Quanto tempo dura o vinho?

Contente

• Quanto tempo dura o vinho fechado?
• Quanto tempo dura o vinho aberto e por que estraga?
• Sinais que seu vinho estragou
• Preocupações com a saúde sobre beber vinho ruim
• O resultado final

Se você já se perguntou se uma garrafa de vinho restante ou velha ainda pode ser bebida, você não está sozinho.

Embora algumas coisas melhorem com o tempo, isso não se aplica necessariamente a uma garrafa de vinho aberta.

Alimentos e bebidas não duram para sempre, e isso também se aplica ao vinho.

Este artigo aborda quanto tempo dura o vinho e também como saber se ele estragou.

Quanto tempo dura o vinho fechado?

Embora o vinho fechado tenha uma vida útil mais longa do que o vinho aberto, ele pode estragar.

O vinho fechado pode ser consumido após a data de validade impressa, se tiver cheiro e gosto adequados.

É importante lembrar que a vida útil do vinho fechado depende do tipo de vinho, bem como de como ele é armazenado.

Aqui está uma lista de tipos comuns de vinho e quanto tempo eles vão durar fechados:

• Vinho branco: 1–2 anos após a data de validade impressa
• Vinho tinto: 2-3 anos após a data de validade impressa
• Cozinhando vinho: 3-5 anos após a data de validade impressa
• Vinho fino: 10-20 anos, armazenado adequadamente em uma adega

Geralmente, o vinho deve ser mantido em locais frescos e escuros com as garrafas colocadas nas laterais para evitar que a rolha seque.

A vida útil do vinho fechado pode durar de 1 a 20 anos, dependendo do tipo de vinho.

Quanto tempo dura o vinho aberto e por que estraga?

O prazo de validade de uma garrafa de vinho aberta varia dependendo do tipo. Em geral, vinhos mais leves estragam muito mais rápido do que variedades mais escuras.

Uma vez que o vinho é aberto, ele é exposto a mais oxigênio, calor, luz, fermento e bactérias, os quais podem causar reações químicas que alteram a qualidade do vinho (,).

Armazenar vinho em temperaturas mais baixas ajudará a desacelerar essas reações químicas e manter o vinho aberto mais fresco por mais tempo.

Aqui está uma lista de vinhos comuns e uma estimativa de quanto tempo eles vão durar depois de abertos:

• Espumante: 1–2 dias
• Branco claro e rosé: 4-5 dias
• Branco rico: 3–5 dias
• Vinho tinto: 3-6 dias
• Vinho de sobremesa: 3-7 dias
• Porta: 1–3 semanas

A melhor maneira de armazenar o vinho aberto é hermeticamente fechado na geladeira.

As garrafas de vinho tranquilo ou não espumante devem ser sempre decantadas antes de serem armazenadas.

Vinho aberto estraga devido a uma série de reações químicas que podem alterar o sabor do vinho. Em geral, vinhos mais leves estragam mais rápido do que vinhos mais escuros. Para prolongar a vida útil, o vinho aberto deve ser hermeticamente fechado e armazenado na geladeira.

Sinais que seu vinho estragou

Além de olhar para a data de validade impressa, há sinais de que seu vinho - aberto e fechado - estragou.

A primeira forma de verificar é procurar qualquer mudança de cor.

Na maioria dos casos, os vinhos de cor escura, como o roxo e o tinto, que passam para o acastanhado, bem como os brancos claros que mudam para uma cor dourada ou opaca, devem ser descartados.

A mudança na cor normalmente significa que o vinho foi exposto a muito oxigênio.

A fermentação não planejada também pode ocorrer, criando pequenas bolhas indesejadas no vinho.

Cheirar o vinho também é um bom indicador para saber se ele estragou.

Um vinho que foi deixado aberto por muito tempo terá um cheiro forte de vinagre, semelhante ao de chucrute.

O vinho que ficou estragado começará a ter um odor de nozes ou a cheirar a purê de maçã ou marshmallows queimados.

Por outro lado, o vinho que nunca foi aberto, mas estragou, cheira a alho, repolho ou borracha queimada.

Se você está se sentindo aventureiro, degustar seu vinho também é uma boa maneira de saber se ele estragou. Provar uma pequena quantidade de vinho ruim não causará nenhum dano.

O vinho que estragou terá um sabor ácido acentuado de compota de maçã queimada.

Olhar para a rolha de vinho também pode dar uma ideia.

Um vazamento de vinho visível na rolha ou uma rolha passando pela borda da garrafa pode ser um sinal de que o vinho sofreu danos pelo calor, o que pode fazer com que o vinho cheire e tenha um gosto mais opaco.

Existem várias maneiras de verificar se o vinho aberto e fechado estragou. O vinho que sofreu alterações na cor, emite um cheiro azedo semelhante ao do vinagre ou que tem um sabor forte e azedo estragou.

Preocupações com a saúde sobre beber vinho ruim

Embora provar uma pequena quantidade de vinho ruim não cause nenhum dano, isso não significa necessariamente que você deva bebê-lo.

O vinho pode ficar ruim não apenas com a exposição excessiva ao oxigênio, mas também com o aumento do fermento e do crescimento bacteriano.

Provavelmente, beber vinho ruim pode ser muito desagradável, pois o vinho tem baixo risco de desenvolver crescimento microbiano. Como tal, patógenos alimentares prejudiciais como E. coli e B. cereus ⁠- dois tipos de bactérias que podem causar intoxicações alimentares ⁠- não são frequentemente um problema (1,,,,).

Dito isso, o crescimento bacteriano ainda é possível. Um estudo que examinou as taxas de sobrevivência de patógenos de origem alimentar em bebidas alcoólicas descobriu que elas podem durar de vários dias a semanas ().

Dito isso, este estudo analisou apenas cerveja e vinho de arroz refinado.

Os sintomas de intoxicação alimentar incluem dor de estômago, dor abdominal, náuseas, vômitos, diarreia e febre ().

Portanto, se você se deparar com vinho ruim, independentemente de ter sido aberto, a melhor prática é descartá-lo.

Beber vinho ruim não é apenas desagradável, mas também pode expô-lo a patógenos nocivos de origem alimentar, embora o risco seja relativamente baixo. É melhor jogar fora o vinho ruim, independentemente de ele ter sido aberto.

O resultado final

Da mesma forma que qualquer outro alimento ou bebida, o vinho tem um prazo de validade.

A melhor forma de saborear o seu vinho fresco é bebê-lo pouco depois de o adquirir.

No entanto, você ainda pode desfrutar de vinho fechado cerca de 1–5 anos após a data de expiração, enquanto o vinho restante pode ser apreciado 1–5 dias após ter sido aberto, dependendo do tipo de vinho.

Você também pode aumentar o frescor do seu vinho armazenando-o adequadamente.

A próxima vez que você encontrar restos de vinho ou vinho velho em sua cozinha, verifique se ele estragou antes de jogá-lo fora ou bebê-lo.