The Dirty Dozen: 12 alimentos ricos em pesticidas

Contente

• O que é a lista de dúzias sujas?
• The 2018 Dirty Dozen Food List
• Os pesticidas em nosso suprimento de alimentos são prejudiciais?
• O produto orgânico contém pesticidas?
• Você deve evitar formas convencionais de dúzias de alimentos sujos?
• Maneiras de reduzir a exposição a pesticidas em alimentos
• The Bottom Line

A demanda por produtos orgânicos cresceu exponencialmente nas últimas duas décadas.

Os americanos gastaram mais de 26 bilhões de dólares em produtos orgânicos em 2010, em comparação com apenas um bilhão em 1990 ().

Uma das principais preocupações que impulsionam o consumo de alimentos orgânicos é a exposição a pesticidas.

Todos os anos, o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) lança o Dirty Dozen ™ - uma lista das 12 frutas e vegetais não orgânicos com mais resíduos de pesticidas.

Este artigo lista os alimentos mais recentes do Dirty Dozen, separa o fato da ficção quando se trata do uso de pesticidas e explica maneiras simples de reduzir a exposição a eles.

O que é a lista de dúzias sujas?

O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) é uma organização sem fins lucrativos que se concentra em educar o público sobre questões como práticas agrícolas, proteção dos recursos naturais e o impacto dos produtos químicos na saúde humana (2).

Desde 1995, o EWG lançou o Dirty Dozen - uma lista de frutas e vegetais cultivados convencionalmente com os mais altos níveis de resíduos de pesticidas.

Pesticidas são substâncias comumente usadas na agricultura para proteger as plantações de danos causados ​​por insetos, pressão de ervas daninhas e doenças.

Para compilar a lista do Dirty Dozen, o EWG analisa mais de 38.000 amostras coletadas pelo USDA e FDA para identificar os piores infratores (3).

O EWG usa seis medidas para determinar a contaminação de produtos agrícolas por pesticidas (3):

• Porcentagem de amostras testadas com pesticidas detectáveis
• Porcentagem de amostras com dois ou mais pesticidas detectáveis
• Número médio de pesticidas encontrados em uma única amostra
• Quantidade média de pesticidas encontrados, medidos em partes por milhão
• Número máximo de pesticidas encontrados em uma única amostra
• Número total de pesticidas encontrados na cultura

O EWG afirma que esta metodologia “reflete as cargas gerais de pesticidas de frutas e vegetais comuns” (3).

Embora o EWG afirme que esta lista pode ajudar os consumidores a evitar a exposição desnecessária a pesticidas, alguns especialistas - incluindo cientistas de alimentos - argumentam que a lista está assustando o público para não consumir alimentos saudáveis.

Os pesticidas são rigidamente regulamentados pelo USDA, e relatórios recentes indicam que os níveis de pesticidas encontrados em 99,5% dos produtos convencionais estão bem abaixo das recomendações estabelecidas pela Agência de Proteção Ambiental (4).

O Programa de Dados de Pesticidas do USDA garante que o suprimento de alimentos dos EUA "seja um dos mais seguros do mundo", devido a métodos de teste rigorosos (4).

No entanto, muitos especialistas argumentam que a exposição contínua a pesticidas - mesmo em pequenas doses - pode se acumular em seu corpo com o tempo e levar a problemas crônicos de saúde.

Além disso, existe a preocupação de que os limites de segurança estabelecidos pelas agências reguladoras não levem em consideração os riscos à saúde envolvidos com o consumo de mais de um pesticida por vez.

Por essas razões, o EWG criou a lista Dirty Dozen como um guia para pessoas que desejam limitar a exposição a pesticidas para si mesmas e suas famílias.

The Dirty Dozen é uma lista de frutas e vegetais com o nível mais alto de resíduos de pesticidas criada pelo Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) para educar o público sobre segurança alimentar.

The 2018 Dirty Dozen Food List

De acordo com o EWG, as seguintes frutas e vegetais convencionais têm os níveis mais elevados de resíduos de pesticidas (5):

