Pergunte ao médico de dieta: os alimentos saudáveis ​​são mais saudáveis ​​do que os alimentos processados?

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Q: Os alimentos saudáveis ​​(naturais, locais, etc.) são mais saudáveis ​​do que os alimentos processados?

UMA: Isso pode parecer um sacrilégio, mas o processamento não torna um alimento inatamente ruim e só porque algo é local não significa que o ajudará a perder peso. (As sobremesas Amish no meu local mercado do fazendeiro faz o cardápio do McDonald's parecer emagrecimento.)

Claro que o xarope de milho com alto teor de frutose é ruim para você, mas se você substituísse todo o xarope de milho com alto teor de frutose da alimentação americana por açúcar de cana orgânico, estaríamos muito melhor? Não.

Muitas vezes somos seduzidos por chavões de saúde como "cru", "não processado", "natural", "orgânico" e "sem glúten". Mas assim como as velhas palavras da moda ("sem colesterol", "baixo teor de gordura", "sem gordura", "sem gordura saturada") enganavam as pessoas a comer alimentos que estavam repletos de açúcares refinados e carboidratos, as novas palavras de saúde da atualidade convenceram as pessoas a ignorar completamente o conteúdo de gordura e calorias dos alimentos, desde que tenham uma (ou mais) dessas declarações no rótulo.

Calorias são essenciais

Se você quer perder peso, a primeira coisa que precisa se concentrar são as calorias. Mas uma caloria não é uma caloria e comer 200 calorias de um pedaço de lombo em comparação com um copo de cola é diferente. Portanto, a segunda coisa mais importante a considerar são os macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras).

Após esses dois, existem muitos fatores secundários, como:

• orgânico ou convencional
• nível de processamento
• potenciais alérgenos (ou seja, glúten, caseína, soja, etc)
• ingredientes naturais ou ingredientes sintéticos

Cada vez mais vejo pessoas colocando fatores secundários antes dos fatores primários - e isso é um erro. Se você optar por comer um saco de batatas fritas do mercado de fazendeiros que foi feito com batatas orgânicas e frito em sebo bovino sobre um saco de batatas fritas da máquina de venda automática, não empurre muito seu peito com os alimentos saudáveis ​​não processados que você está comendo como você está ainda comendo batata frita.

Esse tipo de racionalização é mais prevalente no mundo sem glúten. Doces e sobremesas sem glúten são apresentados como tendo um halo de saúde em torno deles devido à ausência de um tudo natural proteína chamada glúten. Aqui está o que há sobre doces e sobremesas sem glúten (estou dizendo isso com base em mais de oito anos de experiência prática no mundo sem glúten, além de minha experiência como nutricionista): eles são mais caros, não têm sabor quase tão bons, e eles contêm mais carboidratos de ação rápida refinados do que sua contraparte normal sem glúten. Sem glúten não é igual a saudável.

Faça escolhas inteligentes e saudáveis

Escolher a versão local / orgânica / natural de alimentos comparáveis ​​é geralmente a melhor escolha. Comer espinafre orgânico cultivado localmente será uma escolha melhor do que espinafre não orgânico enviado da Guatemala. Mas pular a salada de espinafre não orgânica não local por causa de suas origens e depois optar por uma fatia de torta de abóbora crua, vegana e orgânica de 600 calorias feita na cozinha do restaurante porque é saudável não é uma atitude inteligente.

Mantenha sua dieta rica em frutas, vegetais e proteínas magras. Comprar alimentos saudáveis ​​é ótimo, mas não deixe que nenhum dos novos jargões de saúde o desvie do fato de que as calorias são importantes.

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