Maneiras sorrateiras de comer mais antioxidantes

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Todos nós já ouvimos que comer mais antioxidantes é uma das chaves para evitar o processo de envelhecimento e combater as doenças. Mas você sabia que a maneira como prepara sua comida pode afetar drasticamente a quantidade de antioxidantes que seu corpo absorve? Aqui estão quatro maneiras furtivas de entrar ainda mais furtivamente.

Coma amendoim torrado, não cru

Um estudo do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mediu os níveis de antioxidantes em amendoins torrados a 362 graus de zero a 77 minutos. A torra mais longa e escura foi consistentemente associada a níveis mais altos de antioxidantes e melhor retenção de vitamina E. Os níveis aumentaram bem mais de 20%. Outros estudos mostraram um efeito semelhante para os grãos de café.

Pique as cenouras após o cozimento

Uma pesquisa da Universidade de Newcastle, no Reino Unido, descobriu que picar após o cozimento aumenta as propriedades anticâncer das cenouras em 25%. Isso ocorre porque o corte aumenta a área de superfície, de modo que mais nutrientes vazam para a água enquanto estão sendo cozidos. Ao cozinhá-los inteiros e cortá-los depois, você retém os nutrientes. O estudo também descobriu que este método preservou mais do sabor natural. Eles pediram a 100 pessoas que usassem uma venda nos olhos e comparassem o sabor das cenouras - mais de 80% disseram que as cenouras cortadas após o cozimento tinham um gosto melhor.

Deixe o alho descansar após a trituração

Vários estudos mostraram que permitir que o alho permaneça em temperatura ambiente por 10 minutos completos após a esmagamento o ajuda a reter 70% de seu poder anticâncer em comparação com cozinhá-lo imediatamente. Isso porque o esmagamento do alho libera uma enzima que fica presa nas células da planta. A enzima aumenta os níveis de compostos que promovem a saúde, que atingem o pico cerca de 10 minutos após o esmagamento. Se o alho for cozido antes disso, as enzimas serão destruídas.

Continue mergulhando seu saquinho de chá

Molhar continuamente o saquinho de chá libera mais antioxidantes do que simplesmente jogá-lo e deixá-lo lá. Isso faz sentido, mas aqui vai outra dica: adicione limão ao chá. Um estudo recente da Purdue descobriu que a adição de limão ao chá aumenta os antioxidantes - não apenas porque o limão adiciona antioxidantes - mas também porque ajuda os antioxidantes do chá a permanecerem mais estáveis ​​no ambiente ácido do trato digestivo, para que mais possam ser absorvidos.

Cynthia Sass é uma nutricionista registrada com mestrado em ciência da nutrição e saúde pública. Frequentemente vista na TV nacional, ela é editora colaboradora do SHAPE e consultora de nutrição do New York Rangers e do Tampa Bay Rays. Seu mais recente best-seller do New York Times é Cinch! Conquiste desejos, solte quilos e perca polegadas.

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