1. Morangos: Morangos convencionais consistentemente no topo da lista do Dirty Dozen. Em 2018, o EWG descobriu que um terço de todas as amostras de morango continha dez ou mais resíduos de pesticidas.
2. Espinafre: 97% das amostras de espinafre continham resíduos de pesticidas, incluindo permetrina, um inseticida neurotóxico altamente tóxico para os animais ().
3. Nectarinas: O EWG detectou resíduos em quase 94% das amostras de nectarina, com uma amostra contendo mais de 15 resíduos de pesticidas diferentes.
4. Maçãs: O EWG detectou resíduos de pesticidas em 90% das amostras de maçã. Além disso, 80% das maçãs testadas continham traços de difenilamina, um pesticida proibido na Europa (7).
5. Uvas: Uvas convencionais são um grampo na lista do Dirty Dozen, com mais de 96% testando positivo para resíduos de pesticidas.
6. Pêssegos: Mais de 99% dos pêssegos testados pelo EWG continham em média quatro resíduos de pesticidas.
7. Cerejas: O EWG detectou uma média de cinco resíduos de pesticidas em amostras de cereja, incluindo um pesticida chamado iprodione, que é proibido na Europa (8).
8. Peras: Mais de 50% das peras testadas pelo EWG continham resíduos de cinco ou mais pesticidas.
9. Tomates: Quatro resíduos de pesticidas foram encontrados no tomate cultivado convencionalmente. Uma amostra continha mais de 15 resíduos de pesticidas diferentes.
10. Salsão: Resíduos de pesticidas foram encontrados em mais de 95% das amostras de aipo. Foram detectados até 13 tipos diferentes de pesticidas.
11. Batatas: As amostras de batata continham mais resíduos de pesticidas por peso do que qualquer outra cultura testada. O clorprofame, um herbicida, constituiu a maior parte dos pesticidas detectados.
12. Pimentões doces: Os pimentões doces contêm menos resíduos de pesticidas em comparação com outras frutas e vegetais. No entanto, o EWG adverte que os pesticidas usados ​​em pimentões "tendem a ser mais tóxicos para a saúde humana".

Além da tradicional Dirty Dozen, o EWG lança uma lista Dirty Dozen Plus que contém mais 36 frutas e vegetais com altos níveis de resíduos de pesticidas, incluindo pimenta, tomate cereja, ervilha e mirtilo.

Os morangos estão no topo da lista do Dirty Dozen de 2018, seguidos por espinafre e nectarinas. Vários alimentos da lista continham vários pesticidas, incluindo alguns que foram proibidos na Europa.

Os pesticidas em nosso suprimento de alimentos são prejudiciais?

Existem opiniões conflitantes sobre a segurança do uso de pesticidas em produtos.

Embora os pesticidas usados ​​nas plantações sejam rigidamente regulamentados e mantidos bem abaixo dos limites nocivos, há preocupação sobre como a exposição repetida a essas substâncias afeta a saúde.

Vários estudos relacionaram a exposição a pesticidas a efeitos negativos para a saúde, como problemas respiratórios, reprodutivos, distúrbios do sistema endócrino, danos neurológicos e aumento do risco de certos tipos de câncer ().

As crianças são consideradas em maior risco de desenvolver toxicidade por pesticidas do que os adultos devido ao seu tamanho menor, quantidades reduzidas de certas enzimas desintoxicantes e ao fato de que o cérebro em desenvolvimento é mais suscetível a pesticidas neurotóxicos ().

Estudos têm mostrado que crianças nascidas de mães com alta exposição a pesticidas exibem atrasos mentais de até dois anos, incluindo déficits de coordenação e memória visual ().

A exposição infantil a pesticidas também foi associada a um risco aumentado de desenvolver TDAH ().

Outro estudo descobriu que mulheres grávidas que viviam perto de fazendas onde os pesticidas organofosforados, piretróide ou carbamato eram pulverizados tinham maior probabilidade de ter filhos com diagnóstico de autismo ou transtornos do espectro do autismo (TEA) ().

Além disso, constatou-se que os agricultores que aplicaram certos pesticidas em suas plantações têm uma frequência maior de obesidade e câncer de cólon em comparação com a população em geral ().

Em relação aos níveis de pesticidas no corpo, a pesquisa mostra que a troca de produtos convencionais por versões orgânicas reduz significativamente ou elimina os níveis urinários de pesticidas comuns (,).

É claro que altos níveis de exposição a pesticidas estão associados a efeitos adversos à saúde.

No entanto, a maioria dos estudos disponíveis enfoca indivíduos que lidam diretamente com agrotóxicos no dia a dia, como trabalhadores agrícolas, ao invés do público em geral.

É claro que a exposição a altas doses de pesticidas é prejudicial. No entanto, mais pesquisas são necessárias para determinar se a exposição a longo prazo aos baixos níveis de pesticidas encontrados nos alimentos é prejudicial à saúde.

O produto orgânico contém pesticidas?

Embora os padrões para a agricultura orgânica sejam diferentes das práticas agrícolas convencionais, os agricultores orgânicos têm permissão para usar certos pesticidas aprovados em suas plantações.

Os agricultores orgânicos dependem fortemente da rotação de culturas, proteção biológica de plantas e práticas de higiene para proteger as culturas.

Entretanto, agrotóxicos orgânicos, como cobre, rotenona e spinosad, podem ser utilizados na agricultura orgânica (17).

25 pesticidas orgânicos são aprovados para uso orgânico contra os surpreendentes 900 que atualmente são permitidos para uso em plantações convencionais (18).

Assim como os pesticidas usados ​​na agricultura convencional, os pesticidas orgânicos são rigidamente regulamentados quanto à segurança, mas podem ser prejudiciais à saúde em altas doses.

