está uma abordagem alternativa e mais personalizada para o corte de carboidratos que fará com que seu corpo dependa cada vez mais das gorduras e, se necessário, quase exclusivamente delas. Eu criei esta "hierarquia de carboidratos" para fornecer um guia amigável para consumir e restringir carboidratos com base nas necessidades individuais.

Esta hierarquia simples é baseada no fato de que, uma vez que nem todos os carboidratos são criados iguais, existe um espectro no qual você pode restringi-los. Os alimentos no topo da lista são mais densos em carboidratos e calorias, embora contenham menos nutrientes. Conforme você avança na lista, os alimentos se tornam menos densos em carboidratos e calorias, enquanto contêm mais nutrientes - esses são os alimentos que você deseja colocar no prato. Em outras palavras, consuma mais espinafre (na parte inferior da categoria de vegetais verdes) do que refrigerante (na parte superior da categoria de açúcar adicionado).

1. Alimentos contendo açúcares adicionados

2. Grãos refinados

3. Grãos integrais / amidos

4. Frutas

5. Vegetais

6. Vegetais verdes

Tente reduzir e / ou eliminar alimentos e bebidas das duas primeiras posições e, se precisar diminuir ainda mais a ingestão de carboidratos (ou calorias) para obter uma maior perda de gordura e controlar melhor o açúcar no sangue, trabalhe para reduzir e / ou eliminar os alimentos no próximo grupo da lista. Adotar essa abordagem para a restrição de carboidratos o ajudará a se concentrar em carboidratos mais densos em nutrientes, ao mesmo tempo que o ajudará a restringir o nível de carboidratos apropriado para você e suas necessidades diárias.

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