Por exemplo, a exposição ocupacional ao pesticida orgânico rotenona foi associada a um risco aumentado de doença de Parkinson ().

Infelizmente, faltam estudos de longo prazo examinando os riscos do consumo de frutas e vegetais convencionais versus frutas e vegetais orgânicos na população em geral.

Se você está escolhendo alimentos orgânicos por razões ambientais em oposição a razões de saúde, a pesquisa mostra que a agricultura orgânica tem menos impacto ambiental do que a agricultura convencional.

Os métodos de agricultura orgânica reduzem as emissões de carbono, estimulam a biodiversidade e protegem o solo e as águas subterrâneas (20).

Os pesticidas usados ​​na agricultura convencional e orgânica podem ser prejudiciais à saúde em altas doses.

Você deve evitar formas convencionais de dúzias de alimentos sujos?

Muitas pessoas escolhem produtos orgânicos na esperança de reduzir sua exposição a pesticidas.

Mais evidências de pesquisas são necessárias para determinar se uma dieta orgânica é mais saudável do que uma dieta contendo produtos cultivados convencionalmente.

Para aqueles com a capacidade de comprar versões orgânicas de produtos com alto teor de pesticidas, o uso dessa prática provavelmente resultará em menor exposição geral aos pesticidas.

No entanto, deve-se notar que os pesticidas não são encontrados apenas em frutas e vegetais.

Eles são amplamente usados ​​em outras culturas, como grãos de cereais, bem como em gramados, jardins de flores e para controlar insetos (,).

Como os pesticidas são tão difundidos, o melhor curso de ação para reduzir sua exposição é escolher alimentos orgânicos quando possível e praticar cuidados com o jardim e métodos de repelir insetos mais sustentáveis.

Como os produtos orgânicos costumam ser mais caros do que os convencionais, pode ser difícil para muitas pessoas comprá-los.

Não se preocupe se você não conseguir comprar versões orgânicas do Dirty Dozen.

Comer muitas frutas e vegetais supera em muito o risco de resíduos de pesticidas na produção, e há maneiras de reduzir esses resíduos.

Embora as versões orgânicas do Dirty Dozen provavelmente contenham menos resíduos de pesticidas, consumir frutas e vegetais convencionais é perfeitamente seguro.

Maneiras de reduzir a exposição a pesticidas em alimentos

A seguir estão métodos simples, seguros e poderosos que você pode usar para reduzir os resíduos de pesticidas na produção:

• Esfregue-os em água fria: Enxaguar frutas e vegetais em água fria enquanto os esfrega com uma escova macia pode remover alguns resíduos de pesticidas ().
• Água com bicarbonato de sódio: Um estudo descobriu que lavar maçãs com uma mistura de bicarbonato de sódio a 1% e água foi mais eficaz na remoção de resíduos de pesticidas do que apenas água da torneira ().
• Descasque frutas e vegetais: Remover a casca de frutas e vegetais Dirty Dozen pode reduzir significativamente a ingestão de resíduos de pesticidas na dieta ().
• Branqueamento: Em um estudo, o branqueamento de produtos (expondo-os a água fervente e, em seguida, fria) levou a uma redução de mais de 50% nos níveis de resíduos de pesticidas em todas as amostras de vegetais e frutas, exceto pêssegos ().
• Ebulição: Um estudo descobriu que ferver morangos diminuiu significativamente os resíduos de pesticidas, com reduções de 42,8-92,9% ().
• Enxágue os produtos com água ozonizada: A água ozonizada (água misturada com um tipo de oxigênio chamado ozônio) foi considerada particularmente eficaz na remoção de resíduos de pesticidas dos alimentos (,).

O uso de qualquer uma das práticas baseadas em evidências acima pode reduzir significativamente os resíduos de pesticidas em produtos frescos.

Esfregar os produtos em água fria, lavar com uma solução de bicarbonato de sódio ou descascar são maneiras excelentes de reduzir os resíduos de pesticidas em frutas e vegetais.

The Bottom Line

O objetivo da lista Dirty Dozen é permitir que os consumidores saibam quais frutas e vegetais têm a maior quantidade de resíduos de pesticidas.

Embora esta lista possa ser útil para aqueles que estão preocupados com o uso de pesticidas em alimentos, ainda não está claro até que ponto você deve se preocupar com a ingestão de resíduos de pesticidas em primeiro lugar.

Para aqueles que desejam errar por excesso de cautela, é melhor comprar versões orgânicas dos alimentos Dirty Dozen.

Embora o impacto dos pesticidas na saúde ainda não seja totalmente compreendido, a importância do consumo de frutas e vegetais para a saúde, sejam convencionais ou orgânicos, está firmemente estabelecida.

Portanto, você não deve limitar seu consumo com base apenas no uso de pesticidas.